クリス・エデン

クリス・エデン
生まれる
セントオーステル、コーンウォール、イギリス
教育セントオーステルケータリングカレッジ
料理のキャリア
現在のレストラン
以前訪れたレストラン

クリス・イーデンは、イギリス・コーンウォール出身のミシュラン一つ星シェフです。現在はウォーターゲート・ベイ・ホテルのエグゼクティブ・ヘッドシェフを務めており、以前はギドリー・パークとポートスカソのドリフトウッドでも同職を務め、両店とも在任中にミシュラン一つ星を獲得しました。[ 1 ]

バイオグラフィー

エデンはコーンウォールのセントオーステルで生まれ、17歳でセントオーステルケータリングカレッジに入学しました。[ 2 ]その後、クリスはコーンウォール初のミシュランの星を獲得したレストラン、ペニーポッツにコミッシェフとして入社しました。

ペニーポッツのヘッドシェフ、ケビン・ヴァイナーは、エデンに大都市のレストランで経験を積むよう勧めた。[ 2 ]エデンはロンドンに移り、ポール・ゲイラーの下でザ・レーンズボロー、クリス・ガルビンの下でザ・オーラリー、フィル・ハワードの下でザ・スクエアで役職を務めた。[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]

2007年に彼はコーンウォールに戻り、ポートスカソにあるドリフトウッドのヘッドシェフとなり、12年間勤めました。[ 6 ]そして2012年にはコーンウォールでミシュランの星を獲得した最初のコーンウォール人シェフとなりました。[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]

2017年にコーンウォールの食品会社ジンスターズと提携し、エデンは風味豊かなペストリーのグルメレシピを開発し、全国で販売しました。[ 10 ] 2019年には、この提携のために作られたチキン、チョリソー、コーンウォール産ゴーダのパスティがテイスト・オブ・ザ・ウェスト・アワードで金賞を受賞しました。[ 11 ]セルフリッジズは2020年に、ジンスターズのためにエデンが開発した独占フレーバーのシリーズを発売しました。その中には和牛のパスティも含まれています。[ 12 ]

エデンは2019年9月にデボン州ギドリーパークに移転したが、それはレストランがミシュランの星を失った直後のことだった。[ 13 ]その星はもともとマイケル・ケインズが獲得していたものだった。[ 14 ] 2019年まで。そのレストランは彼が今の妻を初めてデートに連れて行った場所だった。[ 15 ]

イーデンの指揮下で、レストランは2023年にミシュランの星を獲得しました。[ 16 ]イーデンは2024年7月にギドリーパークを去る意向を発表し、[ 17 ] 9月にはコーンウォールのウォーターゲートベイホテルに移籍することが確認されました。[ 1 ]

参考文献

  1. ^ a b「クリス・イーデンがギドリー・パークをウォーターゲート・ベイと交換」『ザ・ケータラー』2024年9月16日。
  2. ^ a b「クリス・イーデン」。2024年サウスウェスト・シェフ・オブ・ザ・イヤー。
  3. ^ 「ミシュラン1つ星シェフ：クリス・イーデン」。スタッフ・キャンティーン。2023年6月5日。
  4. ^ Crowe, Eamon (2024年9月16日). 「クリス・イーデンがウォーターゲート・ベイの新エグゼクティブ・ヘッドシェフに就任」 . Boutique Hotelier .
  5. ^ 「クリス・エデンがギドリー・パークの新エグゼクティブ・ヘッドシェフに就任」ホスピタリティ＆ケータリング・ニュース、2019年5月28日。
  6. ^ Seo, Jungmin (2024年7月24日). 「シェフのクリス・イーデンがデボン州ギドリーパークを去る」The Caterer .
  7. ^ 「新エグゼクティブシェフ、クリス・エデンのご紹介」ウォーターゲートベイホテル。
  8. ^ 「シェフに会う：クリス・エデン」ラグジュアリーライフスタイルマガジン、2023年5月10日。
  9. ^ 「クリス・イーデン」。BBCグレート・ブリティッシュ・メニュー。
  10. ^ Trewhela, Lee (2017年10月12日). 「コーンウォール出身のミシュランシェフのおかげで、ジンスターズがグルメに進出」 Cornwall Live .
  11. ^フィンチ、ハンナ（2019年6月6日）「ジンスターズの最高級パスティが食通を魅了」 Business Live .
  12. ^ハンプソン、ローラ（2020年2月25日） 「セルフリッジズ、コーニッシュ・パスティ・ウィークに合わせて限定版の高級ジンスターズ・パスティを発売」ザ・スタンダード紙。
  13. ^ Cooper, Joel (2019年10月9日). 「ダートムーアの高級ホテル、ギドリーパークがミシュランの星を失った」 . devonlive . 2020年2月16日閲覧。
  14. ^ハーマー、ジャネット（2019年5月24日）「ドリフトウッドのクリス・イーデンがギドリー・パークのエグゼクティブ・ヘッドシェフに就任」ザ・ケータラー誌。2019年10月10日閲覧。
  15. ^ Trewhela, Lee (2019年5月29日). 「コーンウォール出身のクリス・イーデンがギドリー・パークのエグゼクティブ・ヘッドシェフに就任」Cornwall Live .
  16. ^ 「ギドリーホテル、ミシュランの星を維持」オークハンプトン・タイムズ、2024年2月14日。
  17. ^ Seo, Jungmin (2024年7月31日). 「シェフのクリス・イーデンがデボン州ギドリーパークを去る」 . The Caterer .
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