バターケーゼ
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| バターケーゼ | |
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| 原産国 | ドイツ |
| 牛乳の原料 | 牛 |
| 低温殺菌 | はい |
| テクスチャ | セミソフト |
| 熟成時間 | 3～4週間 |
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バターケーゼ（ドイツ語で「バターチーズ」）は、牛乳から作られるセミソフトチーズで、バターのような風味とクリーミーな食感が特徴です。ゲルマン系ヨーロッパでは比較的人気があり、チーズを食べる他の地域でも時折見かけます。主にドイツで生産されていますが、ウィスコンシン州でもバターケーゼが生産されています。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
説明
食感と風味
バターケーゼはバターのような風味と見た目を持つ。熟成期間が短いこともあり、マイルドと評されることが多い。[ 4 ]色は白から淡い黄橙色まで淡い。柔らかさと、ほのかな塩味や酸味のある風味は、ミュンスターチーズやゴーダチーズを彷彿とさせる。バターケーゼは、イタリア語で「美しい国」を意味するベル・パエーゼの派生として、1928年に初めて登場した。このチーズの味は、モッツァレラチーズやザンクト・パウリンチーズに似ている。[ 5 ]バターケーゼの食感は滑らかでクリーミーであり、チーズメーカーの求める硬さによっては、塗り広げられるほどになることもある。
用途と摂取量
バターケーゼは、スライスしてロールパンやサンドイッチに加えたり、溶かして調理したりすることがよくあります。スライスしやすいパン型になっているものが一般的です。燻製されたものもあります。グリルドバターケーゼ、マカロニ＆チーズ、チーズディップ、キャラメリゼオニオンピザ、スタッフトチキンブレストなどのレシピでは、チーズが主材料または副材料として使われます。バターケーゼを別の材料として使うドイツ料理には、サラダやシュペッツレなどがあります。ナッツやフルーツと一緒に添えて、チーズの盛り合わせを楽しむこともできます。[ 6 ] [ 7 ]
参照
参考文献
- ^マーティン・ヒンツ、パム・パーシー共著『ウィスコンシンチーズ：ウィスコンシンのチーズの料理本とガイド』ギルフォード、コネチカット州：スリーフォークス、2008年、237ページ。
- ^フレッチャー、ジャネット.「マイルドなボーデン湖バターケーゼ、バターたっぷりのおいしさ」 SFGate.com. 2014年4月18日公開。2017年8月3日閲覧。
- ^ undefined (2024年3月7日). 「バターケーズチーズ - 起源、味、用途 - WhatCheese」 . WhatCheese - すべてのチーズには物語がある. 2025年2月24日閲覧。
- ^ 「バターケーズ」。プラウドリーチーズウィスコンシン。
- ^ “ベル・パエーゼ” . www.cheese.com 。2025 年 2 月 24 日に取得。
- ^ Montoya, Andy (2025年2月10日). 「バターケーゼチーズ：濃厚でクリーミーなドイツの逸品」 . CY CHEESE .
- ^ undefined (2024年3月7日). 「バターケーズチーズ - 起源、味、用途 - WhatCheese」 . WhatCheese - すべてのチーズには物語がある. 2025年2月24日閲覧。
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