クーパーズ・オールドタイム・ピット・バーベキュー

クーパーズ・オールドタイム・ピット・バーベキュー
テキサス州リャノにあるクーパーズの店舗
地図
クーパーズ・オールド・タイム・ピット・バーベキューのインタラクティブマップ
レストラン情報
設立1962 （1962年）
食品の種類テキサスバーベキュー
位置アメリカ合衆国テキサス州リャノ​
WebサイトCoopersBBQ.com

クーパーズ・オールド・タイム・ピット・バーベキューは、テキサス州リャノに拠点を置くバーベキューレストランチェーンです。クーパーズは、「ビッグチョップ」として知られる厚さ2インチのポークチョップで知られ、ジョージ・W・ブッシュ大統領のお気に入りのバーベキューレストランでもあります。

歴史

クーパーズ・オールド・タイム・ピット・バーベキューは、1950年代からクーパー家が経営する数軒のレストランのうちの一つです。ジョージ・T・クーパーは1953年、テキサス州メイソンに「クーパーズ・ピット・バーベキュー」を開店しました。 [ a ]ジョージの息子トミー・クーパーは1962年、リャノに自身のバーベキューレストランを開店し、「クーパーズ・オールド・タイム・ピット・バーベキュー」と名付けました。トミー・クーパーのレストランは、クーパー家が経営する数々のレストランの中でも最も有名になりました。[ 1 ] トミー・クーパーは1979年に亡くなりました。このレストランは、テキサス・バーベキューシェフのケネス・レアード氏によって数年間経営されていましたが[ 1 ]、その後、1992年に現在のオーナーであるテリー・ウータン氏がリャノのレストランを買収しました[ 2 ]。2005年、トミー氏の息子であるバリー氏が事業に復帰し、ウータン氏と共にクーパーズ・オールド・タイム・ピット・バーベキューは事業を拡大し、現在までに5店舗をオープンしました。現在、クーパーズ・オールド・タイム・ピット・バーベキューは、テキサス州の6都市（リャノ、ニューブラウンフェルス、フォートワース、オースティン、カレッジステーション、ケイティ）で営業しています。

クーパーズではブリスケット、リブ、ソーセージ、チキン、カブリートを提供していますが、最も有名なのは「ビッグチョップ」として販売されている厚さ2インチのポークチョップです。[ 2 ]レストランでは、大きな長方形のピットで肉を燻製にしており、燃えやすいメスキートの木を使用して、ゆっくりと燻製したバーベキューよりも繊細なスモーキーな風味を出しています。[ 2 ] [ 3 ]付け合わせのクーパーズバーベキューソースは、[ 4 ]ピットで燻製したケチャップ、酢、黒コショウ、ルイジアナホットソース、ラード、ブリスケットの脂が含まれています。[ 3 ]

場所

2008年、クーパーズはテキサス州ニューブラウンフェルズに2番目の店舗をオープンしました。[ 5 ] 2010年、クーパーズは3番目の店舗をオープンしました。フォートワースストックヤード内のカントリーナイトクラブ、ビリーボブズテキサスの隣に26,000平方フィートの会場です。[ 6 ]クーパーズの4番目の店舗は、テキサス州オースティンのダウンタウンに2016年1月にオープンしました。[ 7 ]クーパーズの5番目の店舗は2019年10月にテキサス州カレッジステーションにオープンし、6番目の店舗は2019年11月にテキサス州ケイティにオープンしました。

特集と賞

クーパーズはニューヨークタイムズ[ 3 ]とワシントンポスト[ 2 ]で好意的なレビューを受けています。 2000年代初頭には、 ジョージWブッシュ大統領が ここをお気に入りのバーベキューレストランと宣言し、[ 8 ] [ 9 ]、この敬称は現在もこのレストランの報道で使用されています。[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]

2011年、クーパーズはパトリシア・シュルツ著『死ぬまでに行きたいアメリカとカナダの1000の場所』で中央テキサスを代表する5軒のレストランの1つに選ばれた。[ 13 ] 2015年、デイリー・ミール誌は米国で最高のバーベキューリブのリストでクーパーズを10位にランク付けした。[ 14 ] 2016年、料理評論家で『テキサス・バーベキューの伝説』の著者であるロブ・ウォルシュは、クーパーズをテキサスのお気に入りのバーベキュー店10選で8位に挙げた。[ 12 ] 2017年、USAトゥデイ誌はクーパーズを「テキサス州で最高のバーベキューブリスケットサンドイッチ」部門の読者賞の受賞者に選んだ。[ 15 ] [ 4 ]

参照

注記

  1. ^ジョージ・T・クーパーがメイソンに構えた最初のレストランは現在「クーパーズ・オリジナル・ピット・バーベキュー」として営業しており、クーパーズ・オールド・タイム・ピット・バーベキューとは別個のオーナーであり、提携関係にはありません。メイソンのレストランは2014年からリンデルとパム・エステスが所有しています。 [ 16 ]

参考文献

  1. ^ a b Wood, Virginia B. (2001年11月9日). 「セントラル・テキサスBBQ王朝：何が最も伝説となるのか？」オースティン・クロニクル. 2017年9月22日閲覧。
  2. ^ a b c dジム・シャヒン（2011年9月27日）「スモークシグナル：ビッグチョップの美しさを見よ」ワシントン・ポスト。 2017年9月22日閲覧。
  3. ^ a b cライクレン、スティーブン（2002年7月24日）「ローンスター州で4つ星バーベキューを探せ」ニューヨーク・タイムズ。2017年9月22日閲覧。
  4. ^ a b「Cooper's Old Time Pit Bar-B-Queがテキサス州で最高のBBQブリスケットサンドイッチ賞を受賞！」 USA Today 2016年5月13日. 2017年9月22日閲覧。
  5. ^ 「世界のベストBBQ店50選！：クーパーズ・オールド・タイム・ピット・バーベキュー」『テキサス・マンスリー』 2013年6月号。2017年9月22日閲覧。
  6. ^ Llanes, Jessica (2016年2月19日). 「テキサスBBQの人気店がフォートワースで好調な理由」 . Fort Worth Magazine . 2017年9月22日閲覧。
  7. ^ Chaudhury, Nadia (2016年1月25日). 「Cooper's Barbecueが正式に完全オープン」 . Eater.com . 2017年9月22日閲覧。
  8. ^ Apple Jr., RW (2001年3月21日). 「オースティンでは、ブッシュの追随者たちが貴重なパンくずを産む」 .ニューヨーク・タイムズ. 2017年9月22日閲覧。
  9. ^ 「テキサスのBBQレストラン、知名度上昇」ワシントン・タイムズ、2002年8月13日。 2017年9月22日閲覧。
  10. ^ 「テキサス・バーベキューの伝説」テキサス・ハイウェイズ・マガジン、2012年7月13日。 2017年9月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年9月22日閲覧。
  11. ^ 「テキサス州で最も重要なバーベキュー店34選」 2014年7月21日. 2017年9月22日閲覧.
  12. ^ a b Walsh, Robb (2016年6月30日). 「Take a Texas Barbecue Roadtrip」 . Houston Chronicle . 2017年9月22日閲覧。
  13. ^ a bパトリシア・シュルツ (2011). 『死ぬ前に見るべきアメリカとカナダの1000の場所』ワークマン出版. pp.  756– 757. ISBN 978-0-7611-6336-7。
  14. ^ 「2015年アメリカ最高のバーベキューリブ」 Fox News 2015年9月10日2017年9月22日閲覧。
  15. ^オダム、マシュー。「USAトゥデイ紙によると、ローンスター州で最高のブリスケットサンドイッチはテキサス州中部産」。オースティン・アメリカン・ステイツマン。
  16. ^ 「Our Story」 . Cooper's Original Pit Bar-BQ . 2017年9月22日閲覧。

北緯32度47分33秒 西経97度20分51秒 / 北緯32.7925度、西経97.3474度 / 32.7925; -97.3474

「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Cooper%27s_Old_Time_Pit_Bar-B-Que&oldid=1313957675」より取得