ココナッツウォーター
ココナッツウォーター（ココナッツジュースとも呼ばれる）は、若いココナッツ（ココヤシの果実）の実の中にある透明な液体です。発育初期には、ココナッツの胚乳の核形成期の懸濁液として機能します。発育が進むにつれて、胚乳は細胞期へと成熟し、ココナッツの果肉の皮に沈着します。[ 1 ]若いココナッツの実の中の液体は、熟したココナッツの液体よりも好まれることがあります。若い緑色のココナッツから得られるココナッツウォーターは、フィリピン英語では特にブコジュースとして知られています。[ 2 ]
収穫
新鮮なココナッツは通常、木がまだ緑色の状態で収穫されます。ココナッツに穴を開けて「果肉」（液体と果肉）を取り出すこともあります。若いココナッツでは、液体と空気がある程度圧力を受けているため、内殻を初めて開けた際にわずかに噴出することがあります。地面に落ちたココナッツは腐敗しやすく、虫やその他の動物による被害を受けやすいです。
製品
プレーンココナッツウォーターは熱帯諸国で昔から人気の飲み物で、生のまま、缶詰、瓶詰めの形で入手できます。
飲用ココナッツは、冷やしたもの、生のもの、またはパック詰めされたものがあります。多くの場合、露店の商人が客の目の前でマチェーテなどの道具を使ってココナッツを割って販売します。小売用のココナッツウォーターは、普通のアルミ缶、テトラパック、ガラス瓶、またはプラスチックボトルに詰められており、ココナッツパルプやココナッツゼリーが入っている場合もあります。
ココナッツウォーターは発酵させてココナッツビネガーを作ることができます（ただし、ココナッツ樹液の方が一般的に使われます）。また、ゼリー状の食品である ナタデココを作るのにも使われます。
栄養価
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| エネルギー | 79 kJ (19 kcal) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
3.71グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 糖類 | 2.61グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 1.1グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.20グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 飽和 | 0.176グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.008グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.002グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.72グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| その他の構成要素 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 95グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人に対する推奨事項に基づいて推定されています。[ 3 ]ただし、カリウムは米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています。[ 4 ] | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
100ミリリットル（3リットル）あたり79キロジュール（19キロカロリー）の食物エネルギーを供給します。+1 ⁄ 2米液量オンス（約1.8リットル）のココナッツウォーターは、95%が水分、4%が炭水化物で構成されており、タンパク質と脂肪の含有量はごくわずかです（表）。ココナッツウォーターには少量のビタミンと食物ミネラルが含まれていますが、いずれも1日摂取量の10%未満です。
リスク
食品医薬品局は、「生」として販売されているココナッツウォーターに細菌汚染の危険性があることを確認している。[ 5 ]
伝承によると、インド南部ではココナッツウォーターが老人殺害（タライコータル）に使われているという。[ 6 ]この習慣では、高齢者はココナッツウォーターを過剰に飲まされ、最終的には発熱や死に至るが、その正確な原因は解明されていない。[ 6 ]
虚偽広告
ココナッツウォーターの健康効果を謳うマーケティング上の主張は、米国食品医薬品局（FDA）などの一部の規制当局によって禁止されています。これらの規制当局は、ココナッツウォーターが抗ウイルス作用がある、コレステロールを下げる、血糖値を安定させるといった、誤解を招くようなマーケティング上の主張や、その他の虚偽の主張は製品に不適切であると製造業者に警告しています。[ 7 ] [ 8 ]
一部の企業は、自社製品が「超保湿」「栄養豊富」「高電解質」といった虚偽広告を主張し、集団訴訟に直面している。 [ 9 ]原告らはまた、 Vita Coco社が自社製品に「スポーツドリンクに含まれる電解質の15倍」が含まれていると虚偽の主張をし、ナトリウムとマグネシウムの含有量を広告と偽って表示したと主張した。同社は不正行為を否定し、2012年4月に1,000万ドルで和解した。 [ 9 ]
カンボジアでの医療用使用
ココナッツウォーターを生理食塩水の代わりに使用することは、現在では医師によって推奨されていませんが、1975年から1979年にかけてカンボジアで行われたクメール・ルージュ政権下では、一般的な治療法でした。 [ 10 ] [ 11 ]カンボジア文書センターは、ポル・ポト政権下で訓練を受けていない看護師にココナッツウォーターを投与することを許可した行為を人道に対する罪であると指摘しました。[ 12 ]
参照
参考文献
- ^ Janick J, Paull RE (2008). 『フルーツとナッツ百科事典』のココナッツ. pp. 109– 113. ISBN 978-0851996387. 2015年5月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年5月11日閲覧。
- ^チャンコ、ブー (2009年9月16日)。「ブコジュース：次のビッグイベント！」。フィルスターグローバル。2020 年4 月 19 日に取得。
- ^米国食品医薬品局(2024). 「栄養成分表示ラベルに記載されている1日あたりの摂取量」 FDA . 2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
- ^ 「表4-7 本報告書で定められたカリウム適正摂取量と2005年DRI報告書で定められたカリウム適正摂取量の比較」 120ページ。Stallings , Virginia A.、Harrison, Meghan、Oria, Maria 編 (2019). 「カリウム：適切な摂取量のための食事摂取基準」.ナトリウムとカリウムの食事摂取基準. pp. 101– 124. doi : 10.17226/25353 . ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .
- ^ Martinez-Belkin N (2014 年 12 月 2 日)。」「FDAが「生」ココナッツウォーターを精査」。BevNet 。 2018年7月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ a b Shahina, KK (2010年11月20日). 「お母さん、寝かせてあげましょうか？」 . Tehelka Magazine . 7 (46). 2014年4月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年6月1日閲覧。
- ^ Martinez-Belkin N (2014 年 12 月 2 日)。」「生の」ココナッツウォーター、FDA の監視下に置かれる。BevNet.com。
- ^ Crawford, Elizabeth (2014年10月29日). 「ココナッツ製品は飽和脂肪酸のせいで『健康的』だと主張することはできない、と法律専門家は言う」 foodnavigator-usa.com . 2016年2月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年12月31日閲覧。
- ^ a b「Vita Cocoココナッツウォーター、集団訴訟で和解」 Lexology 、 Manatt Phelps & Phillips LLP、2012年5月27日。2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年12月31日閲覧。
- ^ Barclay, Eliza (2011年8月15日). 「ココナッツウォーターが救世主？ 医学的主張の分析」 . NPR . 2013年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年10月1日閲覧。
- ^ショート、フィリップ（2006年）『ポル・ポト：悪夢の解剖』ニューヨーク、ヘンリー・ホルト社、ISBN 978-0805080063。
- ^ヴィリム、ローラ（2012年）。「生かしても何も得られず、殺しても何も失わない：クメール・ルージュの医療行為を人道に対する罪として訴追する」（PDF）。ジョージタウン大学ローセンター。2014年4月7日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2014年1月11日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズの ココナッツウォーター関連メディア
