カンボゾーラ
 |
| カンボゾーラ | |
|---|---|
 | |
| 原産国 | ドイツ |
| 地域、町 | アルゴイ |
| 牛乳の原料 | 牛 |
| 低温殺菌 | はい |
| テクスチャ | 柔らかい |
| 熟成時間 | ? |
| 認証 | なし |
 コモンズに関する関連メディア | |
カンボゾーラは、ホフマイスター・シャンピニオン社が開発したドイツのソフト熟成ブルーチーズです。牛乳から作られ、クリーミーで独特の風味があります。
歴史
カンボゾーラは、ドイツのホフマイスター・シャンピニオン社によって特許を取得し、世界市場向けに工業生産されました。カンボゾーラという名称は、保護名称であるゴルゴンゾーラを想起させます。[ 1 ]このチーズは1983年から販売されており、現在もシャンピニオン社によって製造されています。英語圏では、カンボゾーラはブルーブリーとして販売されることが多いです。
カンボゾーラは、ゴルゴンゾーラ、ロックフォール、スティルトンチーズの製造に用いられるのと同じ青いカビ、ペニシリウム・カマンバーティと、ペニシリウム・ロックフォールティを混合して作られています。牛乳にクリームを加えることで、カンボゾーラはトリプルクレームのような濃厚な舌触りになり、食用可能な花のような皮はカマンベールチーズに似ています。カンボゾーラはゴルゴンゾーラ・ピカンテよりもかなりマイルドで、なめらかでクリーミーな食感と控えめな青い風味が特徴です。
参照
参考文献
- ^ 「プレスリリース No. 11/99 : 「CAMBOZOLA」が保護指定「GORGONZOLA」を想起させる. curia.europa.eu . 2023年7月24日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Cambozolaに関連するメディアがあります。
 | このドイツ料理関連の記事はスタブです。不足している情報を追加してWikipediaに貢献してください。 |
 | このチーズ関連の記事はスタブです。不足している情報を追加してWikipediaに貢献してください。 |
