キャンディケイン

キャンディケイン
伝統的なキャンディケイン
別名ペパーミントスティック
タイプ菓子
原産地ドイツ
主な材料砂糖、香料（多くの場合ペパーミント）

キャンディケインは杖の形をした棒状のキャンディで、クリスマスシーズン[ 1 ]や聖ニコラスの日[ 2 ]によく関連付けられます。通常、キャンディケインは白地に赤い縞模様で、ペパーミントの風味がつけられていますが、他にも様々な味や色のものがあります。

歴史

1837年に開催されたマサチューセッツ州慈善機械協会の展示会（菓子の競技会）の記録には、「スティックキャンディ」という言葉が出てきます。 [ 3 ]白い棒に色のついた縞模様のペパーミントキャンディのレシピは、1844年に『The Complete Confectioner, Pastry-Cook, and Baker 』に掲載されました。 [ 4 ]しかし、「キャンディケイン」に関する最も古い記録は、1866年に『Ballou's Monthly Magazine』に掲載された短編小説「Tom Luther's Stockings」です。その大きさは「マンモス」と表現されていますが、色や風味については何も触れられていません。[ 5 ]月刊誌『The Nursery』は1874年にクリスマスに関連して「キャンディケイン」について言及しており、[ 6 ]また、『Babyland』誌は1882年にクリスマスツリーに「背が高くねじれたキャンディケイン」が吊るされている様子を描写しています。[ 7 ]

動物忌避剤

ペパーミントは天然の動物忌避剤です。ペパーミントのキャンディケインは、もともとネズミや猫などの小動物がクリスマスツリーを傷つけないように、クリスマスツリーに吊るされていた と考えられています。

宗教的所属

1900年代初頭のクリスマスカードに描かれたキャンディケインの画像

キャンディケインの起源に関する一般的な話では、1670年、ドイツのケルンで、ケルン大聖堂の聖歌隊指揮者が、クリスマスイブの生きた託児所の伝統で教会の子供たちが起こす騒音を和らげたいと考え、地元のキャンディ職人に「砂糖の棒」を頼んだという。[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]ミサで子供たちにキャンディを与える習慣を正当化するために、彼はキャンディ職人に各棒の先端に曲がった部分を追加するよう頼んだ。これは、子供たちが幼子イエスを訪れた羊飼いたちを思い出すのに役立つだろうとされた。[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]さらに、彼は改造した棒の白い色を使って、子供たちにイエスの罪のない人生に対するキリスト教の信仰を教えた。[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]キャンディケインはドイツからヨーロッパの他の地域に広がり、キリスト降誕を再現する劇で配られました。[ 9 ] [ 11 ]キャンディケインはクリスマスと関連付けられるようになりました。[ 1 ] この話はおそらく作り話で、20世紀半ば以前には言及されていませんでした。[ 12 ]

生産

大量の赤と白の砂糖シロップから手作りされた縞模様のキャンディケイン

他のスティックキャンディと同様に、初期のケーンは手作業で製造されていました。シカゴの菓子職人、ブンテ兄弟は、1920年代初頭にキャンディケイン製造機に関する最初期の特許の一つを申請しました。[ 13 ]ケーンワークとは、もともと長いガラスの「ケーン」に複雑な模様を描くために用いられた技法で、細い棒を太い棒に包み込み、その後、模様を保ちながら微細な直径に巻き上げます。この技法の例としては、ムリーネガラスやミルフィオリガラスの装飾品が挙げられます。キャンディケインは湾曲したウォーキングスタイルの杖に成形されることが多いですが、手作業で作られる工程はキャンディケイン、またはキャンディケインワークと呼ばれています。これはガラスのケーンワークと基本的に同じであり、粘土ポリマーにも用いられます。

1919年、ジョージア州アルバニーで、ロバート・マコーマックは地元の子供たちのためにキャンディケインを作り始め、世紀半ばまでには彼の会社（当初はフェイマス・キャンディ・カンパニー、次にミルズ・マコーマック・キャンディ・カンパニー、後にボブズ・キャンディーズ）は世界有数のキャンディケイン製造会社となった。キャンディケインの製造には当初、かなりの労働力が必要だったため生産量が限られていた。組み立てラインから出てくるケーンは、湾曲した形状にするために手作業で曲げなければならず、破損率が20%を超えることもよくあった。マコーマックの義理の兄弟、グレゴリー・ハーディング・ケラーはローマの神学校の学生で、夏の間は故郷のキャンディ工場で働いていた。 1957年、リトルロック教区のローマカトリック司祭として任命されたケラーは、発明品であるケラーマシンの特許を取得しました。[14] このマシンは、柔らかいキャンディーを螺旋状にひねり、キャンディーケインとして正確な長さに切る工程を自動化するものでした。[ 15 ]

聖ニコラスデーに使用

聖ニコラスの日のお祝いでは、キャンディケインが子供たちに贈られます。これは、キリスト教の司教聖ニコラスの司教杖を表しているとも言われているからです。[ 2 ]司教杖は善き羊飼いを暗示しており、この名前はナザレのイエスを指すこともあります。 [ 16 ] [ 17 ]

参照

参考文献

  1. ^ a bハーテル、リチャード W.;ハーテル、アンナケイト (2014)。キャンディー・バイツ: お菓子の科学。ニューヨーク：スプリンガー。 p. 53.ISBN​ 978-1-4614-9383-9– Googleブックスより。キャンディケインの起源は、1670年頃のドイツのクリスマスに遡ると言われています。ケルンの教会の聖歌隊指揮者が、長いクリスマス礼拝の間、聖歌隊の子供たちが静かにするように、先端に杖が付いた硬いキャンディの棒を配ったのが始まりです。
  2. ^ a b「American Christmas Tree Journal」 . 全米クリスマスツリー協会. 2005年. p. 40 – Googleブックス経由.聖ニコラスの日は、聖ニコラスが西暦343年に亡くなった記念日に祝われます。キャンディケインは聖ニコラスの司教杖、つまり司教の杖を表していると言われています。{{cite magazine}}: Cite マガジンには|magazine=(ヘルプ)が必要です
  3. ^ 1837年9月18日、ボストン市のファニエル・ホールとクインシー・ホールで開催された、マサチューセッツ慈善機械協会第1回展示会およびフェア。ボストン：ダットン・アンド・ウェントワース社、協会のために。1837年。25ページ – Googleブックスより。
  4. ^パーキンソン、エレノア（1844年）『菓子職人、菓子職人、パン職人のための完全ガイド』フィラデルフィア：リー・アンド・ブランチャード著 – Googleブックス経由。
  5. ^ベイツ、マサチューセッツ州（1866年1月～6月）「トム・ルーサーのストッキング」、バロウズ・マンスリー・マガジン、第23巻、pp.  236～ 238 – Googleブックス経由。
  6. ^ 「ベニーの手紙」『ザ・ナーサリー』第15巻、1874年、18ページ – Googleブックス経由。
  7. ^ 「クリスマスツリーの周り」ベイビーランド誌第6巻第1号、1882年1月、p.8 – Googleブックス経由。
  8. ^ a b cパーカー、リック（2003年）『食品科学入門』ニューヨーク州アルバニー：デルマー／トムソン・ラーニング、ISBN 0-7668-1314-2– Googleブックスより。1670年、ケルン大聖堂の聖歌隊指揮者は、長時間にわたる「生きた託児所」の儀式の間、若い歌い手たちが静かにするようにと、砂糖の棒を渡しました。この行事を記念して、指揮者は砂糖を羊飼いの杖に曲げました。1847年、オハイオ州ウースター出身のドイツ系スウェーデン人移民、オーガスト・インガードは、小さな松の木を紙のオーナメントとキャンディケインで飾りました。
  9. ^ a b c dハイドル、ヘレン（2007年）『クリスマスの思い出』コロラドスプリングス（コロラド州）: オナーブックス。ISBN 978-1-56292-534-5– Googleブックスより。1670年頃、ドイツのケルン大聖堂の聖歌隊指揮者が、若い歌い手たちに砂糖の棒を配りました。クリスマスには、イエスの誕生を祝って、聖歌隊指揮者は砂糖の棒の端を曲げて羊飼いの杖の形を作りました。この白い杖は、クリスマスイブの長い降誕礼拝の間、子供たちを静かにさせるのに役立ちました。ドイツから、砂糖の棒を使った羊飼いの杖の使用はヨーロッパ全土に広まり、クリスマスの降誕劇には甘い「羊飼いの杖」が贈られました。
  10. ^ a b cコリンズ、エース（2003年）『クリスマスの偉大な伝統の裏側にある物語』グランドラピッズ、ミシガン州：ゾンダーヴァン、ISBN 0-310-24880-9– Google ブックス経由。教会史の記録によると、1670 年にドイツのケルン大聖堂の聖歌隊指揮者は、親や教師、聖歌隊が今もなお抱える問題に直面していました。古代ケルンだけでなく、今日の何千もの教会でも、聖歌隊の子供たちは、長い礼拝の間に落ち着きがなくなり、騒がしくなることがよくありました。彼は地元のキャンディー職人を探し出し、店のお菓子に目を通してから、白い棒状のキャンディーの前で立ち止まりました。しかし、聖歌隊指揮者は、司祭や両親が、礼拝中に聖歌隊の子供たちにキャンディーを食べさせることを許可してくれるかどうか疑問に思いました。聖歌隊指揮者は、棒を曲げてそれぞれの先端を曲がった形にできるかどうか、キャンディー職人に尋ねました。キャンディーは単なるお菓子ではなく、教材になるはずでした。聖歌隊指揮者は、キャンディーの純白の色がキリストの純粋さを表すと判断しました。この杖は、子供たちに幼子イエスを訪ねてきた羊飼いたちの話を思い出させるためのものでした。羊飼いたちは杖やステッキを持っていたので、杖の先端にフックを付けることで、キャンディーは杖のように見えました。
  11. ^ a b「クリスマスシーズン到来！なんて素敵なんでしょう！」ミルウォーキー・ジャーナル紙、1968年12月13日。1670年、ドイツのケルン大聖堂の聖歌隊指揮者が、砂糖の棒の先を曲げて羊飼いの杖に見立て、子供たちに配りました。この習慣は広まりました。
  12. ^ 「ファクトチェック：キャンディケインは宗教的なシンボルとして始まったのか？」 2000年12月7日。
  13. ^ 「[特許 US1680440 – キャンディー成形機]」 . Google Patents . 2022年2月19日閲覧。
  14. ^ 「[特許US2956520A – キャンディケイン成形機]」 . Google Patents . 2022年2月19日閲覧。
  15. ^ Bowers, Paige (2019年9月10日). 「ボブズ・キャンディーズ」 .ニュージョージア百科事典. 2022年2月19日閲覧。
  16. ^カランバイ、セバスチャン・S. (2005). 『地方教会における牧師と奉仕：教会規範の包括的ガイド』ムンバイ：セント・ポールズ。p. 41. ISBN 81-7109-725-1– Googleブックスより。司牧杖（クロス）は、聖霊によって託された群れを注意深く見守り、導く善き羊飼いの職務の象徴です。
  17. ^ウェッブ、ヴァル（2010年）『聖なるものと共に歩む：人間が神と関わろうとする試み』ロンドン：コンティニュアム、p.79、ISBN 978-1-4411-9642-2– Googleブックスより。イエスを善き羊飼いとして描くイメージは、初期の教会にとって神の慈しみの比喩として多くのことを物語っていました。そのため、司教たちはやがて、鉤状の先端を持つ羊飼いの杖（クロス杖）を携行し、「牧会的」な世話（牧会的とは「羊飼いや牧畜民の、あるいは羊飼いや牧畜民に関連する」という意味）を象徴するようになりました。興味深いことに、一部のクロス杖の鉤の先端は蛇の頭になっています。

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