チェダーソース
 チェダーソースをベースにしたマカロニとチーズの料理 | |
| タイプ | ソース |
|---|---|
| 原産地 | イギリス |
| 地域または州 | イギリス、アメリカ（特に南部）、オーストラリア、カナダ、ニュージーランドに広く分布 |
| 主な材料 | 小麦粉、チェダーチーズ、バター、牛乳 |
| バリエーション | ホワイトチェダーソース、チリコンケソ |
食品エネルギー（1カップ（約240 mL）あたり） | 310 kcal (1,300 kJ ) |
チェダーソース、チェダーチーズソース、またはチーズソースは、イギリス料理で使われる伝統的なソースです。このソースは、「マザーソース」の一つとして知られるベシャメルソース（ホワイトソース）とチェダーチーズをベースにしています。フランスのモルネーソース[ 1 ]（ベシャメルソースの派生形で、伝統的にグリュイエールチーズとパルメザンチーズを半分ずつ混ぜたもの）のイギリス版とも言えます。このソースは、ホワイトソースにチェダーチーズを加え、イングリッシュマスタード、ウスターソース、コショウなどの材料 で味付けして作られます。
イギリスのスーパーマーケットでは、そのまま使えるソースと粉末の両方が販売されています。アメリカ合衆国では、ラグーブランドのチェダーソースが大量生産されており、「ダブルチェダーソース」と呼ばれています。[ 2 ]
用途
チェダーソースは、肉、パスタ、野菜にかけたり、ディップとして使ったりと、様々な用途に使用できます。[ 3 ]チェダーソース は、以下を含む様々なイギリス料理の調理に使用されます。
参照
参考文献
- ^ Holmberg, M.; Silverman, E. (2012).モダンソース. クロニクルブックス. p. 118. ISBN 978-0-8118-7838-8. 2017年1月12日閲覧。
- ^ジョアキム・D. (2006). 『スパゲッティソース・グルメ：4種類のソースを使った160のレシピ』フェアウィンズ・プレス. p. 15. ISBN 978-1-61673-400-8. 2017年1月12日閲覧。
- ^ 「野菜、マカロニ、ナチョスなどに合うチェダーチーズソース」 Southernfood.about.com。2017年1月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年1月12日閲覧。
- ^ロジャース、R.; ウィリアムズ、C.; トーマス、M. (2005).ソース、サルサ、レリッシュ. ウィリアムズ・ソノマ・マスタリング. フリープレス. p. 63. ISBN 978-0-7432-6737-3. 2017年1月12日閲覧。
- ^ライヒル, R.; ウィロビー, J.; スチュワート, ZE (2006). 『グルメ・クックブック』 ホートン・ミフリン. p. 531. ISBN 978-0-618-80692-8. 2017年1月12日閲覧。
