フォション

フォション
業界総合食料品店 ウィキデータで編集する
設立1886 （1886年）
創設者オーギュスト・フォション
本部
パリ
、
フランス

フォションは、1886年にフランスのパリで設立されたフランスのグルメ食品およびデリカテッセン会社です。[ 1 ]フォションは、現代のフランスのグルメ食品の主要な基準と見なされており、[ 2 ] 2019年時点で世界中に81の店舗を展開しています。[ 3 ]

歴史

1886年から1952年までの起源

フォションブランドの創設者、オーギュスト・フォションは、1856年にカルヴァドス県エロンで生まれました。1880年にパリに移り、露店商として働き始め、後にワインとスピリッツの商人へと転身しました。1886年、30歳の時、パリ8区のマドレーヌ広場に高級食品店を開店しました。

フォションとその数多くの正規供給業者[ 4 ]が製造する製品の品質は、瞬く間に国際的に有名になり[ 5 ]、フランス流の贅沢の象徴となりました。1968年、フランスの過激派がフォションを襲撃し、貧困層にフォアグラを配布しました[ 6 ] 。 第二次世界大戦中は、規制と配給制により、フォションの経営は困難を極めました。オーギュスト・フォションは1945年に亡くなり、1952年に子供たちが会社を売却しました[ 7 ]。

1952年から1998年まで：新たな機会の探求

1952年、かつて「ショコラ・プーラン」、サンクルーの「シソー・ダルジャン」、パリの「オー・テン・サウザン・シュミーズ」を経営していたジョセフ・ピロソフがフォションを買収し、エールフランスとの提携関係を築きました。彼はまた、フォションのブランドを海外にも拡大し、1972年には日本の高島屋百貨店を含む多くの店舗をオープンしました。1981年にジョセフ・ピロソフが亡くなると、娘が経営を引き継ぎました。しかし、彼女もその直後、1985年12月に会社敷地内で発生した火災により亡くなりました。

1986年、ジョセフ・ピロソフの孫娘マルティーヌと夫フィリップ・プレマがフォションのオーナーとなった。[ 8 ] [ 9 ] マルティーヌ・プレマの経営は困難を極めた。売上高は1980年代初頭から2億5000万フランスフラン（約3800万ユーロ）で横ばいだったが、1991年には500万フラン、1993年には470万フラン、1996年には1190万フランの損失を計上し、負債は7300万フラン（1100万ユーロ）、純資産は490万フランの赤字に陥っていた。[ 10 ]

カルフールやオーシャンなどの量販スーパーチェーンで製品を販売するという同社の戦略は[ 10 ]厳しく批判され、経営陣は会社のイメージを損なうリスクを冒してそれを常態化させたと非難され[ 11 ]、また経営ミスを犯したと批判された。

1990年代にはジュネーブとサウジアラビアに店舗を開設して（数年後に閉鎖）、パリ・ダカール・ラリーのスポンサーになることでグループ拡大を図ったが、マルティーヌ・プレマは最終的に1998年3月にローラン・アダモヴィッツに2億4000万フラン（3660万ユーロ） [ 10 ]で会社を売却した[ 12 ] [ 13 ]。これには翌年売却されたマドレーヌ広場の建物の所有権も含まれていた[ 14 ] 。

1998年から2003年：活動の大幅な拡大

フォション (パリ、マドレーヌ広場)
フォション店内

元投資銀行家でビジネススクール卒業生[ 15 ] 、高級品分野での経験を持つローラン・アダモヴィッツは、ブランドをグルメ食品市場に位置付けました。彼は新製品[ 16 ] [ 17 ]と広告キャンペーンの立ち上げ、販売拠点の改装、ブランドを量販店から撤退させ、マドレーヌ広場の歴史あるティーサロンを改装しました[ 16 ]。彼はエールフランスとの新たなパートナーシップを開始し、ピエール・エルメ、セバスチャン・ゴダール、クリストフ・アダム、ドミニク・アンセルといった若手パティシエを起用しました。

2000年にフォションは再び成長し利益を生む会社となり、2002年には売上高9000万ユーロ（1億3500万ドル）、EBIT500万ユーロ（750万ドル）を計上した。[ 18 ]フォションは日本、韓国、台湾、中東、ヨーロッパ、そして最後にそれまで店舗のなかった米国に新店舗をオープンし[ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]、米国市場に5年間で6000万フラン（920万ユーロ）を投資した。[ 19 ] [ 23 ]この投資には、ドック・ド・フランスのスーパーマーケットの元オーナー兼マネージャーであるミシェル・デロワとジャン・フランソワ・トゥールーズ、投資ファンドのマティニョン・インベストメンツ・エ・ジェスティオン、英国の上場ファンドのインターミディエイト・キャピタル・グループ、バークレイズ・キャピタル・ディベロップメント・フランスなど多様な投資家グループが参加した。[ 21 ] [ 24 ]バークレイズplcグループの子会社であるバークレイズ・プライベート・エクイティ・フランスは、フランスと海外での発展に参加するためにローラン・アダモヴィッツによるフォションの買収を支援した。[ 25 ]

フランスでは、フロ・プレステージュ・デリカテッセンを3900万ユーロで買収し、パリの店舗数を12店舗増やした。[ 26 ] 2003年には、フォションのネットワークには650のフランチャイズが含まれており、そのうち16店舗はニューヨークに3店舗、パリに13店舗であった。[ 27 ] [ 28 ]

2002年にパリのフローの店舗を買収し、ニューヨークに3店舗をオープンしたことで、1998年から2004年の間に収益が急上昇したが、フォションの純利益は減少した。[ 29 ] 2003年の春から夏にかけて、多額の負債を抱えていたフォションは、 2003年4月のイラク戦争とサダム・フセイン政権の崩壊、それに続く2003年5月の重症急性呼吸器症候群（SARS）ウイルスの流行、そして2003年8月に15,000人以上の死者を出したヨーロッパの前例のない熱波など、いくつかの出来事が重なり、観光市場が崩壊したことの影響を受けた。

2004年1月、ローラン・アダモヴィッチは会社の株式を売却し、CEOの職をデュクロスパイス事業の創設者であるジルベール・デュクロ（1928-2007）の息子の一人であるミシェル・デュクロに譲った。 [ 30 ] [ 31 ]

2004年以来

2004年のクリスマスに向けて飾り付けられたフォションのパリ店

2004年以降、ミシェル・デュクロは個人株主と機関投資家の大半を買収し、2005年から2009年の間にバークレイズ・グループの全株式、ラ・コンパニー・デュ・ボワ・ソヴァージュの36%の株式、マティニョン・インヴェスティスマン・アンド・ジェスティオンの株式、[ 32 ]そして最後に少数株主の株式を取得しました。[ 33 ] [ 34 ]「私は起業家であり、長期投資をしています」と彼は説明しました。[ 35 ] [ 36 ]

2004年、新株主は、非戦略的とみなした資産を売却することで利益を増やす戦略を採用し、ロシアと米国の店舗を閉鎖し、[ 37 ] [ 38 ] [ 39 ] 、調理済み食事トレイ事業をフルーリーミショングループに売却し、[ 40 ]、最終的にフォションパリの店舗をライバルのルノートルに売却しました。[ 41 ] [ 42 ] 6年の間に、フォションは従業員数を900人から200人にまで700人削減しました。[ 43 ]

ミシェル・デュクロは、フランスのサヴォアフェール[ 44 ]を促進し、独自のレシピを開発するために、すべてのサプライヤーとのフォションの戦略を見直し、厳格な調達体制を構築しました[ 45 ] 。フォションは、パン、ケーキ、ペストリー、デリカテッセン製品のほとんどを自社工場（ケーキとペストリーはパリ郊外のクルブヴォア）で生産し続けています。

2013年、CEOのイザベル・カプロンが退任した後、[ 46 ]ミシェル・デュクロはエリック・ヴァンサンをCEOに任命し、主にフランチャイズで2017年までに100店舗（2013年の63店舗から）を展開するという野心的な計画を発表しました。[ 33 ]

2009年に米国と中国で成功を収められなかったにもかかわらず、[ 47 ] [ 48 ]フォションは依然としていくつかの大きな市場（日本、中東、アジア、南米）での国際展開を目指していました。[ 49 ]フォションは2013年に世界中に約60の店舗とレストランを持っていました。[ 50 ]フォションは2014年に香港[ 51 ]とタイ[ 52 ] [ 53 ]でアジアでの存在感を強化し、北米[ 54 ]と中東に投資し、新規出店が集中しています。[ 55 ]

2004年に倒産の危機に瀕したフォション（3000万ユーロの損失）[ 56 ]が、 2009年に損失額を縮小し、2013年には売上高5000万ユーロに対して90万ユーロの営業利益を計上した。[ 29 ]フォションは270人の従業員を雇用し、76の小売店を運営し、売上高1億8000万ユーロ（フランチャイズによる売上を含む）を計上し、その80％は海外市場での売上であった。[ 3 ] [ 57 ]長年の財務実績の低迷の後、2020年6月、フォションは経営破綻した。[2]

2015年：フォション・ホスピタリティ設立

2015年9月、フォションは新たな戦略を採用し、高級ホスピタリティ部門の開発に着手した。[ 58 ] [ 59 ] 2018年3月、同社は日本、ヨーロッパ、中東を中心に、世界中で高級ブティックホテルのネットワークを開発するために、フォション・ホスピタリティを立ち上げた。[ 60 ]フォション・ホスピタリティは、以前ルレ・エ・シャトーのCEOとヴァン・クリーフ＆アーペルのSVPを務めたジャック・オリヴィエ・ショーヴァンが率いる。[ 61 ]フォションの社長であるサミー・ヴィシェルは、フォション・ホスピタリティの副社長である。[ 62 ]ベルナール・ランベールは、このプロジェクトの国際事業顧問であり、SBMとメリディアン社の社長を務めていた。

フォションは、コンパニー・ルボンの子会社である高級ホテルグループ、エスプリ・ド・フランスと提携し、カタール国立銀行が取得した建物内にパリのマドレーヌ広場に最初のフォション・ロテルを建設し、共同経営しました。[ 63 ] 2018年9月1日にオープンしました。 [ 64 ]この5つ星ホテルは、リーディングホテルズ・オブ・ザ・ワールドに加盟しています。[ 65 ] [ 66 ]

リチャード・マルティネ（アフィン・デザイン）は、アトリエ・パリュエル・マルモンの協力を得てフォションの最初のインテリアデザイナーを務めたが、ほとんどの設計作業は建築家DTACCによって行われた。ホテルはジェローム・モンタンテームによって運営されている。ネオプレイス・エージェンシーの社長エマニュエル・モルダックによって考案されたホテルコンセプト「GLAMホテル：グルメホテル（フランスの料理の伝統に関連したクリエイティブなパリのペストリー）」[ 67 ] は、パリの中心部（130年前にフォションが創業したマドレーヌ広場）に位置し、常に女性「M esdames」（洗練された照明、適切なサイズのバスローブ、カリタのトイレタリーとスパなど）に沿った、パーソナライズされたホテルの心遣いと体験を提供している。

2018年から2020年：財政難と歴史ある店舗の閉店

歴史的なマドレーヌ広場は、2015年1月と11月の攻撃、2018年の黄色いベスト運動危機、2019～2020年のストライキ、そしてコロナウイルスのパンデミックによる観光業の事実上の消滅によって、相次いで大きな打撃を受けました。

2020年1月29日、フォション・レセプションズの子会社は強制清算され、続いて2020年6月23日に親会社による破産管財人による管理の要請があり、その翌週にはそれが発表されました。

2020年7月10日に一部処分計画の入札の募集が開始されました。

2020年9月16日、ボビニー商事裁判所は、マドレーヌ広場24～26番地と30番地にある歴史ある店舗の閉鎖を盛り込んだ同社の事業継続計画を承認しました。営業を継続するのはホテル、グランカフェ、そしてティーショップのみです。これら2店舗の閉鎖に伴い、従業員77名が解雇される予定です。

2021年：京都ホテル開業と活動再開

2020年9月に事業継続計画が承認され、フォションが活動を再開し始めた直後に店舗を閉鎖した。

パリで最初のフォション ホテルがオープンしてから 2 年以上経った 2021 年 3 月 16 日、同ブランドは日本、京都に 2 つ目の 5 つ星ブティック ホテルをオープンしました。

同ブランドは年末、サウジアラビアに3軒目の5つ星ホテル「FAUCHON The Riyadh Hotel」をオープンすると発表しました。

2022年: 訓練学校

同ブランドは、ルーアンを拠点に食品およびサービス業の訓練を行うフォション スクールを開校すると発表した。

数字で見るフォション

財務データ（百万ユーロ）[ 68 ] [ 69 ]
年 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
総売上高 39.1 41.4 38.7 54.0 84.2 70.7 43.8 36.0 35.6 36.6 44.3 45.5 46.2
営業利益 1.5 1.5 −3.1 −3.4 −10.2 −10.7 −5.8 −1.1 −1.1 −0.2 −0.1 −0.3 0.1
純利益または損失 0.1 1.3 −1.4 −4.5 −33.5 −15.9 −5.8 −0.8 −5.4 −1.0 −1.0 −1.0 −0.5

競争

フォションの世界的グルメ・高級食品市場における主な競合相手としては、ロンドンのハロッズやフォートナム・アンド・メイソン、パリのマリアージュ・フレール、パレ・デ・テ、ダマン・フレール、クスミティー、ダロワイヨ、ルノートル、パビヨン・ルドワイヤン、エディアールなどがある。過去10年間で、国際市場ではさらに多くの競合相手が登場した。例えば、メゾン カイザーは2015年時点でパリに20店舗、日本に25店舗、国際的に約140店舗を展開している。ラデュレも2015年には約100店舗を展開しており、うち25店舗はパリ、残りは20か国に展開している。一方、ガストン・ルノートルが創業した世界的に有名な企業であるルノートルは、2015年時点で8か国に37店舗を展開している。

さらに、フォションの元パティシエ、ピエール・エルメ、ドミニク・アンセル、クリストフ・アダムもそれぞれ自身の店を開き、ペストリー部門でフォションと競合しました。ピエール・エルメだけでも、2015年時点で7カ国に37店舗を展開しています。

テレビ番組「ライフスタイル・オブ・ザ・リッチ・アンド・フェイマス（1986 年）」の「1986 ワールド・ベスト」エピソードでフォションが取り上げられました。

トーマス・ハリスの著書『ハンニバル』（1999年）では、悪名高い架空の連続殺人犯ハンニバル・レクターが、ヨーロッパからアメリカへの飛行中、全員が寝静まるまで待ってから、芳醇なトリュフ風味のフォアグラとアナトリア産イチジクが入ったフォションの食品包みと、ハリスが好物だというサンテステフのハーフボトルを取り出す。

ロバート・ゼメキス監督の2000年映画『キャスト・アウェイ』では、フェデックスの幹部チャック・ノーランド（トム・ハンクス演じる）が、飛行機に搭乗する前に同僚たちに、パリから届いた焼きたてのバゲットが入ったフォションのバッグを手渡します。バッグには特徴的なフォションのロゴが際立っています。

参考文献

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