シャスラ・ド・トメリー

シャスラ・ド・トメリー
ブドウ（ヴィティス）
トメリー城またはフォンテーヌブロー城の石版画。
種シャスラ、ブドウ
起源フランス
注目すべき地域セーヌ＝エ＝マルヌ地方、トメリー村

シャスラ・ド・トメリーは、シャスラ・ドレ・ド・フォンテーヌブローとも呼ばれ、セーヌ＝エ＝マルヌ地方のトメリー村で栽培されるシャスラ種のブドウです。

シャスラ・ド・モワサックと近縁関係にあるこの食用ブドウは、 1730年以来、独特の伝統的な地元製法で生産、保存されてきました。食用ブドウとしては非常に北の地域で栽培されるこの作物の特徴は、壁際の垣根仕立てのブドウ栽培技術の発達と、「コルドン・シャルムー」と呼ばれるブドウの非常に特殊な剪定による果実の熟成の最適化、および10月に摘み取られて翌年の5月まで販売される新鮮な房を フルーツティエに保存する特別な方法に基づいています。

20世紀初頭に生産がピークを迎えたシャスラ・ド・トメリーは、戦間期には冬から春にかけて楽しめる高級ブドウとして高く評価され、高く評価されていました。1930年代後半以降、栽培と販売は急激に減少し、現在ではコミューン内の少数の個人によって伝統的かつ観賞用に栽培されているのみです。

歴史

起源

シャスラ・ドレ・ド・フォンテーヌブロー。

シャスラ・ド・トメリー（シャスラ・ド・フォンテーヌブローとも呼ばれる）の二次起源はカオール地方（シャスラ・ド・モワサックと近縁）またはイタリアのピエモンテ地方とされているが、どちらの説が有力であるかはまだ断言できない。一方、現在の科学的知識では、この品種はシャスラBと同一であり、その一次起源はフランス、イタリア、[ 1 ] 、スイスの国境付近の地域で、おそらくはアルク・レマニクとして知られる地理的領域にあり、この地域にはシャスラ村も含まれ、元の品種は16世紀から17世紀にかけてこの村を通過した。[ 2 ]その結果、長い間プロレ・オリエンタリス品種に分類されてきたシャスラは、[ 3 ] 500種類以上のブドウ品種のマイクロサテライト配列解析に基づく最近の比較遺伝学研究の結果を考慮すると、現在ではプロレ・オクシデンタリスと見なされる必要がある。 [ 2 ]

トメリーの設立と発展

サモローのレ・プレソワール・デュ・ロワ、1900年頃。

フォンテーヌブロー地方は、トメリー地方のブドウ栽培のずっと以前からブドウ栽培地であった。これは、1530年にフランソワ1世の治世にサモローに建設された王のプレソワールの存在[ 4 ]と、フォンテーヌブロー城庭園の南壁にある1,200メートルの「王のトレイル」に沿ってブドウが栽培されていたことからもわかる。[ 5 ]しかし、ブドウ栽培は宮廷消費に限られており、王室の果樹園の外には広がらなかった。[ 1 ]

ビィ丘陵の沖積土由来の砂質粘土質土壌は、東と南東に面していたにもかかわらず、1730年頃、フランソワ・シャルムーによってフォンテーヌブローの「王の三角地帯」で最初のシャスラ種[注 1 ]を栽培する場所として選ばれました[ 1 ] [ 5 ] [ 6 ] 。この土壌は、もともとブドウ栽培に不向きとされ、さらに北向きで日照に恵まれない立地であったため、本来であれば許容できる品質のワインを生産することはできませんでした。しかし、シャルムー家がブドウの熟成技術を改良したことで、高品質の生食用ブドウを生産できる可能性が示されました。[ 7 ]小規模生産の成功を受けて、シャルムーは1730年から1736年の間にさらに高い壁を建設することを決定した。ブドウ栽培は当初非常に限られており、1750年から1800年の間にはほんの一握りの生産者が関わっていたが、[ 1 ] 1840年頃の壁建設の第二波と生産方法の最適化により拡大し、[ 5 ] [ 8 ] 1842年頃にはトメリーの205ヘクタールの壁で囲まれたブドウ畑に至った。[ 9 ]当時、壁沿いで栽培されていたブドウ品種はシャスラ・ド・トメリーだけではなく、同じ名前の町を原産とするドイツのフランケンタールというブドウ品種も栽培されていた。フランケンタールは消費者を房の美しさで、生産者は栽培の容易さで魅了した。 [ 1 ]他にも多くの試験が行われたが、実際にこの地域で大規模に栽培されていたブドウ品種はこれら2つだけであった。壁の間には、カウンターパイル（ワイヤーの列で支えられたもの） [ 10 ]の上に、単一栽培の果物や野菜の栽培も行われている。

文化ブーム

伝統的な壁に飾られたChasselas de Thomery 。
1900年頃のシャスラの壁。

シャスラ・ド・トメリー栽培の普及は、1850年頃の第二の技術的進歩によるものであった。バティスト・ローズ・シャルムーは、収穫後のブドウの房を水を満たした小瓶に入れて温度調節されたブドウ貯蔵室に置くという新しい方法を完成させた。この方法は1877年に特許を取得した。[ 11 ]この保存方法により、ブドウは数か月間、一般的にはクリスマスとイースター、さらには5月まで完全に新鮮に保たれた。[ 11 ]この方法はトメリーで完成し、その後他の地域にも採用され、1970年代まで中断することなく使用された。1880年頃、エティエンヌ・サロモンは、0～2℃の冷蔵室（冷蔵庫の前身）と温室での促成栽培でブドウを保存する方法の実験に成功したが、これらは広く応用されることはなかった。[ 11 ]当時、ブドウは主に川を経由してトメリーの小さな港から村の住民によって平底船（マルゴタ）でパリの果物市場に運ばれていた。[ 12 ]

1850年、トメリーは北フランスの他の地域と同様、うどんこ病に見舞われ、イル・ド・フランス地域の温室や棚仕立てのブドウ畑がほぼ崩壊した。[ 13 ] 1852年6月以降、トメリーオンのワイン生産者は緑の茎を硫黄処理し始め、収穫を守った。[ 12 ] [ 13 ] 1890年のフィロキセラの襲来はトメリーには影響しなかったようだが、フォンテーヌブロー区がフィロキセラ被害と宣言され、そのためブドウの木や新芽をその地区外に出荷することができなくなり、新芽付きで販売されていたトメリーのシャスラの販売に壊滅的な打撃を与え、生産者の間に大きな危機をもたらした。[ 12 ]べと病は1885年に発生したが、硫酸処理によりすぐに抑制された。[ 12 ]この極北の地域では気象条件も厳しく、1879年の冬には特にひどい霜が降り、生産量に大きな損失をもたらしました。[ 12 ]

19世紀の数十年にわたり、トメリー・ドレのシャスラは高級品としてフランス全土に輸出され、パリのブルジョワ階級の家庭、特にフォションで購入され、ヨーロッパ全土、遠くはロシア宮廷でも購入された。[ 5 ]ギュスターヴ・フローベールは、1872年から1880年にかけて執筆した遺作小説『ブヴァールとペキュシェ』（1881年）の中で、ペキュシェに次のように言わせているが、これはおそらくトメリーのシャスラを指していると思われる。

「サンクトペテルブルクでは、冬の間、ブドウは一房につきナポレオン1枚で売れるんです！素晴らしい産業ですよね！それで、費用はいくらかかるんですか？手入れ、肥料、モップでアイロンがけするだけです！！[ 14 ]

1900年には、その年のブドウ生産量700トンのうち12トンが輸出用に販売されました。1912年、鉄道広告担当役員であり、同名の初代シャルムの子孫であるジョルジュ・フランソワ・シャルムの推進により、パリ・オルレアン鉄道会社は、栽培技術の普及とシャスラの振興を本格的に推進する政策を実施することを決定しました。[ 6 ]トメリーにおけるシャスラ栽培は最盛期を迎え、約150ヘクタールの土地と250キロメートルの塀で年間800トンの生産量を記録しました。[ 5 ]商業的な成功に注目して、近隣のヴヌー・レ・サブロン、モレ・シュル・ロワン、シャンパーニュ・シュル・セーヌ（ブドウを「シャンパーニュ・ブドウ」という巧妙な名前で販売）やサモローもシャスラ栽培を開発することを決定しました。[ 11 ]

衰退と生存

トメリーのサロモン温室とサン・アマン教会。

第二次世界大戦の勃発時には、ブドウ栽培は衰退していた。その理由は、ブドウ栽培にかかる人件費の高さ、国内ではシャスラ・ド・モワサックとの競争、海外ではイタリアやスペイン産のブドウ品種との競争、そしてフランス国民が同時期に収穫できるようになった他の果物[ 14 ]（柑橘類、バナナなど）に惹かれていたことなどであった。[ 12 ] 1941年、 SNCFはシャスラ・ド・トメリーの輸送に特別料金を設定することを中止した。 [12] 1947年、桃の混植などにより既に栽培を多様化していたブドウ栽培農家は、「モモガ」と呼ばれる桃の木に寄生する昆虫の大群に見舞われ、しばしば経営に致命的な打撃を与えた。[ 12 ] 1960年に協同組合（Les Vergers de Thomeryと呼ばれる）が結成されたにもかかわらず、田舎の家の大きな庭園を作るために壁はますます放棄され、破壊され、市場向けの園芸とワインの栽培は1970年に完全に停止しました。[ 12 ]

2020 年、トメリーに残る植林地の壁。

ここ数年、[ 14 ]少数の個人とトメリオンの協会が、小さな地元博物館の設立と旧サロモン温室の見学ツアーの開催を通じて、この輝かしい過去を蘇らせようと努めてきました。[ 15 ]ブドウは現在も、文化遺産として、また近隣のレストランで消費される地元産のブドウを、少数の個人によって栽培しています。1993年5月5日には、一部の壁、特に「ロン・シヨンの道」全体、果樹園、壁、隣接区画および垂直区画が歴史的建造物に指定されました。 [ 16 ] [ 17 ]これらは、1730年から1840年の拡張期に建てられた歴史的な壁の優れた例です。現在、「注目すべき庭園」の称号取得を目指し、事前調査が進行中です。 [ 16 ]さらに、特にヘリテージ・デーには、村内でワインツアーが企画され、案内標識が設置されています。[ 18 ]

2012年、トメリー市は県と地域からの財政支援を受けてシャスラの家博物館を創設することを決定し、2013年に開館する予定でした。[ 19 ]このプロジェクトは、2016年に県と地域によって中止され、市の費用で行われました。[ 20 ]

アンペログラフィックな特徴

ブドウ属ヴィニフェラ種のシャスラ・ド・トメリーの木部は赤みがかっており、蔓は細く、節間長は平均約8センチメートル、分葉[注 2 ]は密集しており、芽は比較的大きい。葉は中型で薄緑色[注 3 ]、裏面は綿毛がなく、5裂して深い鋸歯がある。[ 1 ]ブドウの房は大きさが様々で、通常は大きく細長く、実の密度は中程度である。実は丸く、大きさは不揃いである。果皮は透明な薄緑色から黄金色で、日光に当たる側は茶色に変色する。果肉は薄緑色でゼラチン状で非常に甘く、1粒あたり1～4個の種子がある。[ 21 ]

ブドウ栽培

トメリー地域の概略的な地理（茶色：丘陵地）。

土壌と気候

コミューンの土壌は主に沖積土由来の砂質粘土で、約2メートルの深さに厚さ2メートルの不浸透性の赤みがかった粘土層があり、割れ目のある岩の上に載っています。[ 1 ]この凡庸な土壌の欠点は[ 9 ] 、一般にブドウ栽培には全く不向きであると認識されていますが[ 10 ] 、改良された耕作方法や、ブドウに関しては比較的まれですが、馬糞や牛糞などの天然肥料（同量混合）を3年ごとに大量に施用し、冬の初めにブドウの根元に約1メートルの広い溝を掘って散布することで補われています。[ 22 ] [ 23 ]緩やかな傾斜と砂質の存在により、雨水の排水は良好です。

トメリーの特別な気候的特徴は、セーヌ川の蛇行地帯に位置し、嵐から守られるフォンテーヌブローの森の東端に位置することに起因しています。また、ブドウ畑は北と東をシャンパーニュ＝シュル＝セーヌの丘陵と森に守られています。[ 1 ] 9月末から10月初旬にかけてセーヌ川から発生する朝霧は、ブドウの最終成熟期と黄金色のブドウを育みます。[ 9 ]

以下は、それぞれトメリーから 18 km と 88 km 離れた ムランとオセールの気候表です。

メルン気象調査（91メートル）1961～1990年
月 ヤン 2月 3月 4月 5月 ジュン 7月 8月 9月 10月 11月 12月 年
平均最低気温（℃） 0,4 0.9 2,4 4,6 8 11 12,6 12,3 10,2 7,2 3,2 1,2 6.2
平均気温（℃） 3 4,2 6,7 9,6 13,3 16,4 18,5 18,2 15,6 11,7 6,6 3,8 10.6
平均最低気温（℃） 5,7 7.5 10,9 14,6 18,5 21,9 24,3 24 21,1 16,1 9,9 6,4 15.1
降水量（mm） 56,8 47,3 58,7 48,7 62,8 55,4 53,9 46,4 56,5 57,3 60,1 55,8 659.7
出典：InfoclimatおよびLameteo.org [ 24 ]
オーセール気象調査（207メートル）1961–1990
月 ヤン 2月 3月 4月 5月 ジュン 7月 8月 9月 10月 11月 12月 年
平均最低気温（℃） 0,1 0,7 2,5 4,7 8,2 11,4 13,3 13,1 10,7 7.5 3,2 0.8 6.4
平均気温（℃） 2,9 4,2 6,7 9,7 13,4 16,7 19,1 18,7 16 11,9 6,4 3,5 10.8
平均最低気温（℃） 5,6 7,7 10,9 14,7 18,6 22,1 24,9 24,3 21,4 16,3 9,7 6,2 15.2
降水量（mm） 54,2 50,1 49 43,4 74,9 62,5 47,2 54,9 52,1 58,1 52,8 57,3 656.6
出典: Infoclimat Auxerre (1961–1990) [ 25 ]

トレリス技法

トーメリーの壁。

ブドウ栽培地としては比較的北に位置するトメリーにおけるシャスラ栽培の主な特徴は、近隣で採掘された硬い石を土モルタルで固め、砂と石灰で仕上げた高い垣根造りである。[ 8 ]当初は高さ 2.20～2.30 メートルであったが、生産面積を最大化するため 1850 年頃に平均 3 メートルに高められた。[ 8 ]垣の間隔は平均 9～10 メートルで、斜面に沿って配置される。夕方や夜に石から放射される日光と熱をブドウの木が最大限に受け、風から守るためである。最長の垣は 100 メートルに達することもある。[ 5 ]屋根瓦の棟の先端には25cm突き出ており、小さなガラスの天蓋が取り付けられています。この天蓋は温室効果によって日照量を増やし、ブドウを雨から守っています。[ 5 ] [ 8 ]ブドウの木は南向きの壁の前にのみ植えられ、60～70cmの間隔で植えられ、主に水平に成長しています。壁から1メートル離れたところに、高さ約1メートルの棚棚が設置されており、リンゴやナシなどの他の野菜を伝統的な方法で栽培しています。[ 8 ]

ブドウの繁殖は、主に単純な株分けやバスケットの挿し木、また3月から4月にかけての挿し木によって行われます。1850年代から1900年代には実生苗も使用されました。接ぎ木が使用されることもありました。[ 26 ]トメリー・シャスラの品質に不可欠なブドウの剪定は2月に始まり、2つの芽（かかとの芽を含む）で行われ、最も強い芽だけが保存され、壁に沿って走るワイヤーに導かれました。[ 27 ] 19世紀初頭以来、[ 28 ]トメリーのトレリスは5つの技術を用いて仕立てられてきました。これらはすべて、木の急速な熟成と樹液の植物全体への可能な限り均一な分布を保証するために設計されています。[ 7 ]

  • ローズ シャルム水平コルドン (1830 年の歴史的なもの)。
  • 交互に枝を並べた単純な垂直のコルドン（エスパリエおよびカウンターエスパリエ）
  • 交互に枝を並べたローズ シャルムの垂直コルドン (エスパリエとカウンターエスパリエ、1852 年に考案され、1880 年頃に最も一般的になった)。
  • ローズ シャルムの垂直コルドンと反対側のスパンドレル。
  • 30 度の斜めの非常線 (カウンターペリエのみ)。
  • 左から右へ：[1] シャルムーの水平コルドン（1830年）、[2] シャルムーの交互垂直コルドン（1852年）、[3] シャルムーの反対垂直コルドン

歴史的には、1828年に確立されたローズ・シャルムーの水平コルドン剪定法が最も広く使用されていましたが、実施が難しく、ブドウの木が古くなると上部のコルドンが下部のコルドンよりも優先されるという欠点がありました。シャルムーはその後、1852年に最初の方法から派生した「cordon vertical Rose Charmeux à coursons alternés」（交互枝付きシャルムー垂直コルドン）と呼ばれる2番目の技術を開発しました。これは適用が簡単で、樹液の分配の問題をさらにうまく解決します。[ 29 ]この2番目の方法は、1871年[ 30 ]と1879年の厳しい冬の後、多くのブドウの木が枯れて植え替えを余儀なくされた「シャスラティエ」によって広く採用されました。

生育サイクル中、果実を結んでいない枝のブドウの木は芽摘みされ、うどんこ病が発生していないと宣言されていても、すぐに硫黄処理される。[ 31 ] 15日後、芽摘みされ、不要な部分からの樹液の損失を最小限に抑えるため節間が除去される。ブドウの木は、不要な芽の先端を摘んで成長を阻止し、10日後、一般的には5月25日頃に棚仕立てにされ、現在のワイヤーで壁に固定される。[ 31 ]最初に軽く葉を間引いた後、房を整えて、最良の房から最も小さな果実を取り除くか、密集しすぎた房に風通しを良くする。[ 31 ]グリーンハーベストを行い、1本のブドウの木から最大で15～18房を残す。[ 29 ]一般的に、一斉剪定はブドウの品質を決定づける要因であると認められている。ブドウの成熟の初期段階では、最終段階を促進して黄金色にするために、大規模な葉の摘み取りが行われます。[ 31 ] 10月1日頃に行われる収穫前の最後の2週間は、最終的な成熟を促進し、鳥の襲来から守るために、房は個別に袋詰めされます。 [ 32 ]または、風雨から守るためにキャンバスを張った木枠の後ろに保護されます。[ 8 ]

シャスラ・ド・トメリーの品質は、北部地域のブドウの成熟が遅れていることに対処する技術と、トメリーのワイン生産者特有の剪定技術を用いて樹液が可能な限り均一に植物全体に行き渡るようにする技術が徐々に向上したことによるものである。[ 7 ]この目的のため、生産性の高いエスパリエの確立は長いプロセスであり、19世紀のワイン生産者は次のようなことわざを残した。

「エスパリエを植える者は、それを引き裂く者ではない。」[ 33 ]

室内保存

これは、ブドウを「フルティエ」とも呼ばれるブドウ貯蔵室で数ヶ月間保存する工程を指します。この工程は、1850年以降、トメリーのワイン栽培の大幅な拡大と、村の「シャスラティエ」の繁栄につながりました。10月以降、これらの果樹は住宅の屋根裏や地下室に植えられ、ブドウを寒さ、隙間風、光から守り、最適な温度条件である約10℃に保つために設置されました。このため、冷気または温気を循環させるシステムが設置されます。

1848年以降、小さな亜鉛管の使用が広まり、続いて石器が使用され、そして1865年にはついに、木製のラックに45度傾けて並べられた小さな瓶に水（約20～30センチリットル）を注ぎ、瓶1本につきブドウの茎1本を浸すという方法が使われるようになりました。これは、切ったブドウが乾燥したり萎れたりするのを防ぐためです。「新鮮なブドウ」または「青ブドウ」を保存するこの方法は、バティスト・ラルパントゥールが偶然発見しました。ラルパントゥールは、花飾りとして水の入った容器にブドウの穂軸を入れたところ、偶然発見され、バティスト・ローズ・シャルムーによって改良されました。1877年に特許を取得しました。[ 11 ]茎は、ブドウの表面から水分が蒸発するのを補い、表面は膨らんだ状態を保ちます。そのため、ブドウの房は3ヶ月以上「まるで摘みたてのブドウのように」、さらに約6ヶ月間は完璧な状態を保ちます。 1860年の「ルヴュ・デ・ドゥ・モンド」誌で、パヤン氏は、1860年5月にパレ・ド・ランダストリーで開催された園芸中央協会の展示会で、1859年9月に収穫されたトメリー・シャスラの房を見たと報告している。その房は「ローズ氏とコンスタン・シャルム氏によってこの方法を用いて完璧に保存されていた」という。[ 34 ]ブドウ貯蔵室には、1房または2房のブドウが入ったボトル2,000～3,000本を収容できた。大規模な生産者の中には、4万本ものボトルを貯蔵しているところもあった。[ 11 ]貯蔵期間中に避けられないほど腐敗したブドウの一部は、房全体が腐敗するのを防ぐために定期的に手作業で取り除かなければならず、ボトル内には水が滞留するのを防ぐために 木炭が入れられていた。

かつては、ブドウの房はできるだけ遅く（10月15日から11月15日の間）収穫され、大量のシダの葉を詰めた柳の籠に入れるか、専用の小さな鉄製のフックで円形のハンガーに吊るして、風通しの良い果物箱に保管されていました。この方法により、ワインは1月まで大きな問題なく保管することができ[ 32 ] [ 35 ] 、その月の22日に最も近い土曜日に、ワイン生産者の守護聖人である聖ヴァンサンの地元の祭典[ 14 ]を祝うことができました。この瓶詰め技術は、ブドウの保存期間を延ばすだけでなく、新鮮さを保つことで官能的な品質も保持しました。

  • 新鮮な茎付きのブドウを水を入れたフラスコに保存する（ローズ・シャルム（1863）、図37、80ページ）。
    新鮮な茎付きのブドウを水を入れたフラスコに保存する（ローズ・シャルム（1863）、図37、80ページ）。
  • ブドウを貯蔵するために使われた果樹の内部（ローズ・シャルム（1863）、図36、78ページ）。
    ブドウを貯蔵するために使われた果樹の内部（ローズ・シャルム（1863）、図36、78ページ）。

技術の普及

Montreuil -sous-Bois mur à pêchesも同じ栽培技術を採用しています。

トメリーでシャスラ種のブドウを栽培するために使われた特別な技術に関する最初の報告書は、1836年に王立園芸協会に提出されました。[ 36 ] 1840年代までには、「ア・ラ・トメリー」として知られるこれらの技術[ 5 ]はすべて、イル・ド・フランス地方のブドウ栽培に推奨され、時には採用されました。特に、ヴェルサイユ宮殿の帝国庭園および王のポタジェ・デュ・ロワのディレクターであったジャン・バティスト・ルリウールの推進により、彼は著書『フランスのブドウ栽培』（初版1816年、第2版1842年）の大部分を、これらの技術の特別な特徴と特に優れた結果の説明と称賛に費やしました。[ 7 ] [ 10 ] 19世紀前半、ルリウールは、モントルイユ・スー・ボワのブドウ栽培技術よりも高品質のブドウを生産できるトメリーの栽培技術の導入を提唱した。モントルイユ・スー・ボワでは、桃の壁（mur à pêches）もこの目的で使用されていた。[ 37 ] 1860年頃、このコミューンでコルドン・シャルムー技術の使用が確認されている。[ 38 ]

クラポット家はコンフラン＝サントノリーヌの城壁に「ア・ラ・トメリー」方式を採用し、19世紀後半に町の石灰岩の丘陵地帯（セーヌ川右岸に接する丘陵地帯だけでなく、現在の市庁舎周辺や「シェヌヴィエール」地区の台地）でこの方式を開発したが、ブドウを長期間貯蔵せずすぐに販売することにした。[ 39 ] [ 40 ]また、北側にブドウの木を植えるために城壁に穴を開け、そこから新芽を南側に通してブドウがよく熟すようにするという斬新な技術も開発した。

トメリーのワイン生産者は、自社のワインと栽培方法を広く宣伝し、数多くのフランス（1867年のパリ万国博覧会を含む）や国際（ブリュッセル、ロンドン、ベルリン、サンクトペテルブルク）の園芸博覧会に参加して、数多くの賞を受賞した。[ 5 ] [ 12 ] 19世紀前半には、ベルギーの園芸家エドゥアール・パルトン・ド・フォンも、ベルギーのアントワープのブドウ園でトメリーの技術を採用した。[ 41 ] 1862年、スコットランド生まれのアメリカの学者ジョン・フィン（1832-1913）は、オープン・エア・グレープ・カルチャーと題する非常に詳細な著作を出版した。これは、ルリウールが以前に出版した資料を使い、パリ市立樹木栽培学校および後のエコール・デュ・ブレイユの創設者アルフォンス・デュ・ブレイユから得た追加情報も用いて、トメリーのブドウ栽培法の普及に部分的に捧げられたものである。[ 42 ]しかし、この本が新世界のブドウ栽培プロセスにどのような影響を与えたかは不明である。

参照

注記

  1. ^最初の城壁は1730年に、現在のガンベッタ・イン・ビュ通りに建設されました。現在でもその姿を見ることができます。
  2. ^シュート上の 2 つの節間または 2 つの葉の挿入間の間隔。
  3. ^金髪の亜種も存在する。

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  29. ^ a b (fr)ミシェル・ポンス (2003)、p.50–52。
  30. ^人工雲とその有用性、ニューヨークタイムズ、1873年3月8日。
  31. ^ a b c d (fr)ローズ・シャルム（1863年）、65–74ページ。
  32. ^ a b (fr) Jean-Baptiste Lelieur (1842)、p.52–53。
  33. ^ (fr) John Phin (1862)、p. 365。
  34. ^ (fr) M. Payen、 De l'alimentation publique – La vigne – I. La treille et le raisin de table、 Revue des deux Mondes、No. 27、vol.5 1、p. 981
  35. ^ (fr) John Phin (1862)、p. 370～374。
  36. ^ (fr) M. Baltet-Petit、 Culture du chasselas à Thomery près de Fontainebleau、1836 年、p. 91～99。
  37. ^ (fr) Jean-Baptiste Lelieur (1842)、p. 37-38。
  38. ^ (fr) John Phin (1862)、p. 324.
  39. ^ (fr) Rapport sur les vignes de MM. Crapotte et Sinet à Conflans-Sainte-Honorine、 Journal de la société d'horticulture de Seine-et-Oise、1872、p. 53.
  40. ^ (fr) Jardins de France、フランス国立園芸協会、第 2 シリーズ、第 12 巻、1878 年、p. 667 ～ 668 年。
  41. ^ (fr) Jean-Baptiste Lelieur (1842)、p. 73-74。
  42. ^ (fr) John Phin (1862)、付録IIの注釈を参照。

付録

参考文献

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