カロライナ・リーパー

カロライナ・リーパー
種カプシカム・チネンセ
ハイブリッド親子関係ナガペッパー×ハバネロ
ブリーダーエド・カリー
起源フォートミル、サウスカロライナ州、米国
熱非常に暑い
スコヴィル値1,641,183 シュウ

キャロライナ・リーパーは、カプシカム・チネンセ（Capsicum chinense ）の栽培品種です。アメリカの育種家エド・カリーによって開発されたこの唐辛子は、赤く節くれだった食感と、小さく尖った尾が特徴です。 2013年から2023年までギネス世界記録に認定され、世界一辛い唐辛子として記録されましたが、カリーが開発した ペッパーXにその記録を破られました。

発達

アメリカのブリーダーであるカリー氏は、2001年頃から後にキャロライナ・リーパーとなる品種の開発に着手しました。開発には10年以上かかりました。[ 1 ] [ 2 ]何百もの交配種を吟味した結果、カリーはついにカリブ海のセントビンセント島産の「本当に辛い」ラ・スーフリエール（セントビンセント）ハバネロと、アッサム産のナガペッパー/ゴーストペッパー（現地ではブート・ジョロキアとして知られる）を交配することに成功した。[ 3 ] [ 2 ] [ 1 ] [ a ]その年の11月、 NPRの記者がカリーを訪ね、この新しい唐辛子を試食した。カリーのウェブサイトによると、「記者は唐辛子を少し食べ、床を転がり、幻覚を見た後、全国メディアにその体験を語った」という。[ 2 ]カリーはこの唐辛子を正式に「スモーキン・エドのカロライナ・リーパー」と名付けた。「リーパー」という言葉は、唐辛子の「鎌のような」尾の形にちなんでカリーが選んだものである。[ 5 ]

詳細

30日目のカロライナリーパー

キャロライナ・リーパーは2017年8月11日にギネス世界記録により世界一辛い唐辛子として認定された。[ 6 ]認定プロセス中にサウスカロライナ州のウィンスロップ大学でテストが行​​われ、特定のバッチの平均辛さレベルは1,641,183 SHUであった。 [ 6 ] [ 7 ]比較すると、それ以前の世界一辛い唐辛子の記録はスコーピオンペッパーで、1,463,700 SHUであった。[ 7 ] [ 8 ]その後、 AP通信などのメディアを通じて、キャロライナ・リーパー1本の辛さレベルは220万SHUであると主張された。[ 7 ] [ 9 ] [ b ]カリーは最終的に「ペッパーX 」として知られるさらに辛い唐辛子を育成し、2023年8月23日にテストされ、平均269万SHUという評価で「世界一辛い唐辛子」の称号を獲得しました。[ 10 ] [ 11 ]

成熟した植物

辛味

リーパーはフルーティーな味がすると評され、一口目は甘く、すぐに「溶岩」のような味に変わる。[ 5 ] [ 12 ]カロライナ・リーパーを食べた時に感じる辛さは、カプサイシノイド、特にカプサイシンの濃度に由来し、唐辛子の辛さの強さとスコヴィル熱量単位（SHU）に直接関係している。[ 13 ]

栽培

栽培に関しては、イギリスの民族植物学者ジェームズ・ウォンは、この唐辛子を「家庭で楽しめる万能な植物」と評しています。ウォンは、この唐辛子の生育には少なくとも18℃（64℉）の温度が必要だと述べています。彼は、成長を抑制し、より早く実をつけるために、直径30～40cm（12～16インチ）の鉢で栽培することを推奨しています。[ 14 ]完全に熟すと、手のひらに2粒の唐辛子が収まります。[ 12 ]

参照

注記

  1. ^彼が新たに発明した唐辛子は、2011年にカリーが初めて栽培したとき、「HP22B」として知られていました。 [ 4 ]
  2. ^しかし、この高い方の数字はギネス世界記録によって確認されたことはありません。 [ 6 ]

参考文献

  1. ^ a bデイビッド・フロイド (2016). 「101: カロライナ・リーパー (HP22B)」 .死ぬ前に試すべき101の唐辛子. オクトパス. ISBN 978-1-84403-865-7。
  2. ^ a b c「会社概要」。PuckerButt Pepper Co. 2015年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月23日閲覧。2011年11月、NPRのレポーターがHP22B唐辛子（現在はSmokin' Ed's Carolina Reaper®として知られている）を食べるために立ち寄ったことで、スモーキン・エドは唐辛子業界の注目を集めました。
  3. ^ズッキーノ、デイビッド (2014年11月27日). 「From Pot To Hot: How a grower produced world's most fiery chile pepper」 . LA Times . 2021年9月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年11月23日閲覧。カリー氏が唐辛子界の頂点にたどり着くまでには、12年間の交配を要した。彼は数百種類もの交配種を試した結果、最終的にカリブ海のセントビンセント島産の「本当に辛い」ラ・スーフリエール種とパキスタン産のナガ種を交配し、スモーキン・エドのカロライナ・リーパーを生み出したという。パッカーバットのウェブサイトでは「灼熱の炎の津波」と表現されている。
  4. ^ 「確認：スモーキン・エドのカロライナ・リーパーが世界一辛いチリの新記録を樹立」ギネス世界記録、2013年11月19日。 2021年11月23日閲覧。
  5. ^ a b Tu Chau (2016年8月18日). 「『キャロライナ・リーパー』唐辛子を食べるのは『溶岩を食べるようなものだ』」「 . Pri . 2021年3月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月23日閲覧。
  6. ^ a b c「最も辛いチリペッパー（2017年）」ギネス世界記録。 2023年1月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年10月16日閲覧。
  7. ^ a b c Hallock, Betty (2013年12月26日). 「世界一辛い唐辛子、スコヴィル値が240万を突破」 . Los Angeles Times . 2021年11月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年11月23日閲覧。
  8. ^ DaSilva, Matthew (2011年4月12日). 「オーストラリア産世界一辛いチリ」 . Australian Geographic . 2019年4月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年8月14日閲覧。
  9. ^ Collins, Jeffrey (2013年12月26日). 「世界一辛い唐辛子はサウスカロライナ州で栽培されている」 . Associated Press . 2015年7月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年11月23日閲覧。
  10. ^ 「最も辛い唐辛子」ギネス世界記録2023年10月16日2023年10月16日閲覧。
  11. ^ 「ペッパーX、カロライナ・リーパーを抜いて世界一辛い唐辛子の座を獲得」ギネス世界記録2023年10月16日. 2023年10月16日閲覧。
  12. ^ a bスミザーズ、レベッカ (2016年7月16日). 「世界最強のチリが繁華街に到来、英国の買い物客は暑さを感じる」 .ガーディアン. 2021年2月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年11月23日閲覧。
  13. ^ Nagy, Z; Daood, H; Ambrózy, Z; Helyes, L (2015). 「唐辛子の新交配種におけるポリフェノール、カプサイシノイド、ビタミンCの測定」 . Journal of Analytical Methods in Chemistry . 2015 102125. doi : 10.1155/2015/102125 . PMC 4606152. PMID 26495153 .  
  14. ^ Wong, James (2016年2月28日). 「Gardens: the hottest chili ever grew」 . The Guardian . 2021年3月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月23日閲覧。
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