シュガーシャック
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シュガーシャック （フランス語：cabane à sucre ）は、サップハウス、シュガーハウス、シュガーシャンティ、シュガーキャビンとも呼ばれ、主にカナダ東部とニューイングランド北部に見られる施設です。シュガーシャックは、カエデの木から採取した樹液を煮詰めてメープルシロップを作る小さな小屋または小屋の集まりです。シュガーシャックは、職人技によるメープルシロップの栽培と生産を目的として、シュガーブッシュと同じ敷地内にあることがよくあります（20世紀にその目的のために建設された世界的な大量生産工場とは対照的です）。[ 1 ]
シロップ製造
歴史的に、シュガーシャックはネイティブアメリカンとヨーロッパ人の革新が融合して発展しました。フランスの探検家で植民者のピエール・ブーシェは、 1664年に先住民がメープルシュガーを作る様子を観察したと記しています。メープルシュガーの製造は、17世紀にスイス人とノルマン・フランス系の入植者によってヌーベルフランスにもたらされました。彼らの目的は、商業用または販売用、そして寒い冬の間の個人消費用のシロップを生産することでした。1763年のイギリスによる征服後、この習慣はオンタリオ州、ニューブランズウィック州、ノバスコシア州に広がりましたが、ケベック州では主に家族経営の家内工業として残りました。
食品およびレクリエーションサービス
今日では多くのシュガーシャックが商業的に運営されている。中にはレセプションホールや屋外アクティビティを提供しており、特定の月に一般公開される。これらのアクティビティには、そり遊び、敷地内のツアー、そしてしばしば客の前で自家製メープルトフィーを食べることなどがある。レセプションホールは大人数のグループに対応することが多く、ハム、ベーコン、ソーセージ、ベイクドビーンズ、スクランブルエッグ、ポークリンド（オレイル・ド・クリスセを含む） 、パンケーキなど、メープルシロップが添えられた料理が提供される。その他の名物料理としてはピクルスやパンがあり、デザートではシュガークリームパイや雪の上のメープルトフィーなどが提供される。[ 2 ]
メープルシロップの採掘小屋が最も忙しくなる時期は3月から4月末で、この時期にメープルシロップの樹液が採取されます。しかし、気温が0℃を下回ると樹液を採取することはほぼ不可能になるため、採取作業は早春の雪解け期に集中します。理想的な時期は、夜間は氷点下まで下がり、日中は氷点上まで上がる時期です。[ 3 ]樹液採取は通常4月の最初の2週間に行われ、毎年恒例の春の祝祭の中心となっています。
参考文献
- ^スペンサー、ジェームズ・バーンズ (1913).カナダのメープルシュガー産業. 公報第2号B. オタワ：カナダ自治領、農務省. pp. 21– 25. 2022年9月14日閲覧– Googleブックス経由.
- ^シュワナー＝オルブライト、オリバー（2009年2月3日）「ケベック州でメープルシロップの産地を巡り、その地で祝宴と滞在」 – NYTimes.comより。
- ^ベン、ライアン（2019年2月11日）「メープルの魔法」 Alive Magazine 。 2022年7月1日閲覧。
