シュガークリームパイ
 シュガークリームパイ一切れ | |
| 別名 | シュガーパイ、フージャーパイ |
|---|---|
| タイプ | パイ |
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | インディアナ州 |
| 主な材料 | 砂糖、クリーム、コーンスターチ、シナモン、ナツメグ |
シュガークリームパイ（シュガーパイ、フージャーパイとも呼ばれる）は、クリーム、砂糖、コーンスターチというシンプルなフィリングで作られたカスタードパイです。このパイは、1816年のインディアナ州建国以来、同州で作られてきました。 [ 1 ]一般的に、「真の」シュガークリームパイには卵は使われていないと考えられています。 [ 2 ]シュガークリームパイは、ほとんどの人が既にパントリーに常備している材料で作れる最も簡単なパイの一つであり、レシピに卵やバターが使われていないため安価であることから、「デスペレーションパイ」と呼ばれることもあります。 [ 3 ]
歴史
シュガークリームパイは非公式にインディアナ州の州パイと認められており、[ 4 ] 19世紀初頭にノースカロライナ州から移住し、その後東中央インディアナ州、特にニューキャッスル、ポートランド、リッチモンド、ウィンチェスターなどの都市周辺に定住したクエーカー教徒の開拓者によって起源が作られたと考えられています。シェーカー教徒は1827年にウェストユニオン（バスロ）（現在のインディアナ州ビンセンズ付近）のコミュニティを放棄しなければならなかったため、インディアナ州での彼らの唯一の存在（1810年から1827年）であり、彼らが州でこのデザートを普及させた可能性は低いです。[ 5 ]
バリエーション
このレシピで唯一同意されている点は、砂糖が含まれているということである。[ 6 ]
フィリングの作り方は様々で、様々な食感を作り出すことができます。食感は歯ごたえがありながらクリーミーで、様々なバリエーションが可能です。レシピによっては、まずバターと小麦粉を混ぜて、ルウがつややかで滑らかになるまで泡立てます。その後、砂糖とクリームを加え、フィリングを軽く沸騰させることもあります。また、冷たい牛乳に片栗粉などの材料を混ぜ込み、一気に加熱することもあります。どのような調理法であれ、フィリングにシナモンとナツメグを振りかけ、高温で短時間焼いた後、冷やします。[ 7 ]
澱粉の代わりに卵が使われることもありますが、これは議論の的となっています。[ 8 ]ほとんどの愛好家は、本物のシュガークリームパイには卵は含まれていないことに同意しています。[ 9 ] [ 10 ]
注記
- ^ 「シュガークリームパイはフージャーの伝統」 2017年11月22日。
- ^ミッチェル、ドーン. 「インディアナのシュガークリームパイについてあなたが知らなかったこと（そして大切なレシピ）」 .インディアナポリス・スター. 2024年9月11日閲覧。
- ^グレッグ・スウィエルツ著「インディアナ州の11月のスイーツはシュガークリームパイ。定番レシピはこちら」サウスベンド・トリビューン紙。
- ^ 「州の紋章とシンボル」visitindiana.com . 2021年4月24日閲覧。
- ^シュトゥットゲン p. 277
- ^アメリカのテストキッチンのベスト。アメリカのテストキッチン。2018年。244ページ。
- ^ 「シュガークリームパイのレシピ」 2015年8月21日。
- ^ 「パイを求めて」インディアナ歴史協会、2017年。
- ^ブロッシャー、バーバラ。「なぜシュガークリームパイはインディアナで人気があるのか？」インディアナ・パブリック・メディア。
- ^サックス、リチャード (1999). 『クラシック・ホーム・デザート：世界中の伝統と現代レシピの宝庫』 p. 524.
参考文献
- シュトゥットゲン、ジョアン・レーツ（2007年）『カフェ・インディアナ：インディアナの家庭的なカフェガイド』テラスブックス、ISBN 978-0-299-22494-3。
- スレーター、シャーリー (2008).フロマーズ『アメリカ探検記』RV著. フロマーズ. ISBN 978-0-470-18404-2。
参照
外部リンク
