カール・R・フェラーズ
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カール・R・フェラーズ（1893年 - 1960年）は、乾燥食品の低温殺菌や大西洋ワタリガニの缶詰化に携わったアメリカの食品科学者、微生物学者でした。
幼少期とキャリア
ニューヨーク州ヘイスティングス生まれのフェラーズは、米国農務省、全米缶詰協会（ 2005年からは食品協会）、ワシントン大学で研究に従事した後、1925年12月1日にマサチューセッツ大学アマースト校（1925年当時はマサチューセッツ農業大学として知られていた）の園芸製造学部に入学した。
マサチューセッツ大学でのキャリア
1925 年から 1941 年にかけて、フェラーズ、現在の学部長ウォルター・チェノウェス、および他の 2 人の教授が、学部の研究および教育分野の発展に取り組みました。
当時のフェラーズの研究にはワタリガニの缶詰製造が含まれていて、その記事は1939年のタイム誌の記事[ 1 ]に掲載され 、米国で消費されるカニの品質と量が大幅に増加しました。
1941年にチェノウェスが退職した後、フェラーズが同年に学科長となり、1957年7月に退職するまでその職を務めた。学科長としての彼の在任中に、学科は食品技術に名称を変更し、1962年までこの名称が維持された。現在は食品科学科[ 2 ]となっており、1988年からこの名称が使用されている。マサチューセッツ大学（1931年から1947年まではマサチューセッツ州立大学として知られていた）で博士号を取得した140人の学生のうち75人は、食品技術科の出身者である。
学科長だったフェラーズは、教員のギデオン・E・（ガイ）・リビングストンに、食品科学技術の名誉協会（後にファイ・タウ・シグマ（ΦΤΣ）と呼ばれる）の設立を承認しました。さらに、マサチューセッツ大学に水産学校と研究所も設立しました。1950年代にも、フェラーズが消費者連合と交渉したおかげで、食品技術学科は消費者レポート誌向けの試験を行っており、主に冷凍食品と缶詰食品 の栄養価に関する研究に注力していました。
食品技術者協会
フェラーズは食品技術者協会（IFT）の創立会員であり、1947年から1949年まで会計幹事を務めた。その後、チャールズ・S・ローレンスが事務局長に就任し、幹事の職をマサチューセッツ州アマーストから現在のイリノイ州シカゴに移した。フェラーズは1949年から1950年までIFT会長を務めた。また、バブコック・ハート賞、そして1950年にはスティーブン・M・バブコック賞を受賞した。
その他の活動
フェラーズは1930年代後半から1940年代初頭にかけて、アメリカ化学会の「農業・食品化学部門」[ 3 ]の委員長を務めました。また、マサチューセッツ大学アマースト校の大学院生で、後にIFT会長に選出されたロイ・E・モースが記しているように、彼は非常に優秀なバドミントン選手でもありました。
死と遺産
フェラーズ氏は1960年に亡くなりました。1984年、IFTは、教育、研究、技術移転、開発以外の分野で功績を挙げ、食品科学界に名誉と認知をもたらした、IFTとIFT双方の会員を称えるため、ファイ・タウ・シグマ賞を授与しました。この賞は1987年に現在のカール・R・フェラーズ賞に名称が変更されました。
参考文献
- ^ https://archive.today/20130204104453/http://www.time.com/time/magazine/printout/0,8816,762012,00.html
- ^ http://www.umass.edu/foodsci/
- ^ 「AGFD創立100周年記念」membership.acs.org。 2009年8月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- マサチューセッツ大学アマースト校における食品科学の歴史 1918-93。 - 2006 年 10 月 21 日にアクセス。
- フェラーズに関するフェアレックスの伝記
- 農業および食品化学ジャーナル. 1957年5月: 332.
- IFTバブコック・ハート賞受賞者とカール・R・フェラーズ賞受賞者リスト
