リベリカコーヒーノキ
| リベリカコーヒーノキ | |
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| ベトナムのC. libericaの木 | |
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| フィリピン産の焙煎C.liberica豆。同国では「 kapeng barako」 として知られている。 | |
科学的分類 | |
| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | アステリッド |
| 注文： | リンドウ目 |
| 家族： | アカネ科 |
| 属: | コーヒーノキ |
| 種： | C. リベリカ |
| 二名法名 | |
| リベリカコーヒーノキ | |
| 同義語[ 2 ] | |
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リベリアコーヒーとして知られるコーヒーノキ（Coffea liberica）は、コーヒーノキの原料となるアカネ科の顕花植物です。西アフリカおよび中央アフリカ（リベリアからウガンダ、アンゴラにかけて）原産で、コロンビア、ベネズエラ、フィリピン、ボルネオ、ジャワなどの地域に帰化しています。 [ 3 ] [ 4 ]
説明
リベリカコーヒーノキは非常に高く、高さは20メートル（66フィート）に達します。収穫ははしごを使って行われます。果実、豆、葉は、コーヒーノキの中でも最大級の大きさを誇ります。[ 5 ] [ 6 ]
リベリカ豆の形状は、アラビカ種やロブスタ種を含む商業用コーヒー豆の中では独特です。片側がもう片側より短い非対称形状で、先端に特徴的な「フック」を形成しています。また、中央の溝は他のコーヒー豆に比べてギザギザしています。[ 5 ]
特徴
リベリカコーヒー豆は、アラビカ種やロブスタ種よりも大きく、涙滴のような独特の形をしています。また、独特の香りがあり、花のようなフルーティーな香りは、ジャックフルーツに似ているとよく表現されます。[ 7 ]
リベリカコーヒーの風味も独特で、スモーキーでウッディ、そしてわずかにナッツのような風味を持つ、力強くコクのある味わいが特徴です。[ 7 ]
栽培と使用
Coffea liberica は、商業的に栽培されるコーヒー豆の1.5%未満を占める。フィリピンで初めて商業的に栽培されたのは、 1740年代にスペインの修道士によってリパ市に持ち込まれた後である。C . liberica は、植民地時代に島々で栽培された主要なコーヒー種であった。西洋諸国に輸出され、そこでは他の種のコーヒー豆の最大5倍の値が付けられた。19世紀後半にコーヒーさび病が世界的に大流行した際には、フィリピンのC. libericaプランテーションは、アラビカ種やロブスタ種のプランテーションよりも長く生き残った。しかし、最終的にはそれらもこの病気に屈し、島のコーヒー産業の崩壊につながった。C . libericaは、現地ではkapeng barako (スペイン語: café verraco )として知られている。フィリピンでは今なお高く評価されており、広く栽培されているが、ほとんどが地元市場向けである。現在、バタンガス州と隣接するカビテ州は、フィリピンの品種リベリカの主な生産地である。[ 8 ] [ 9 ]
19世紀末には、コーヒーさび病で枯死したアラビカ種の代用として、 C. liberica がインドネシアにも持ち込まれました。現在でも、中部ジャワ州、東部ジャワ州、西カリマンタン州の一部で栽培されています。リベリカはマレーシアでも栽培されています。19世紀にマレーシアに移住したジャワ人の影響で、ジョホール州西海岸のマレーシア・コーヒーベルトで主に栽培されています。ガイアナのアマゾン熱帯雨林の奥地には、希少で他に類を見ないリベリカの栽培品種が存在します。
19世紀後半までに、リベリアからのコーヒー輸出は大幅に増加しました。[ 10 ] 1876年の百周年記念博覧会でリベリア産コーヒーが展示されてから、アメリカ合衆国におけるリベリア産コーヒーの需要が増加しました。[ 10 ]
リベリカ種のコーヒー豆は、より一般的なアラビカ種やロブスタ種よりもはるかに大きい。[ 11 ]希少性と世界的供給量の制限により、レギュラーリベリカ豆の価格は高めに設定されており、プレミアムリベリカ豆はさらに高価である。リベリカ豆のカフェイン濃度は3品種の中で最も低く、1.23g/100gである。一方、アラビカ種は1.61g/100g、ロブスタ種は2.26g/100gである。[ 12 ]
分類学
Coffea dewevrei、Coffea dybowskii、Coffea excelsaは以前は別種と考えられていましたが、2006年にCoffea liberica var. dewevreiのシノニムとして再分類されました。[ 2 ]しかし、最近のゲノムデータ解析では、 C. libericaを前述の3種に分類することが支持されています。 [ 13 ]
参照
参考文献
- ^ Chadburn, H.; Davis, AP (2017). 「Coffea liberica」 . IUCNレッドリスト絶滅危惧種. 2017 e.T18537594A18539526. doi : 10.2305/IUCN.UK.2017-3.RLTS.T18537594A18539526.en . 2021年11月19日閲覧。
- ^ a bデイビス、AP;ゴヴァールトR;ブリッドソンDM; Stoffelen P (2006 年 12 月)。「コーヒー属 (アカネ科) の注釈付き分類学的概観」。リンネ協会の植物誌。152 (4): 465–512 .土井: 10.1111/j.1095-8339.2006.00584.x。
- ^ 「Coffea liberica」 . Plants of the World Online . Royal Botanic Gardens, Kew . 2023年7月8日閲覧。
- ^ 「マレーシアのコーヒー」 espressocoffeeguide.com . 2018年4月16日閲覧。
- ^ a bギブソン、マーク（2018年）『食品科学と料理芸術』アカデミック・プレス、369頁。ISBN 978-0-12-811817-7。
- ^ 「カペン・バラコ：このフィリピン産コーヒー品種はサードウェーブとなり得るか？」パーフェクト・デイリー・グラインド。 2017年1月25日。 2019年12月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年12月20日閲覧。
- ^ a b「コーヒー・リベリカのユニークな風味を探る」 Sip Scribe、2024年1月25日。 2024年1月25日閲覧。
- ^ 「私たちのコーヒーの伝統：フィリピンにおけるコーヒーの豊かな歴史」フィリピンコーヒー協会。 2018年12月20日閲覧。
- ^ Gutierrez, Tuesday, Save the Barako Coffee、OhmyNews 、 2007年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年1月25日閲覧。
- ^ a bシリマン, B.; アレン, Wm. H. (1886). 「リベリアコーヒー」 .アメリカ平和仲裁擁護者. 48 (6): 153–153 . ISSN 2159-5070 .
- ^ハットソン、ケイトリン（2017年9月10日）「コーヒー豆の4つの主な種類についての決定版ガイド」アトラスコーヒーカルチャー。
- ^ Ling, Liew Siew; Daud, Nik Ismail Nik; Hassan, Osman (2001). 「コーヒー混合物中のコーヒー含有量の測定」(PDF) . Malaysian Journal of Analytical Sciences . 7 (2): 327– 332.
- ^ Davis, AP; Shepherd-Clowes, A.; Cheek, M.; Moat, J.; Wei Luo, D.; Kiwuka, C.; Kalema, J.; Tchiengué, B.; Viruel, J. (2025). 「ゲノムデータはリベリカコーヒーの種の境界を定義し、作物の開発と保全に示唆を与える」 . Nature Plants . 11 (9): 1729– 1738. doi : 10.1038/s41477-025-02073-y . ISSN 2055-0278 . PMC 12449269. PMID 40781487 .
外部リンク
- Coffea liberica、国連食糧農業機関のウェブサイト
- ハイトン＝ギンズ、ローラ（2023年4月12日）「コーヒーの味を変える豆」 BBCニュース。 2023年4月14日閲覧。
