クッサン・ド・リヨン
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| タイプ | ペストリー |
|---|---|
| 原産地 | フランス |
| 地域または州 | リヨン |
| 作成者 | ヴォワザン |
| 主な材料 | チョコレート、マジパン、キュラソーリキュール |
クッサン・ド・リヨン（フランス語: [kusɛ̃ də ljɔ̃] ）は、フランスのリヨン特産の菓子で、チョコレートとマジパンで作られ、フランスのショコラティエ、ヴォワザンによって作られています。この菓子は、淡い緑色のマジパンに濃い緑色の縞模様が入ったもので、キュラソーリキュールで風味付けされたチョコレートガナッシュが詰められています。
歴史
1643年のペスト流行の際、リヨンの市会議員たちは、フルヴィエールで聖母マリアに街の救済を祈願する行列を組織することを誓いました。彼らは絹のクッションの上に重さ3.2kgの蝋燭と金の王冠を乗せて運びました。この出来事をきっかけに、1897年からリヨンに拠点を置くショコラティエ、ヴォワザンは、クッションの形をモチーフにしたこの菓子を1960年に考案しました。
この逸品は大変人気です。「クッション」は単品でもご購入いただけますが、シルククッション本来の姿を彷彿とさせるベルベットの箱入りもございます。
ブコー家は、ローヌ＝アルプ地方とマルセイユに展開する自社の小売店網で製造されるクサンの独占販売権を握っています。2010年、同社社長のポール・ブコー氏は、ヴォワザン社はリヨンで年間85トン（94トン）のクサンを製造しており、生産量は前年比10%増加したと述べています。ブコー家は、製品の販売に大手小売店を利用していません。[ 1 ]
参照
参考文献
- ^ 「ショコラ・ヴォワザンが独占するレ・クッサン・ド・リヨン」（フランス語）。ル・ジャーナル・デュ・ネット。2010 年1 月 27 日に取得。
外部リンク
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