チキンテンダー
チキンテンダー
別名チキンフィンガー、チキンフィレ、チキングジョン、チキンストリップ
コース前菜、メインコース
原産地マンチェスター、ニューハンプシャー州、アメリカ合衆国
提供温度熱い
主な材料鶏肉、パン粉
デイリークイーンのチキンフィンガー。通常はフライドポテトと好みのソースが添えられます。
アメリカの中華料理店で提供される、衣をつけて揚げた黄金のフィンガーとディップソース

チキンテンダー（チキングジョン、チキンストリップ、チキンフィンガー、チキンテンディー、チキンフィレとも呼ばれる）は、鳥の小胸筋から調理された鶏肉です。 [ 1 ] [ 2 ]これらの白身の肉のストリップは、胸肉（大胸筋）の下、胸骨の両側にあります。 [ 3 ]鶏肉（通常は胸肉）から同様の形に切り取った部分で作られることもありますが、粉砕した鶏の肉だけを使用する場合もあります。[ 4 ]

チキン テンダーは、鶏肉をパン粉でコーティングして揚げる料理で、シュニッツェルの調理方法に似ています。[ 5 ]チキン テンダーは、その利便性からファーストフードの軽食やメインコースとして非常に人気があり、米国全土で定番となっています。[ 6 ]チキン テンダーを販売している人気のファーストフード レストランには、Guthrie's、Raising Cane's Chicken Fingers、Chick-fil-A、Church's Chicken、KFC、Popeyes 、 Zaxby's、Culver'sなどがあります。[ 7 ]

歴史

チキンテンダーは、1974年にニューハンプシャー州マンチェスターのピューリタンバックルームで初めて作られました。 [ 8 ]チャーリー・パパスは、鶏肉の大きな切り身から切り取った部分を再利用し、マリネして揚げてチキンテンダーを作りました。[ 2 ] [ 9 ]

ジョージア州サバンナやルイジアナ州バトンルージュの他のレストランは、後にチキンテンダーの発明であると主張してこの主張に異議を唱えたが、マンチェスターではこの主張を支持する意見が一致している。[ 10 ] 2023年、マンチェスターはジョイス・クレイグ市長によって正式に「世界のチキンテンダーの首都」と宣言された。[ 11 ]

量産

チキン テンダーは、アメリカ合衆国で大量生産されている製品です。 [ 12 ] [ 13 ]チキン テンダーは、鶏肉の含有量が多いことから、チキンナゲットに代わるファストフードとして 1980 年代半ばから後半にかけて人気を博しました。 [ 14 ]製造工程では、鶏肉をスパイス、ポリリン酸塩、パン粉でコーティングし、パン粉を固定するために瞬間揚げした後、消費者、小売店、商業用に出荷する前に冷凍します。[ 12 ]タイソン フーズは、チキン フィンガーを大量生産している企業の一つです。[ 13 ]バッファロー風ホットソース風味など、特定の風味プロファイルで製造されているものもあります。[ 13 ]ハニー BBQ やパルメザン ハーブ エンクラストなどの風味で製造されているものもあります。[ 15 ]

変種

チキンテンダーは揚げるよりもグリルされることが多く、サラダやパスタに添えられることもあります。[ 16 ]

1974年にピューリタン・バックルームで発明されたチキン・テンダーはパイナップルジュースに漬け込まれており、マリネされた「マンチェスター・チキン・テンダー」はマンチェスター地域の他のレストランでも見つけることができます。[ 17 ]

参照

参考文献

  1. ^「チキンフィンガーの歴史」（2016年1月9日アーカイブ、 Wayback Machine） Leite's Culinaria .
  2. ^ a bウェルズ、ピート（2024年10月1日）「チキンテンダーがアメリカを征服した経緯」ニューヨーク・タイムズ。 2024年10月1日閲覧。
  3. ^「鶏肉 – 部位の説明」（ Wayback Machineで2007年2月20日アーカイブ）. レシピヒント.
  4. ^「自家製チキンフィンガーに手を貸そう」。
  5. ^エリー・クリーガー.クリスピーチキンフィンガーのレシピ(2017年4月19日アーカイブ、 Wayback Machine )。フードネットワーク。
  6. ^北東部風の中華風チキンフィンガーを作るにはどうすればいいでしょうか？（ Wayback Machineに2011年7月18日アーカイブ）Cooking.stackexchange.com。2012年4月19日閲覧。
  7. ^マクダウェル、エリン. 「8つのファストフードチェーンでチキンテンダーを注文したが、一番美味しかったのは一番小さなチェーンのものだった」 . Insider . 2022年4月25日閲覧。
  8. ^ Sylvia、Byline: Andrew (2025年4月18日). 「Puritan Backroomがチキンテンダー50周年を記念した祝賀会を開催、ジャージーショアのギャングに食事提供 - Manchester Ink Link」 . 2025年5月6日閲覧。
  9. ^ 「チキンテンダーの歴史と最高のお店」The Epicentre . 2020年7月6日. 2021年11月1日閲覧。
  10. ^ SouthFloridaReporter.com (2019年7月27日). 「チキンフィンガーはバトンルージュ、サバンナ、それともマンチェスター（ニューハンプシャー州）で生まれたのか？」サウスフロリダレポーター. 2022年1月30日閲覧。
  11. ^「世界のチキンテンダーの首都、マンチェスターの料理史を振り返る」ミシェル・リュー、ジュリア・フルカワ共著。ニューハンプシャー・パブリック・ラジオ。2023年8月18日発行。2023年12月20日アクセス。
  12. ^ a b Booth, RG (2012).スナック食品. Springer US. p. 222. ISBN 978-1-4613-1477-6. 2019年4月26日閲覧。
  13. ^ a b c Bangura, Fatima (2019年4月17日). 「ミシガン州で販売されているタイソンのバッファロースタイルのチキンストリップはまだ食べられない」 . WSYM-TV . 2019年4月26日閲覧。
  14. ^サイモン 2020、102頁。
  15. ^ 「Breaded Chicken」 . Tyson.com . 2022年4月25日閲覧。
  16. ^ Jawad, Yumna (2019年12月8日). 「グリルチキンテンダー」 . FeelGoodFoodie . 2022年4月25日閲覧。
  17. ^ Jagoda, Caleb (2023年2月15日). 「Love Me Tenders: A Chicken Tender Crawl Through Manchester」 . New Hampshire Magazine . 2024年5月24日閲覧。

引用文献

さらに読む

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