ビシ・ベレ・バス

ビシ・ベレ・バス

新鮮なビシ・ベレ・バート
原産地	カルナータカ州、インド
メディア: ビシ・ベレ・バス

ビシ・ベレ・バート（カンナダ語：ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಭಾತ್、ローマ字：  bisi bēl̥e bhāt、直訳すると「熱いレンズ豆の（茹でた）ご飯」 ）は、インドのカルナータカ州発祥の、スパイシーな米料理である。^{[ 1 ]}マイソール宮殿で生まれたと言われている。そのレシピは2世紀もの間、宮廷料理人の間ではほぼ秘密とされていたが、後に世界中で広く知られるようになった。^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

準備

ビシ ベレ バアス、ライタとハッパラ（パパド）添え

この料理の伝統的な調理法は複雑で、スパイシーなマサラ（フリヤンナ）、トゥール・ダル（レンズ豆の一種）、米、ギー、野菜などが使われます。^{[ 5 ]}ナツメグ、アサフェティダ、カレーリーフ、タマリンドパルプなどのスパイスが、独特の風味と味わいを生み出しています。この料理には、30種類もの材料が使われるバージョンもあります。^{[ 6 ]}

温かい状態で提供され、チャツネ、ブーンディ、サラダ、パパド、ポテトチップスなどを添えて食べられることもあります。この料理はウドゥピ料理を提供するレストランでよく見かけます。使用するマサラは市販されています。

参照

• カルナータカ州の料理
• 米料理一覧

参考文献

1. Philpott, D. (2016). 『ワインと食の世界：品種、味、歴史、そして料理の組み合わせガイド』 Rowman & Littlefield Publishers. p. 362. ISBN 978-1-4422-6804-3. 2017年1月19日閲覧。
2. 「ビシ・ベレ・バス：カルナタカ州で最も有名なベジタリアンライス料理」 NDTV Food 2024年12月19日閲覧。
3. パロディ、マッシモ (2013 年 6 月)。「Tra baci e rasoi. Una ライフルショーネ スル プリンシピオ ディ エコノミア」。Laboratorio Teoretico (9788879166430): 117–128 . doi : 10.7359/643-2013-paro。
4. “Amazon.com” . www.amazon.com . 2024年12月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年12月20日閲覧。
5. ライスボウル: インドと世界のベジタリアンライスレシピ。
6. Cohen, Margot (2007年10月26日). 「The Dish: Bisi Bele Bath」 .ウォール・ストリート・ジャーナル. 2017年1月19日閲覧。（サブスクリプションが必要です）

外部リンク

• ウィキメディア・コモンズのビシ・ベレ温泉に関連するメディア