シャビス

シャビは繊細な風味と熟成するにつれて硬くなる食感を持つ フランスのチーズです。

シャビスは、ヤギ乳を原料とし、加熱や圧搾をせずに作られるソフトチーズです。カマンベールチーズのようなよく知られたチーズを彷彿とさせる、柔らかい白カビの「クルート・フルーリ」と呼ばれるコーティングが特徴です。^{[ 1 ]}

フランス西部のヌーヴェル・アキテーヌ地方発祥のこのチーズは、約100gの小さな円盤状に成形されています。農場で生産されるものと工場で製造されるものの両方が存在します。

シャビチーズの最適な時期は4月から8月ですが、3月から12月まで楽しめます。理想的には、チーズは製造後約20日間熟成させる必要があります。風味付けのために、ハーブやスパイスがチーズに加えられることがよくあります。^{[ 2 ]}

参照

• ヤギ乳チーズ一覧

参考文献

1. "Chabis de Gatine" . Cheese.com . 2019年12月28日閲覧。
2. “シャビス (ローラ・シェネル)” .カルチャーチーズマグ.com。 2017-02-25 。2019年12月28日に取得。