コケントリス
コケントリスは子豚の上半身を雄鶏の下半身に縫い付けた料理である。[ 1 ]あるいは、鶏の前端（頭と胴体）を子豚の臀部に縫い付け、もう半分を無駄にしない。[ 2 ]他の動物の組み合わせも作られていたが、名前は付けられていなかった。[ 3 ]コケントリスは焼く際に卵黄とサフランの混合物を塗ったり、金箔で覆ったりした。また、同様の混合物を詰めて中を金箔で覆うこともあった。この料理の起源は中世に遡り[ 2 ] 、少なくとも1つの資料ではイングランド王国のテューダー朝が発祥であるとしている。[ 4 ]
命名法
コケントリスまたはコケントリスは、この料理の名前の一つのバリエーションに過ぎません。元々の名前は「cokagrys 」または「cotagres」で、「cock」と子豚を意味する「grys」を組み合わせた造語です。当時の他の綴りには、「koketris」、「cocagres」、「cokyntryche」などがあります。[ 2 ]この名前は、雄鶏の頭を持つドラゴンである神話上のコカトリス[3]にも由来し ています。
参照
参考文献
- ^マドリガル、アレクシス・C. (2013年11月26日). 「おそらくあなたが今まで見た中で最も奇妙な写真と、それがターダッケンズとどう関係しているか」 .アトランティック誌. 2013年11月29日閲覧。
- ^ a b c Matterer, James L. 「The History of the Cockentrice」 . 2013年11月29日閲覧。
- ^ a b「中世のコケントリスの饗宴を作る」2022年2月10日閲覧。
- ^ 「チューダー朝からターダッケンまで：熱狂の物語」 Delicious History、2013年7月12日。2013年7月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。
