| ボンビーノ・ビアンコ | |
|---|---|
| ブドウ（ヴィティス） | |
 | |
| ベリーの皮の色 | ブラン |
| 種 | ブドウ |
| 別名 | トレッビアーノ・ダブルッツォとその他の同義語 |
| 起源 | イタリア |
| 注目すべき地域 | アブルッツォ州 プーリア州 |
| VIVC番号 | 1533 |
ボンビーノ・ビアンコは、イタリアのアドリア海沿岸、特にプーリア州で栽培されている白ワイン用 ブドウ品種です。このブドウは収量が高く、風味のニュートラルなワインを生み出す傾向があります。[1]このブドウはイタリア全土で多くの別名で知られており、その中にはデビット[2]やパガデビットなどがあります。これらの名前は、このブドウが高収量で、ブドウ園の所有者が毎年の収穫で負債を返済できると確信していたことから付けられました。[3] [4] [5]
このブドウの正確な起源は不明だが、初期のワイン文献ではスペインが原産地ではないかと推測されている。今日では、ほとんどのブドウ学者は南イタリア原産で、プーリアが原産地である可能性が高いと考えている。20世紀にはDNA鑑定により、ボンビーノ・ビアンコはボンビーノ・ネロと近縁であるものの、色の突然変異ではなく独自の品種であることが判明した。ボンビーノ・ビアンコはトレッビアーノ・トスカーノ（ウーニ・ブランとしても知られる）と多くのシノニムを共有しているが、この2つのブドウには関連がない。DNA研究では、ボンビーノ・ビアンコはプーリア州オストゥーニDOCのインピーニョや、同じ地域原産のモスカテッロ・セルヴァティコの親品種の1つである可能性もあることがわかっている。[6]
アブルッツォ州のワイン産地では、ボンビーノ・ビアンコは歴史的にトレッビアーノ・ダブルッツォと関連付けられてきましたが、近年、ブドウ栽培家たちはこの2つのブドウ品種が同一である可能性に疑問を抱き始めています。1994年以降、トレッビアーノ・ダブルッツォと呼ばれる原産地統制呼称（DOC）は、両方のブドウを白ワインのブレンドに使用できる別々の品種として記載しています。欧州連合では、バルクのテーブルワイン、ベルモット、レーズンの生産にボンビーノ・ビアンコが認められています。また、ドイツでは、安価な発泡性ワインであるゼクトのブレンド用品種として輸入されています。[6]
歴史
「ボンビーノ」という名称はイタリア語で「小さな爆弾」を意味し、ブドウ栽培学者たちは、ボンビーノ・ビアンコの房が円形になることに由来すると考えています。一部のワイン評論家による初期の著作には、このブドウ品種はスペイン原産であるという説もありましたが、現在ではこの説はほぼ否定されており、今日のほとんどのブドウ栽培学者は、このブドウ品種はイタリア原産で、おそらくプーリア地方が原産であると考えています。[6]
ボンビーノ・ビアンコはイタリアの複数のワイン産地で長い栽培の歴史があり、様々な別名で知られています。エミリア＝ロマーニャ州では、栽培者が「借金返済」に利用できる確実な収穫量を持つブドウとして評判だったため、パガデビットとして知られていました。 [3]ラツィオ州では、ボンビーノ・ビアンカはオットーネーゼとして知られており、かつては独自のブドウ品種と考えられていましたが、21世紀初頭のDNA鑑定によって、この2つのブドウは同一品種であることが確認されました。[6]
ブドウ栽培
ボンビーノ・ビアンコは晩熟品種で、非常に高い収量を誇ることで知られています。また、うどんこ病やべと病、灰色カビ病などのブドウ栽培上の病害に対して強い耐性を持ち、比較的栽培しやすいブドウです。[6]
他のブドウとの関係
長年にわたり、ボンビーノ・ビアンコとボンビーノ・ネロの関係は、ピノ・ノワールとグルナッシュがそれぞれピノ・ブランとグルナッシュ・ブランの関係に類似していると考えられてきました。つまり、これら2つのブドウ品種は、同じ品種の色の突然変異体であるということです。しかし、21世紀初頭のDNA分析により、これら2つのブドウ品種はおそらく非常に近縁（兄弟または親子関係）であるものの、それでもなお異なるブドウ品種であることが示されました。[6]
同様に、ボンビーノ・ビアンコは長い間、アブルッツォ地方全域で栽培されているトレッビアーノ・ダブルッツォのブドウ品種であると考えられていましたが、DNA鑑定では2つの品種の関係は決定的に証明されていません（どちらもトスカーナ/コニャックのブドウ品種であるトレッビアーノ/ウーニ・ブランとは関連がないことは別として）。1994年以降、これらはイタリア政府の公式ブドウ登録簿とトレッビアーノ・ダブルッツォDOCの規制において別々の品種として記載されています。[6]
DNA分析により、ボンビーノ・ビアンコはマルケ州のブドウ品種ヴェルディッキオとは同族ではなく、ラツィオ州で古くから栽培されてきたオットーネーゼ種のブドウと同一であることがさらに確認されました。また、ブドウ学者はDNA研究から、ボンビーノ・ビアンコがプーリア州のブドウ品種インピーニョとモスカテッロ・セルヴァティコの親品種の一つである可能性が高いことを発見しました。[6]
ワイン産地
2000年には、イタリア全土で約3,000ヘクタール（7,400エーカー）のボンビーノ・ビアンコが栽培されており、その大部分は南イタリア、特にバーリ県、レッチェ県、フォッジャ県に集中している。プーリア州以外では、マルケ州、モリーゼ州、ラツィオ州（特にフロジノーネ県ではオットーネーゼとして知られている）やエミリア＝ロマーニャ州（DOCワインのパガデビット・ディ・ロマーニャの主要品種として知られている）でも栽培されている。アブルッツォ州では、ボンビーノ・ビアンコは歴史的にトレッビアーノ・ダブルッツォと関連付けられており、同名のDOC白ワインに含まれていることが多い。[6]
ボンビーノ ビアンコは、カンポバッソ県のビフェルノ DOC、イゼルニア モリーゼ県のペントロ ディ イゼルニア DOC、ビアンコ カペナ、チェルヴェテリ、チェザネーゼ ディ オレヴァーノ ロマーノ、フラスカーティ、ラツィオ州ローマ県のマリノDOC 、ローマ県とフロジノーネ県の両方を含むジェナッツァーノDOCを含むいくつかのDOCゾーンで許可されているブドウ品種です。ラツィオ州、エミリア・ロマーニャ州のフォルリ・チェゼーナ県とラヴェンナ県の両方で生産されるコッリ・ロマーニャ・チェントラーレとパガデビット・ディ・ロマーニャDOC、プーリア州バーリ県のグラヴィーナDOC 、レッチェ県のレヴェラーノDOC 、バーリ県とブリンディジ県の両方に広がるマルティナ・フランカDOCとロコロトンドDOC、そしてカッケ県ミッテ・ディ・ルチェーラとサンプーリア州フォッジャ県のセヴェロ DOC 。 [7] [6]
イタリア国外では、ボンビーノ・ビアンコはEU諸国に輸入されることが多く、バルクのテーブルワインにブレンドされています。同様にドイツにも輸入されており、安価なスパークリングワインのゼクトの製造に使用され、モリオ・ムスカットとブレンドされることも多い。[6]
DOC規制
アブルッツォ州のワイン産地では、ボンビーノ・ビアンコはトレッビアーノ・ダブルッツォとして知られ、事実上アブルッツォ州全域をカバーする独自のDOC（原産地呼称）が設定されている。このDOCは、1ヘクタールあたり17.5トンというイタリア全土で最も高い収穫 量を誇り、その生産量を誇る。ボンビーノ・ビアンコとトレッビアーノ・トスカーノ（かつてはトレッビアーノ・ダブルッツォと同じブドウ品種と考えられていた）は、ブレンドの大部分（最低85%）を占めることが認められており、残りの15%はマルヴァジア・トスカーノ、コッコッチョラ、パッセリーナがブレンドとして認められている。ワインはリリース前に最低5ヶ月熟成させ、アルコール度数を11.5%以上にする必要がある。[7]
エミリア＝ロマーニャ州では、コッリ・ロマーニャ・チェントラレ産の白DOCワインの40～50％に、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、トレッビアーノ・トスカーノ、ピノ・ブランとともにボンビーノ・ビアンコが混在している。ここでのDOC生産用のブドウは、収穫量が1ヘクタールあたり12トン以下に制限されており、完成したワインは最低アルコール度数が11％に達しなければならない。ボンビーノ・ビアンコはパガデビット・ディ・ロマーニャDOCの主要ブドウ品種でもあり、ワインの少なくとも85％を占めなければならない。このDOCの最大収穫量は1ヘクタールあたり14トンとやや高く、最低アルコール度数はやや低い10.5％である。[7]
モリーゼ州では、ビフェルノ川沿いの135ヘクタール（330エーカー）のDOC地域で栽培されたボンビーノ・ビアンコが、トレッビアーノ・トスカーノおよびマルヴァジア・ビアンカとブレンド（20～30%）されています。収量は1ヘクタールあたり12トンに制限され、アルコール度数は最低10.5%です。ペントロ・ディ・イゼルニアDOCの白ワインでは、ボンビーノ・ビアンコはトレッビアーノ・トスカーノと共にブレンド全体の30～40%を占めています。[7]
ラツィオのDOC
ラツィオ州のワイン産地では、ボンビーノ・ビアンコは、マルヴァジア・ディ・カンディア、マルヴァジア・トスカーノ、トレッビアーノ・トスカーノ、ロマニョーロ、ジャッロ、ベッローネなどとブレンドされ、ビアンコ・カペナDOCのワインによく使用されます（最大25%）。これらのワインは、辛口のアシュートから甘口のアボッカートまで、幅広い甘さのワインを造ることができます。ローマの北30キロメートル（18.5マイル）に位置するこのDOC産地で栽培されるボンビーノ・ビアンコは、収穫量が1ヘクタールあたり16トンに制限されており、アルコール度数は11%です。チェルヴェーテリでは、ボンビーノは、ビアンコ・カペナと同じ品種を含むブレンドの最大15%しか占めることができませんが、トカイ・フリウラーノとヴェルディッキオも許可されています。[7]
同じくラツィオ州にあるチェザネーゼ・ディ・オレヴァーノ・ロマーノDOCでは、ボンビーノ・ビアンコはスティル、セミスパークリングの フリッツァンテ、フルスパークリングのスプマンテの赤ワインに使用され、やや甘口に作られることが多い。ここではチェザネーゼ・コムーネ、サンジョヴェーゼ、モンテプルチアーノ、バルベーラとブレンドされ、ボンビーノ・ビアンコはトレッビアーノ・トスカーノと共にブレンドの10%以下に制限されている。このDOCでは、ボンビーノ・ビアンコの最大収量は12.5トン/ヘクタール、最低アルコール度数は12%に制限されている。モンティ・プレネスティーニの南斜面沿いにあるジェナッツォDOCでは、ボンビーノ・ビアンコはDOCの白ワインにのみ（10～30%）、マルヴァジア・ディ・カンディアやベッローネとブレンドされている。[7]
ローマ東部の丘陵地帯にある火山性の土壌に位置するマリノDOCでは、DOCの白ワインの最大10％にボンビーノ・ビアンコが含まれ、マルヴァジア・ビアンカ、トレッビアーノ・トスカーノ、ロマニョーロ、ジャッロ、ヴェルディッキオとブレンドされています。[7]
プーリアのDOC
プーリア州カッチェ・ミッテ・ディ・ルチェラDOCでは、ウヴァ・ディ・トロイア、モンテプルチアーノ、サンジョヴェーゼ、マルヴァジア・ネラを主原料とするDOCの赤ワインに、ボンビーノ・ビアンコを15～30%（トレッビアーノやマルヴァジア・デル・キャンティなどの他の白ブドウ品種と共に）ブレンドすることが認められている。この80ヘクタール（200エーカー）内で栽培されたボンビーノ・ビアンコは、DOC指定ワインの場合、最大収量14トン/ヘクタールに制限され、完成したアルコール度数は11.5%以上とされている。レヴェラーノでは、マルヴァジア・ビアンカを主原料とするDOCのワイン（少なくとも65%）に、トレッビアーノ・トスカーノと共にボンビーノ・ビアンコを最大35%まで使用することが認められている。[7]
グラヴィーナDOCでは、 DOCの辛口セッコとやや甘口のアマービレ白ワインにボンビーノ・ビアンコを10%まで使用することが認められており、スティルとスパークリング・スプマンテの両方のスタイルで生産できる。ここではマルヴァジア・デル・キャンティ、グレコ・ディ・トゥーフォ、ビアンコ・ダレッサーノ、トレッビアーノ・トスカーノ、ヴェルデカとブレンドされる。白ワインのみのDOCであるラコロトンドとマルティナ・フランカでは、ブドウの収穫量が1ヘクタールあたり13トン以下で、完成したワインのアルコール度数が11%以上であれば、DOCのヴェルデカとビアンコ・ダレッサーノをベースにしたワインに、フィアーノとマルヴァジア・トスカーノとともにボンビーノ・ビアンコを最大5%まで含めることができる。[7]
広大なカピターナタ・ディ・プーリア地域に位置する2,000ヘクタール（4,900エーカー）のサン・セヴェロDOCでは、この地域の白DOCワインの40～60%がボンビーノ・ビアンコで、残りはトレッビアーノ・トスカーノ、マルヴァジア・デル・キャンティ、ヴェルデカで構成されています。ブドウの収穫量は1ヘクタールあたり14トンに制限されており、スティルワインとスパークリングワインのスプマンテはどちらもアルコール度数が11 %以上である必要があります。[7]
スタイル
マスター・オブ・ワインの ジャンシス・ロビンソン氏によると、ボンビーノ・ビアンコは比較的ニュートラルな風味のワインを生み出す傾向があり、アロマはそれほど強くないものの、柑橘系やハーブのニュアンスが感じられるものもあり、ミネラル感を感じるものもある。このワインは単品種として造られることもあるが、赤ワインと白ワインの両方のブレンド用品種として使われることが最も多く、幅広い甘味度を持つワインが造られている。スティルワインに加え、一部のDOCでは、このブドウから半発泡性のフリッツァンテや発泡性のスプマンテも造られている。[6]
ワインライターのジョー・バスティアニッチとデヴィッド・リンチは、ボンビーノ・ビアンコは野花やリンゴの香りがする、柔らかな果実味のあるライトボディのワインを生み出す傾向があると述べている。[8]イタリアの料理本作家マルチェラ・ハザンの夫であるイタリアのワインライター、ビクター・ハザンは、トレッビアーノ・ダブルッツォなどのブレンドワインはボンビーノ・ビアンコの割合が高いため、トレッビアーノ・トスカーノの割合が高いワインよりも果実味が穏やかで口当たりが柔らかい傾向があると指摘している。[9]
ボンビーノ・ビアンコはワイン生産に加え、レーズンやベルモットの製造にも使われています。[3]
同義語
長年にわたり、ボンビーノ ビアンコは、アボンダンテ、バンビーノ、バンビーノ ペローゾ ジェンティーレ、バンミーノ、バンジャック、ビラーナ、ボビーノ、ボンミーノ、ボンヴィーノ、ボンビーノ ビアンコ、ブオン ヴィーノ、ブオンヴィーノ ビアンコ、ブッタ パルメント、ブッタ ペゼンテ、ブッツスペザンテ、カラタムロ、カルポレーゼ、カンブレーゼ、カンパニールなどのさまざまな同義語で知られています。カンポレーゼ、カンポレーゼ カンプレーゼ、カンポレーゼ キウゾ、カンポレーゼ シンチャロ、カンポレーゼ スキニアート、カラパ、カステラ、ココッチョラ、コーラ タンブロー、コラタムロ、デビット、デビット ヴェリキ、ドニー、マレーゼ、オッテネーゼ、オットーネーゼ（イタリア中部、特にラツィオ地方）、パガデビティ（エミリアロマーニャ州）、プールジナッツ、プリザナックプルジザナク、リボーラ、リポナ、スカッチャデビティ、スキアッチャデビティ、ストラッチャ カンビアーレ、ストラッパ カンビアーレ、ティボレーゼ ビアンコ、トレッビアーノ アブルッツェーゼ、トレッビアーノ ビアンコ ディ キエーティ、トレッビアーノ カンポレーゼ、トレッビアーノ ダブルッツォ、トレッビアーノ ドーラ、トレッビアーノ ドーロ、トレッビアーノ ディアブルッツォ、トレッビアーノ ディ アヴェッツァーノ、トレッビアーノ ディ マチェラータ、トレッビアーノ ディ テーラモ、トレッビアーノ ドラート ディ テーラモ、トリヴォレーゼ、ウヴァ カステラーナ、ウヴァ ダ ウン オッソ、ウヴァ フェルマーナ、ウヴァ ロマーナ、ザッポナーラ ビアンカ。[2] [6]
参考文献
- ^ J. ロビンソン『ジャンシス・ロビンソンのワイン講座（第3版）』p. 100、アビビル・プレス、2003年ISBN 0-7892-0883-0
- ^ ab Vitis International Variety Catalogue : Bombino bianco Archived 2012-04-30 at the Wayback Machine , accessed 2010-07-08
- ^ abc オズ・クラーク『ブドウ百科事典』 p. 45、ハーコート・ブックス 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ^ Tar and Roses 「Pagadebit Archived 2016-03-03 at the Wayback Machine」イタリアワインリソース。アクセス日：2013年4月22日
- ^ シェリー・リンドグレン、マシュー・アッカリーノ、ケイト・リーヒ「SPQR: Modern Italian Food and Wine」 164ページ、ランダムハウスデジタル社、2012年10月16日
- ^ abcdefghijklm J. Robinson、J. Harding、J. Vouillamoz著『ワイン用ブドウ - 1,368種のブドウ品種の完全ガイド、その起源と風味を含む』 121-122ページ、1076 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
- ^ abcdefghij P. Saundersワインラベル言語126-207ページ Firefly Books 2004 ISBN 1-55297-720-X
- ^ J. バスティアーニッチ & D. リンチヴィノ イタリアーノpgs 316, 393 クラウン パブリッシング 2005 ISBN 1-4000-9774-6
- ^ V. ハザン著『イタリアンワイン』 160ページ、ランダムハウス出版、1982年ISBN 0-394-50266-3
