 | |
 半分に割れたクラークバー。 | |
| 製品タイプ | キャンディーバー |
|---|---|
| 所有者 | ボイヤー |
| 国 | アメリカ合衆国 |
| 紹介された | 1917 （1917年） |
| 関連ブランド | ザグナット |
| 市場 | 北米 |
| 以前の所有者 |
|
クラーク・バーは、サクサクのピーナッツバターとスパンタフィー（元々はキャラメルが中心）をミルクチョコレートでコーティングしたキャンディーバーです。1917年にデイビッド・L・クラークによって発売され、両世界大戦中および戦後に人気を博しました。アメリカで初めて全米で成功を収めた「コンビネーション」キャンディーバーでした。クラーク・バーに続いて、カーティス・キャンディ・カンパニーが1923年に製造したバターフィンガー・バーと、ルーデンズが1936年に製造したフィフス・アベニュー・バーという2つの類似したキャンディーバーが発売されました。
クラークバーは、 1955年までペンシルベニア州ピッツバーグで、創業者の家族経営の会社によって製造されていました。その後、企業オーナーによって製造されていましたが、1990年代の一連の売却と倒産により、マサチューセッツ州リビアに拠点を置くニューイングランド・コンフェクショナリー・カンパニー（Necco）に生産が移管されました。Neccoの2018年の倒産後、クラークバーは現在、ペンシルベニア州西部のアルトゥーナに拠点を置くボイヤー・キャンディ・カンパニーによって製造されています。
歴史
クラークバーのオリジナルの製法は、1917年にペンシルベニア州ピッツバーグでアイルランド移民のデイビッド・L・クラークによって開発されました。その製造方法は、薄いミルクチョコレートのシェルで非チョコレートのフィリングを包むという当時開発された手法を利用しました。クラークバーの場合、中身はキャラメルの芯の周りに砕いたピーナッツを含むサクサクの菓子でした。そのため、クラークバーは初めて成功した「コンビネーション」キャンディーバーとなりました。[ 1 ]このバーは第一次世界大戦 中に部隊に送るために開発され、[ 2 ]配達しやすいように個包装されていました。[ 3 ] 終戦後に全国的に流通し始め、多くのメーカーが独自のコンビネーションバーを製造するようになりました。[ 4 ] ダブルバーの小ささが人気の一因となりました。[ 5 ] 第二次世界大戦中、同社は毎日150万本のバーを軍隊に送っていたが、工場での数回の労働ストライキにより兵士の間で不足が生じると、連邦政府が介入し、生産は戦争遂行に「不可欠」であると述べた。[ 6 ] 関連製品も製造され、小型のクラーク・バー・ミニチュア、クラーク・バー・バイツ、クラーク・バー・ジュニア、[ 3 ]季節限定のクラーク・バー・イースターエッグ、[ 7 ]ダークチョコレートのバリエーションもあった。
クラークバーにはもともとキャラメルの「魅力の中心」が含まれていました。[ 8 ] 1965年にレシピが変更され、ピーナッツバターの含有量が増え、風味が向上しました。[ 9 ] 1980年代には、保存期間を延ばすためにキャラメルの中心がレシピから削除されました。[ 8 ] 1995年には、代替レシピが短期間使用されました。[ 10 ]
所有権の変更
1911年以降、クラーク社はノースサイドの製造工場で操業し、長らくそこでクラーク・バーが製造されていました。ノースサイド工場を飾っていた巨大な屋上のクラーク・バーの電飾看板は、ピッツバーグのランドマークとなりました[ 11 ]。また、改修された建物で営業しているレストランは、かつてそこで作られていたバーの名前にちなんでクラーク・バー＆グリルと名付けられています[ 12 ] 。
DLクラーク社とそのクラークバーは1955年にベアトリス・フーズ社に買収され、1983年にリーフ・キャンディ社に売却されました。リーフ社の傘下で、1986年にはピッツバーグ郊外のオハラ・タウンシップにある新工場に生産拠点が移されました。1990年後半、リーフ社はオハラ工場を閉鎖し、他のDLクラーク・キャンディバー2種類（ザグナットとPBクランチャー）の生産をシカゴ地域に移転する計画を発表しました。同社は、マーケティング活動が全国的な認知度向上に繋がらなかったクラークバーを含む他のクラーク製品の生産を中止することを決定しました。[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]
ピッツバーグ地域の起業家マイケル・カーロウは、リーフからDLクラーク社と残りのブランドを購入し、経営難ではあるものの地元の象徴的な製造業者であるピッツバーグ・ブリューイング・カンパニーとそのアイアン・シティ・ビール、地元のパン屋、ガラス製造業者、およびピッツバーグ・フード＆ビバレッジ・カンパニー傘下のインディアナ州フォートウェインに拠点を置くバン・バー製造業者と統合し、オハラでクラーク・バーの製造を継続した。[ 16 ] しかし、カーロウが最終的に投獄されることになる小切手詐欺の容疑がかけられる中、 [ 17 ] [ 18 ]彼は1995年に経営権を手放さざるを得なくなり、製造は停止した。[ 16 ] [ 19 ] その後、リーフは未払いの300万ドルのローンを差し押さえ、レシピを変更してイリノイの施設でクラーク・バーの製造を開始した。数か月後、クラークの資産は破産裁判所を通じて新しく設立されたクラーク・バー・アメリカ社に売却され、同社は以前のレシピを使用してオハラ工場で生産を再開した。[ 10 ] これは長くは続かず、会社は1999年に閉鎖された。[ 6 ] レシピと製造設備は破産時にネッコ社に410万ドルで買収され、マサチューセッツ州リビアの施設に生産が移転された。[ 3 ]
約20年後、Neccoも破綻し、2018年5月に破産裁判所でRound Hill Investments LLCに売却された。Round Hill Investments LLCはSweetheart Candy Co.の子会社として短期間キャンディー製造会社を運営した後、2018年7月に資産を売却し、NeccoのRevere生産施設を突然閉鎖した。[ 20 ]後にSpangler Candy Company であることが明らかになった非公開の買い手は、[ 21 ]次にClark Barの権利をMallo Cupの製造元であるBoyer Candy Companyに売却した。 [ 22 ]ペンシルベニア州アルトゥーナ に拠点を置く同社は、1990年代にClark Barに最初に入札していた。[ 23 ] 購入当時、Boyerは6か月以内にペンシルベニア州西部でClark Barの生産を再開する計画だった。[ 22 ]生産機械の速度[ 24 ]とバーの粘稠度と形状の再現に関する課題により、再導入は延期されましたが、ボイヤーの最初のクラーク関連製品であるクラークカップの原料を提供しました。クラークカップは、もともとフィリングに粉砕した不格好なクラークバーを含むピーナッツバターカップでした。 [ 25 ] ボイヤーがこれらの生産上の問題を解決すると、クラークバーは2019年12月下旬にファクトリーアウトレットで販売され、[ 26 ] 2020年2月中旬にピッツバーグ地域の店舗に限定して発売され、最初にピッツバーグで全面的に発売され、その後全国で販売されましたが、[ 27 ] [ 28 ] 2021年12月現在、生産はまだ限られており、ピッツバーグ地域の専門キャンディー店にのみ流通しています。[ 29 ]
軍隊との歴史的なつながりもあり、クラーク・バーはアマゾン・プライム・ビデオシリーズ『リーチャー』の主人公のお気に入りのスナックである。[ 30 ]
製造工程
ネッコ社の所有期間中に説明されたように、クラークバーは約90分かかる工程で製造されます。コアとなる材料はタフィーのような硬さになるまで加熱され、シート状に平らに伸ばされます。そして、その上にピーナッツバターを塗り、巻かれます。バーサイズにカットされた後、液状のチョコレートでコーティングされ、冷却されてコアとコーティングが固まり、包装されます。[ 31 ]クラークバーの製造工程は、 2016年にドキュメンタリー番組「How It's Made」の一部で紹介されました。[ 32 ]
クラークバーの原材料は以下の通りである：ミルクチョコレート（砂糖、ココアバター、チョコレートリキュール、粉乳、バターオイル、大豆レシチン、バニラエキス）、コーンシロップ、砂糖、ピーナッツ、糖蜜、コーンフラワー、転化糖、塩、ココナッツオイル、バニラエキス、大豆レシチン。[ 33 ]
参照
参考文献
- ^ティム・リチャードソン『キャンディの歴史』（ブルームズベリー、2002年）、230ページ
- ^ブルース・クレイグ『オックスフォード・エンサイクロペディア・オブ・フード・アンド・ドリンク・イン・アメリカ』第2版（オックスフォード大学出版局、2012年）、第1巻、292ページ
- ^ a b c Lindeman, Teresa F. (2000年8月23日). 「彼らはクラーク・バーを望んでいるが、見つけられない」 .ピッツバーグ・ポスト・ガゼット. 2016年3月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年7月25日閲覧。
- ^アンドリュー・F・スミス『アメリカ史における食と飲料：「フルコース」百科事典』（ABC-Cleo、2013年）、第1巻、141～182ページ
- ^ティム・リチャードソン『キャンディの歴史』（ブルームズベリー、2002年）、327ページ
- ^ a bジョナサン・D・シルバー（1999年5月2日）「数十億本のキャンディーバーを販売した後、クラークは静かに閉店」ピッツバーグ・ポスト・ガゼット。 2018年11月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年7月25日閲覧。
- ^「買い物客のための商品ニュース」『トレントン・イブニング・タイムズ』1959年5月5日、13ページ。
- ^ a b「クラーク兄弟、キャンディー業界の変化を嘆く」インディアナ・ガゼット、1990年12月8日、6ページ。
- ^「クラーク氏、フレーバー強化を発表」ダラス・モーニング・ニュース、1965年4月29日、22ページ。
- ^ a bカッター、ヘンリー (1995年6月16日). 「キャンディファクトリーがスウィートビクトリーを祝う」 . AP通信. 2022年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年7月25日閲覧。
- ^ 「DLクラーク社の文書と写真」。ヒストリック・ピッツバーグ。
- ^エリック・ヘイル（2018年4月10日）「クラーク・バーズは破滅するのか？」ピッツバーグ・パッチ。 2018年8月5日閲覧。
- ^ 「クラークのバーが買収される」『ザ・アワー』 1990年9月8日、2ページ。
- ^ 「クラーク・キャンディ氏をここに留めようと市が圧力をかけている」、ピッツバーグ・ポスト・ガゼット、ペンシルベニア州ピッツバーグ、5ページ、1990年9月10日
- ^ Ranii, David (1990年9月11日)、「RIDC stuck with Clark plant loans」、ピッツバーグ・プレス、ピッツバーグ、ペンシルベニア州、5ページ
- ^ a bリー・スミス、テレーズ・アイベン（1995年7月10日）。「マイケル・カーロウと彼の父親は古い工場の解体から始め、その後企業を破壊して富を築いた」『フォーチュン』誌。2018年7月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年7月25日閲覧。
- ^「クラーク弁護士会がマサチューセッツ州へ移転」インディアナ・ガゼット、1999年5月12日、24ページ。
- ^レイノルズ、ダン（2005年5月9日）「第二のチャンスを掴む：銀行詐欺で服役後、マイケル・カーロウがコンサルタントの仕事を見つける」ピッツバーグ・ビジネス・タイムズ。
- ^カート・アイケンワルド（1995年4月12日）「街の救世主？そうでもない。マイケル・カーロウはピッツバーグの企業を救ったが、結局は略奪しただけだったのか？」ニューヨーク・タイムズ。
- ^コンティ、キャサリーン（2018年7月24日）「ネッコのキャンディ工場、会社再売却後に突然閉鎖」ボストン・グローブ紙
- ^モーガン、リチャード（2018年9月25日）。「NeccoのウエハースとSweetheartsの『謎の購入者』が明らかに」。ニューヨーク・ポスト。 2018年10月6日閲覧。
- ^ a b「クラーク・バー、絶滅から救われペンシルベニアへ帰還」 WTAE AP通信 2018年9月7日. 2018年9月7日閲覧。
- ^エドガー・B・ハーウィック3世（2018年12月5日）「分裂したNECCOが世界中で未来を築く、リビアだけではない」 WGBHニュース。
- ^ Tascarella, Patty (2019年10月18日). 「待ち時間はもうすぐ終わり。クラーク・バーズが戻ってくる日が近づいています」 .ピッツバーグ・ビジネス・タイムズ. 2019年10月19日閲覧。（「彼らはラインから5フィート離れたところからシュートを打っていた。見ているだけで狂気じみていた。」）
- ^ Sabatini, Patricia (2019年1月23日). 「クラークバーはまだ準備が整っていない。クラークカップの登場だ」 .ピッツバーグ・ポスト・ガゼット. 2019年1月26日閲覧。
- ^ Tascarella, Patty (2019年12月26日). 「クラーク・バーはどこへ行った？車で出かける準備を」 . ピッツバーグ・ビジネス・タイムズ. 2020年1月1日閲覧。
- ^ Tascarella, Patty (2020年2月10日). 「バレンタインデーのチョコレートはもう古い。クラークバーが復活」 . ピッツバーグ・ビジネス・タイムズ. 2020年2月11日閲覧。
- ^ Koscinski, Kiley (2020年2月14日). 「Clark Bars Are Back In Pittsburgh, Just In Time For Valentine's Day」 . NPRのAll Things Considered . 2020年3月10日閲覧。
- ^ケリー・サッソ (2021年12月8日). 「ケリーに聞く：なぜクラーク・バーがどこにでもあるの？」 . WTAE . 2022年7月18日閲覧。
- ^ Nate Powles (2022年2月8日). 「クラークのバー、『リーチャー』のAmazon新シリーズに登場」 . Altoona Mirror . 2022年7月18日閲覧。
- ^スティーブ・アーモンド『キャンディフリーク：アメリカのチョコレート裏事情』（アルゴンキン・ブックス、2004年）、52-3ページ
- ^ 「チョコレートピーナッツバターバー」 . How It's Made . シリーズ27. エピソード4（セグメントB）. 2016. Discovery Science . 2020年3月27日閲覧。
- ^スタッフ。「ミスター・エドのエレファント・ミュージアム＆キャンディ・エンポリアム - クラーク・バー」。ミスター・エドのエレファント・ミュージアム＆キャンディ・エンポリアム。2023年12月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年12月20日閲覧。