コーヒーノキ

コーヒーノキはアカネ科に属する顕花植物です。コーヒーノキ属は熱帯、南アフリカ、熱帯アジア原産の低木または小高木です。一部の種の種子はコーヒー豆と呼ばれ、様々な飲料や製品の風味付けに使用されます。果実は種子と同様に多量のカフェインを含み、独特の甘味があります。

コーヒーノキ
アラビカコーヒーノキの花枝
科学的分類この分類を編集する
王国： 植物界
クレード: 維管束植物
クレード: 被子植物
クレード: 真正双子
クレード: アステリッド
注文： リンドウ目
家族： アカネ科
部族： コーヒー科
属: コーヒーノキ[ 1 ]​
タイプ種
アラビカコーヒー
同義語[ 1 ]
  • ブセリア・T・デュランド
  • カフェアダンス。
  • コフェアンサスA.Chev.
  • ヘクセプタ・ラフ。
  • レイオキルス・フック。f.
  • ネシディア・A・リッチ。
  • パラコーヒーJ.-F.ルロワ
  • パオリア・キオフ。
  • プレウロコフィア・ベイル。
  • Psilanthopsis A. Chev.
  • プシランサスフック.f.
  • ソレニクソラ・ベイル。
コーヒーノキ

コーヒーノキは世界で最も価値が高く、広く取引されている商品作物の一つであり、中南米、カリブ海諸国、アフリカを含む多くの国々にとって重要な輸出品となっています。コーヒー貿易は、120種以上あるコーヒーノキのうち、世界のコーヒー生産量の60～80%を占めるアラビカ種（Coffea arabica ）と、約20～40%を占めるロブスタ種（Coffea canephora）の2種に大きく依存しています。[ 2 ] [ 3 ]

どちらのコーヒー種も、気候変動による生育地域の変化の影響を受けやすく、その結果、最も重要な生育地域の一部で生産量が減少する可能性があります。[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]

分類学

コーヒーノキ属（Coffea）とそのタイプ種であるCoffea arabicaは、 1753年にカール・リンネによって初めて記載されました。[ 1 ] 2000年代に入っても、コーヒーノキの新種は次々と発見されています。2008年と2009年には、キュー王立植物園の研究者らが、マダガスカル北部の山岳地帯に生息するC. ambongensis、C. boinensis、C. labatii、C. pterocarpa、C. bissetiae、C. namorokensisを含む7種を命名しました。[ 8 ]

2008年、カメルーンでカフェインを含まないCoffea charrierianaとCoffea anthonyiという2つの新種が発見されました。[ 9 ]この新種を他の既知のコーヒーノキと交配することで、カフェインを含まない豆と自家受粉という2つの新しい特徴が栽培コーヒーノキに導入される可能性があります。

2011年、コーヒーノキ属（Coffea）は、形態的および遺伝学的に両属の類似性から、旧属Psilanthusの20種を吸収しました。 [ 10 ]歴史的に、両属は花冠筒の長さと葯の配置の違いから別属とされてきました。コーヒーノキは花冠筒が短く、花柱と葯が突出しているのに対し、Psilanthusは花冠筒が長く、葯が内包されています。しかし、これらの特徴はどちらの属にも全ての種に見られるわけではなく、両属は形態的にも遺伝子配列的にも非常に類似しています。この吸収により、コーヒーノキ属は104種から124種に増加し、その原産地分布は熱帯アジアとオーストラリアにまで広がりました。

2014年にコーヒーのゲノムが公開され、25,000以上の遺伝子が特定されました。これにより、コーヒーノキは茶やカカオなどの植物とは異なる遺伝子セットを用いてカフェインを生成することが明らかになりました。[ 11 ]

2017年には、コーヒーノキ属全体の系統発生がほぼ完全に解明され、発表されました。[ 12 ]この研究の結果は、コーヒーノキ属の種の関係を解明したことに加え、コーヒーノキの祖先の起源はおそらくアフリカかアジアである可能性を示唆しており、アフリカ、アジア、西インド洋諸島にわたるいくつかの独立した放散を指摘しています。

2020年には、DNAフィンガープリンティング、つまり植物材料の遺伝子認証技術がコーヒー豆に有効であることが証明されました。[ 13 ]この研究では、科学者たちはDNA抽出とSSRマーカー分析を用いました。この技術、あるいは類似の技術は、農家がコーヒー豆の害虫や病気に対する感受性に関する情報をより良く把握すること、専門化されたコーヒー種子システム、焙煎されていないグリーンコーヒーの購入者にとっての透明性とトレーサビリティの向上など、コーヒー生産における様々な改善を可能にする可能性があります。

種

2026年1月現在、Plants of the World Onlineでは以下の133種と1種の交雑種が登録されている。[ 1 ]

生態学

コーヒー豆に含まれるカフェインは、昆虫やその他の害虫から身を守る毒性物質として作用し、植物の食害に対する自然な防御機能の一つです。同時に、カフェインは花粉媒介者、特にミツバチを引き寄せます。これは、ミツバチにコーヒー豆の花に戻るよう促す嗅覚記憶を作り出すためです。[ 12 ]すべてのコーヒーノキ属の種がカフェインを含んでいるわけではなく、最も初期の種はカフェイン含有量がほとんどないか全くありませんでした。カフェインは、アフリカのコーヒーノキ属の複数の系統において独自に進化しており、これはおそらく、西中央アフリカの湿潤な環境における害虫による捕食の多さへの対応によるものと考えられます。[ 12 ]

カフェインは、より遠縁のTheobroma属（カカオ）とCamellia属（茶）でも独立して進化してきました。[ 14 ]これは、カフェインの生産がコーヒーをはじめとする植物の進化における適応形質であることを示唆しています。果実と葉にもカフェインが含まれており、コーヒーチェリーティーやコーヒーリーフティーに用いられます。果実は多くのブランドのソフトドリンクや既製品のお茶にも使用されています。[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]

コーヒーノキハムシ（Hypothenemus hampei）やコーヒーハモグリバエ（Leucoptera caffeina）など、いくつかの害虫がコーヒーの生産に影響を与えます。

コーヒーは、チョウやガなどのチョウ目（蝶や蛾）の種、ダルセラ・アブラサ（ Dalcera abrasa）、カブガ（turnip moth） 、およびE. damorやE. malabaricusを含むEndoclita属の一部の幼虫の食用植物として利用されます。

栽培と使用

 
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収穫したてのコーヒーチェリー
 
バリ島のコーヒーの実

種子から栽培されるコーヒーノキ（Coffea ）には130種以上が存在します。最も人気のある2種は、世界のコーヒー生産量の60～80%を占めるアラビカ種（Coffea arabica）と、約20～40%を占めるロブスタ種（Coffea canephora）です。[ 2 ] [ 3 ] C. arabicaはより甘い味わいで好まれ、C. canephoraはカフェイン含有量が多いことから好まれます。C . arabicaはエチオピアの高地とスーダンのボマ高原に起源を持ち、 C. canephoraとC. eugenioidesの交雑種として生まれました。[ 19 ]

コーヒーの木は、食用の赤または紫色の果実を結実させるが、これは上生の液果か裂開しない核果のいずれかである。[ 20 ]この果実はしばしば「コーヒーチェリー」と呼ばれ、中には「コーヒー豆」と呼ばれる2つの種子が含まれている。[ 21 ]これらの用語にもかかわらず、コーヒーは真のチェリー（サクラ属の特定の種の果実）でも真の豆（マメ科の植物の種子）でもない。

コーヒー豆の実のうち、実の約5～10%には1粒の豆しか含まれていません。ピーベリーと呼ばれるこの実は、通常のコーヒー豆よりも小さく丸みを帯びています。

熱帯地方で栽培されるコーヒーは、通常3～3.5メートル（10～11メートル）の高さまで成長する活発な低木または小木です。+ 一般的に栽培されているコーヒーノキの品種は標高の高い場所で最もよく育ちますが、凍結温度には耐えられません。[ 22 ]

アラビカコーヒーノキは3～5年で実をつけ、平均50～60年、最長100年まで実をつけることもあります。[ 23 ]白い花は強い香りがします。果実は成熟するまで約9ヶ月かかります。

 
コーヒーノキの花
 
コーヒーノキの花粉
 
コーヒーノキの実の断面
 
コーヒーノキの果実
 
アラビカコーヒー豆の発芽
 
アラビカコーヒーの花
 
熟したアラビカコーヒーの果実
 
アラビカコーヒーの実の中の豆
 
コーヒーノキの枝

参考文献

  1. ^ a b c d「Coffea L.」Plants of the World Online。キュー王立植物園評議員会。2026年。 2026年1月13日閲覧。
  2. ^ a b「コーヒーの木：アラビカとロブスタ」コーヒー研究所。2018年11月17日閲覧。
  3. ^ a b「コーヒー：世界の市場と貿易」（PDF） . 米国農務省海外農業局. 2017年6月16日. 2017年10月10日時点のオリジナルよりアーカイブ（PDF） . 2017年12月8日閲覧。
  4. ^ Läderach, Peter; Ramirez–Villegas, Julian; Navarro-Racines, Carlos; Zelaya, Carlos; Martinez–Valle, Armando; Jarvis, Andy (2016年10月26日). 「コーヒー生産における気候変動適応：空間的・時間的視点から」 . Climatic Change . 141 (1): 47– 62. doi : 10.1007/s10584-016-1788-9 . hdl : 10568/77563 . ISSN 0165-0009 . 
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  8. ^ 「キューガーデンの新発見の中に7種の野生コーヒーノキ」キューガーデン王立植物園2009年12月22日オリジナルより2016年8月30日時点のアーカイブ。
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