カフェモカ
 エスプレッソを層にしたカフェモカ | |
| 別名 | モカチーノ、モカチーノ、モカチーノ |
|---|---|
| タイプ | 飲み物（ホットとアイス）、ミルクコーヒー |
| 原産地 | イタリア |
| 主な材料 | チョコレート、エスプレッソ、ホットミルク |
| バリエーション | ホワイトカフェモカ |
カフェモカ（/ ˈ m ɒ k ə / MOK -əまたは/ ˈ m oʊ k ə / MOH -kə）は、モカチーノ（イタリア語: [mokatˈtʃiːno] ）とも呼ばれ、カフェラテのチョコレート風味のバリエーションで、 [ 1 ]マグカップではなくグラスで温めたり熱々にしたりして提供されるのが一般的です。他の一般的な綴りはmochaccino [ 2 ]やmochachinoです。この名前は、初期のコーヒー貿易の中心地の1つであったイエメンの都市モカに由来しています。[ 3 ]この名前は単にmochaと短縮されることもあります。
起源
「モカ」という名前は、15世紀から17世紀にかけてコーヒー貿易で有名なイエメンの港町モカに由来しています。 [ 4 ]この港では、近くの丘陵地帯で栽培された少量の上質なコーヒー豆が輸出されていました。[ 5 ]コーヒーを飲む文化がヨーロッパに広まると、ヨーロッパ人はアラビアから輸入されたコーヒー豆をモカと呼びました。イエメン産のコーヒー豆自体は珍しく、アビシニア産の豆と混ぜられることが多かったのですが、後にマラバル諸島や西インド諸島産のコーヒー豆もモカコーヒーとして販売されるようになりました。[ 5 ] [ 6 ]
しかし、今日「モカ」と呼ばれるコーヒー飲料はチョコレートを加えて作られており、イエメン産コーヒーに時折見られるチョコレート風味との混同が原因だと考える人もいます。[ 7 ]チョコレートとコーヒーが融合するようになったのは、17世紀にチョコレート飲料がイタリアに導入された後のことです。トリノでは、チョコレートにコーヒーとクリームを混ぜてバヴァレイサが作られ、18世紀には小さな透明なグラスに注がれたビチェリンへと進化しました。ビチェリンでは、3層に分かれた成分が観察できます。[ 8 ] しかし、1900年代以前は、モカはイエメン産コーヒーを指していました。20世紀に入ると、その意味は変化し始め、チョコレートとコーヒーを組み合わせたケーキなどのレシピにモカが使われるようになりました。1920年には、ミルク、コーヒー、ココアを材料とした「チルドモカ」のレシピが出版されました。[ 7 ]
特徴
カフェラテと同様に、カフェモカはエスプレッソとホットミルクをベースに、チョコレート風味と甘味料（通常はココアパウダーと砂糖）が加えられています。多くの種類ではチョコレートシロップが使われており、ダークチョコレートやミルクチョコレートが使われているものもあります。
カフェモカは、最も基本的な製法では、エスプレッソ（例えば、エスプレッソショット）を加えたホットチョコレートとも呼ばれます。カプチーノと同様に、カフェモカは通常、表面に独特のミルクフォームが浮かんでいます。ホットチョコレートと同様に、代わりにホイップクリームが添えられることもあります。通常はシナモン、砂糖、またはココアパウダーが振りかけられ、風味付けや装飾のためにマシュマロが添えられることもあります。[ 9 ]
バリエーションとして、ミルクやダークチョコレートの代わりにホワイトチョコレートで作られたホワイトカフェモカがあります。 [ 10 ]また、2種類のシロップを混ぜた飲み物のバリエーションもあり、ブラックアンドホワイトモカ、マーブルモカ、タンモカ、タキシードモカ、ゼブラモカなど、いくつかの名前で呼ばれています。
もう一つのバリエーションとして、エスプレッソショット（ダブル）にスチームミルクとココアパウダー、またはチョコレートミルクを加えたモカチーノがあります。モカチーノとカフェモカはどちらもチョコレートシロップ、ホイップクリーム、シナモン、ナツメグ、チョコレートスプリンクルなどのトッピングを加えることができます。[ 11 ]フレンチホワイトモカは、シナモンパウダーを使わないモカチーノの別名です。
カフェモカの3つ目のバリエーションは、エスプレッソの代わりにコーヒーベースを使うものです。コーヒー、スチームミルク、そしてチョコレートを混ぜ合わせます。これは、コーヒーとホットチョコレートを混ぜたのと同じ効果です。このバリエーションのカフェイン含有量は、コーヒーのカフェイン含有量と同等です。
カフェイン含有量は約430 mg/L（12.7 mg/US fl oz）で、350 mL（12 US fl oz）のグラス1杯あたり152 mgになります。[ 12 ]
参照
参考文献
- ^キャンベル、ドーン、スミス、ジャネット・L. (1993). 『コーヒーブック』 ペリカン社. p. 98. ISBN 0882899503。
- ^ "mochaccino" . Oxford Dictionaries . Oxford University Press. 2017年3月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年3月30日閲覧。
- ^ *「Mocha | Oxford Dictionary on Lexico.com による Mocha の定義、Mocha の意味も」。Lexico Dictionaries | 英語。 2020年7月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月2日閲覧。
- エシュナー、キャット。「あなたのモカはコーヒー貿易発祥の地にちなんで名付けられました」。スミソニアン・マガジン。2020年9月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月3日閲覧。
- ^ヘスラー、アンナ、スピリング、ジョーアン (2010).イエメン. マーシャル・キャベンディッシュ・ベンチマーク. p. 136. ISBN 9780761448501. 2023年5月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年5月2日閲覧。
- ^ a bイエメン生態学、自然保護法規制ハンドブック第1巻戦略情報と基本法。国際ビジネス出版。2013年。228頁。ISBN 9781433075322。
- ^ Hewett, Charles (1864). Chocolate and Cocoa . E. & FN Spon. p. 42. 2023年5月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年5月1日閲覧。
- ^ a b Alameri, Rua'a. 「イエメンがかつて世界にモカコーヒーを紹介した経緯」アララビヤ・ニュース。2022年10月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年5月1日閲覧。
- ^ターバック、マイケル (2013).モカ. クラークソン・ポッター/テン・スピード. ISBN 9780307762269. 2023年5月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年5月1日閲覧。
- ^ Mendez, Dayvin. 「This History of: Mocha Coffee」 . scribe.usc.edu . 2023年5月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年5月20日閲覧。
- ^ヴィンチェンツォ、ルカ（2012年4月）。『二度とスターバックスで無駄金を使わなくなる、美味しいコーヒーの淹れ方』ウォーターベリー出版社。ISBN 978-1-938895-01-2. 2024年1月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年5月27日閲覧。
- ^サーストン、ロバート・W.、モリス、ジョナサン、スタイマン、ショーン（2013年10月10日）『コーヒー：豆、飲料、そして業界への包括的ガイド』ロウマン＆リトルフィールド出版社、277ページ。ISBN 978-1-4422-1442-2. 2024年1月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年5月27日閲覧。
- ^ 「飲み物のカフェイン含有量」。カフェイン・インフォマー。2021年8月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年6月4日閲覧。
