ボロコ
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| 会社の種類 | プライベート |
|---|---|
| 業界 | レストラン |
| 設立 | 1996年（米国マサチューセッツ州ボストン） |
| 本部 | 私たち |
場所の数 | 1（2025年） |
| 製品 | ブリトー、ラップ、サラダ、スムージー |
| Webサイト | www.boloco.com |
ボロコ（ボストン・ローカル・カンパニー傘下）は、アメリカ北東部を拠点とするアメリカンファストカジュアルレストランで、かつてはレストランチェーンでした。マサチューセッツ州ボストンに拠点を置くこのレストランは、ラップ、スムージー、ブリトーで知られ、2025年現在1店舗を展開しています。
このチェーンは1996年にアダム・リーブマン、グレッグ・ハリス、ジョン・ペッパー、ジェイソン・ハッチンソンによってアンダーラップスとして設立されました。その後まもなくザ・ラップにブランド名を変更し、その後ジェラズ・ジュース・アンド・ラップ・カルチャーを買収してボストン地域に進出しました。買収後、2005年にボロコにブランド名を変更しました。その後、2007年にフランチャイズ店舗を売却し、カリトに改名しました。2014年に地元の創業者たちが経営権を取り戻した時点では、北東部とワシントンD.C.地域に22店舗の直営店がありました。2014年以降、同社は規模縮小を進めています。
ボロコは創業以来、社会的責任を果たす企業として知られており、特に従業員に最低賃金を上回る賃金を支払ったり、Bコーポレーションや認定グリーンレストランなどの環境認証を取得したりしています。
歴史
起源とまとめ
同社は1996年にアダム・リーブマン、グレッグ・ハリス、ジョン・ペッパー、ジェイソン・ハッチンソンの4人の共同設立者によってアンダーラップスという名前で設立された。[ 1 ] [ 2 ]最初のレストランは1997年にボストンのバックベイ地区マサチューセッツアベニューとボイルストンストリートの交差点にオープンした。[ 3 ] 1998年に同社はハーバードスクエアとクリーブランドサークルに店舗を持つ競合レストランラップカルチャーを買収した。3つの店舗はすべて「ザ・ラップ・アンド・スムージーバー」という新しい名前でリブランドされた。2000年に、4店舗のジュース会社「ジェラズジュース」と合併し、ステラーレストラングループが設立された。[ 4 ] [ 5 ]その後数年間で同社はノースイースタン大学、ニューベリーストリート、ボストン小児病院、パールストリート、フェデラルストリートにレストランを追加し、合計8店舗となった。[ 6 ]ニューハンプシャー州ハノーバーのダートマス大学に9番目の店舗が2004年2月にオープンし、ボストン地域以外では初の店舗となった。[ 7 ]
ボロコとクリト
2004年後半、創業者はThe Wrapのブランドと資産をジョー・ラニとその息子たちに売却しました。彼らはフランチャイズ展開を通じてこの業態を全国展開しようとしていました。[ 8 ]売却後、新オーナーはチェーンのアイデンティティを刷新するため、リブランディングを図りました。Signs of the TimesのAnya Rao氏は、「レストランの元の名前であるThe Wrapは冷たい食べ物を連想させます。ツナサラダやデリのターキーを小麦粉のトルティーヤで巻いたものを想像するでしょう。しかし、このレストランはより手の込んだ、折衷的な、温かいブリトーを提供しています」と述べています。リブランディングはデザイン会社FRCH Design Worldwideが担当し、最終的に「ボストンの地元企業」を意味するBolocoという店名が選ばれました。デザイン会社のメンバーであるSantiago Crespo氏は、新しい店名は「ラップやブリトーに限定されるものではなく」、付随するキャッチフレーズ「『Inspired Burritos』は、そこで提供される多様な創作料理を象徴するものだ」と述べています。[ 9 ]元の名称の問題点は、「The Wrap」があまりにも一般的すぎるため法的保護を受けられないと判断されたことであり、ペッパー氏はこの問題が事業拡大計画に影響を与えると指摘した。コンサルティング会社は6つの名称候補を提示し、ボロコが調査で最高評価を得た。[ 10 ]
2005年、元チポトレ・メキシカン・グリルのマイク・ハーダー新CEOが同社を率い、ボロコへのブランド変更計画を監督するために採用された。[ 11 ]当時、このチェーンは10のレストランで構成されていた。[ 1 ] 2005年から2007年の間に、同社はボストン地域とニューハンプシャー州コンコード、バーモント州バーリントンに6店舗のボロコをオープンした。[ 12 ]これには、2006年12月にオープンしたサマービルのデイビススクエア店も含まれている。 [ 13 ]その他、2016年5月までに5つのフランチャイジーを通じて14のボロコのフランチャイズ店が営業しており、同年にはさらに10店舗、2007年には15〜25店舗がオープンする予定だった。その中には、食品サービスプロバイダーのソデクソとの契約による大学キャンパス内の25店舗も含まれている。[ 8 ]
2007年、ボストンを拠点とする創業者は売却した資産をすべて買い戻し、フランチャイズ店はCurritoとしてブランド名を変更した。[ 4 ] 1年後、同社の経営支配株はウィノナ・キャピタル・マネジメントに売却された。2013年、売却後もボロコの投資家として残っていたペッパー氏は、1500万ドルの投資契約を承認しなければ退社すると最後通告を突きつけたが、最終的に契約は承認されず、ペッパー氏は退任した。[ 1 ] [ 14 ] 2014年には店舗数がピーク時の22店舗に達したが、同社は年間約300万ドルの損失を出していた。[ 15 ]ワシントンD.C.とメリーランド州ベセスダの店舗は2014年12月に閉店した。[ 16 ] [ 17 ]
地元での所有権と閉鎖
創業者のジョン・ペッパー氏とボロコの共同創業者たちは、2015年にウィノナからボロコを買収し、再び経営に復帰しました。ボストン・グローブ紙の取材に対し、ペッパー氏は「正しい判断だった」と述べ、「コスト削減と収益性重視の取り組みが遅れていた。2014年には売上が減少し、赤字を計上した」と付け加えました。さらに、「ボロコを生き延びさせ、繁栄させる力があるとすれば、それは私だ」と付け加えました。[ 14 ] [ 18 ]
ペッパー氏が暫定CEOとして復帰し、ボロコは収益性の低い店舗をいくつか閉鎖して収益性を取り戻そうとした。ニューベリーストリート店は2015年6月に閉店し、[ 1 ]続いてスクールストリートとパールストリートにあるボストン市内の2店舗が2015年10月に閉店することが発表され、[ 19 ] 2016年5月にはクリーブランドサークル店が閉店した。[ 20 ] 2016年秋には大きな変化があり、5店舗が別の地元レストランチェーンであるB. Goodに売却された。B. Goodは元ボロコの従業員が設立した。これらの店舗には、ノースイースタン大学、ネイティック、ウェルズリー、バーモント州バーリントン、ニューハンプシャー州コンコードなどがあった。 [ 21 ] [ 22 ]さらに2017年にはハーバードスクエア店とロードアイランド州ウォーリック店が7月に閉店し、オーストラリアを拠点とするザンブレロの米国初進出店となった。[ 23 ]閉店に伴い、ペッパーは「これが主な理由の一部です。ワーウィックは4年間毎日赤字でした。手放す時が来たのです」とツイートした。 [ 24 ] 2017年の閉店後も9店舗（マサチューセッツ州に8店舗、ニューハンプシャー州に1店舗）が残り、2018年までに黒字に回復したと報じられている。[ 15 ]
コプリー・スクエアのボイルストン・ストリート店の閉店をめぐる混乱は、チックフィレイがボロコの跡地にボストン初出店すると発表した2018年後半に始まった。ペッパー氏はこれに対し、「ボロコの退去についてはまだ合意に至っていない。2020年までの賃貸契約とその後10年間の契約更新オプションがある。現在、地主と協力して、入手した情報に基づき解決策を探している」とツイートした。[ 25 ] [ 26 ]最終的に閉店となったが、[ 27 ]ボロコのウェブサイトには、大幅な賃料値上げが閉店の理由として記載されている。[ 4 ]
ボロコ・レストランはCOVID-19パンデミックの影響を受け、2020年3月下旬までに4店舗が閉店した。バークリー、チルドレンズ・ホスピタル、リンフィールドのレストランはしばらく営業を続け、「最前線の人々への食事提供」メニューとして5ドル以下のメニューを提供した。[ 28 ] 2020年10月までに、同チェーンは既存店舗のリース契約の再交渉と買い手探しを進めており、チルドレンズ・ホスピタルとリンフィールドの店舗のみが営業を続けていた。ペッパー氏は10月9日付の株主宛書簡で、「株主にとって何の価値もない割引価格」で他の中小企業への会社売却を検討していると述べたが、売却は実現しなかった。また、ボストン・コモンとバークリーの店舗も数週間以内に再開したいと述べていた。[ 29 ]リンフィールドとアトランティック・ワーフの両店舗は、リース交渉後、営業を続けることができず、閉店した。[ 30 ]
2023年8月25日、ボロコは「旗艦店」であるバークリー（マサチューセッツ・アベニューとボイルストン・ストリートの交差点）を同日付けで閉店すると発表した。ダウンタウン・ボストンの他の2店舗（コングレス・ストリート50番地とボイルストン・ストリート176番地（ボストン・コモン））も2023年末までに閉店すると発表された。3店舗とも賃貸契約満了に伴い閉店となる。この閉店により、ボロコはボストン小児病院とニューハンプシャー州ハノーバーの2つの拠点を残すことになる。ペッパー氏は、バークリーを除く残りの店舗の売上高が2019年の水準に戻ったにもかかわらず、チェーンの存続に「あらゆる努力を尽くした」と述べた。[ 30 ]
2023年後半、コングレスストリート店は地主との交渉が成功したため営業を継続することが発表された。[ 31 ] 2024年2月、3店舗が残る中、ペッパーはハノーバー店をボロコとして存続させる意向の新しいオーナーに売却し、ペッパーは当面同店の少数株主として留まると発表した。[ 32 ] 2025年にはボストン小児病院店が閉店し、2025年9月にはハノーバー店はメニューとオーナーの変更を反映してボカソカに改名され、ボロコはボストンで唯一の店舗となった。 [ 33 ] [ 34 ] 2025年のインタビューで、ペッパーは自身が所有する唯一残るレストランについて、「10年間、（レストランチェーンを）縮小するプロセスを進めてきた」と述べた。[ 34 ]
コーポレートアイデンティティ
2007年、米国動物愛護協会は、ボロコが年間推定「31万8000個分の液卵」を平飼いにしたと発表した。当時のCEOハーダーは「正しい選択であり、お客様により良い食事を提供できる」と述べた。 [ 35 ] 1年後、ボロコはニューイングランドで初めてファストカジュアルチェーンとしてグリーンレストラン協会（GRA）からグリーン認証を取得し、2011年には同協会から2つ星の評価を受けた。GRAは新認証を発表するプレスリリースで、ボロコが「環境負荷を削減し、持続可能な取り組みを強化した」と評価した。使用された技術の例には、リサイクルプログラム、オーガニックTシャツ、従業員への環境教育などがある。[ 36 ]食品サービスサプライヤーのHTベリーは、ボロコと協力して、プラスチック製の食器やボウルの代わりに堆肥化可能なアイテムを提供したり、発泡スチロール製のカップを廃止したりするなど、ボロコの持続可能性の目標を達成したと述べています。[ 37 ]ボロコは2016年にBコーポレーションの認定を受けました。これは、「社会的責任と利益の追求のバランスをとっている企業を認定する」という認定です。[ 15 ]その後、同チェーンは2022年にコングレスストリート店で植物由来の鶏ひき肉の実験を行いました。[ 38 ]
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このチェーン店は2014年に最低賃金を上回る賃金を支払う取り組みが評価された。2014年2月、コングレス・ストリートのレストランで行われた記者会見で、エリザベス・ウォーレン上院議員とリチャード・ダービン上院議員は、当時のバラク・オバマ大統領の連邦最低賃金引き上げ目標への意識を高めるために講演した。両議員は、企業と労働者の両方がこの取り組みを支持していることを強調した。[ 39 ]同年8月、メリーランド州ベセスダのレストランで行われたイベントでは、メリーランド州知事マーティン・オマリーが米国労働長官トーマス・E・ペレスとともに、連邦最低賃金の引き上げを訴え、知事が提案した同州の最低賃金引き上げを推進した。[ 40 ] 2014年の記事で、ニューヨーク・タイムズはボロコについて「連邦最低賃金をはるかに上回る賃金を意図的に支払っている数少ないレストランチェーンの一つ」と報じた。[ 41 ]また、2015年にはボストン・グローブのタリン・ルナがボロコについて「最低賃金しか支払わず、パートタイム従業員に頼っていることで悪名高いファストフード業界において、低賃金労働者の擁護者として数少ない存在」と評した。[ 14 ] 2002年に最低賃金が5.15ドルだった当時、このチェーンは従業員に時給8ドル以上を支払っていた。[ 41 ] 2018年までに従業員の平均時給は14.50ドルに達したが、米国労働統計局によると、同等の業界では時給9.54ドルにとどまっている。[ 15 ]
参考文献
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- ^ 「まだここにいます😄（ボストン、コングレス50番地）…2024年の大半はここにいます！12月最後の11時間、大家であるジャンボ・キャピタルの素晴らしいサポートのおかげで、セシーと彼女の素晴らしいチームは、1年近くにわたってボウルとブリトーを提供し続ける予定です。感謝しています。この機会にいくつかアップグレードもしました。新年おめでとう！」。ボロコ。2024年1月3日。 2024年1月6日閲覧– Facebook経由。
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外部リンク
