クレームアングレーズ

クレームアングレーズ

バニラシード入りクレームアングレーズ
別名	イングリッシュクリームドリンキングカスタード
タイプ	カスタード
原産地	フランス
主な材料	砂糖、卵黄、牛乳、バニラ
料理本：クレーム・アングレーズ  媒体:クレーム・アングレーズ

パン・デピスのスライスの上にクレーム・アングレーズ

クレーム・アングレーズ（フランス語: [kʁɛm‿ɑ̃glɛz] ;フランス語で「イギリスのクリーム」）、カスタードソース、注ぎ用カスタード、あるいは単にカスタード^{[ 1 ]}は、フランス料理に登場する軽くて甘い注ぎ用カスタードで、 ^{[ 2 ]}デザートのクリームやソースとして用いられる。砂糖、卵黄、温めた牛乳を混ぜ合わせたもので、通常はバニラで風味付けされている。

クレーム・アングレーズは、ケーキやフルーツにソースとしてかけたり、フローティングアイランドなどのデザートの一部として食べたりすることができます。また、アイスクリームやクレームブリュレなどの他のデザートのベースとしても使われます。

飲み物としては、アメリカ南部では「飲むカスタード」または「ボイルドカスタード」として知られ、クリスマスシーズンにはエッグノッグのように提供されます。^{[ 3 ] [ 4 ]}

他の名前としては、フランス語の用語crème à l'anglaise (「英国風のクリーム」) やcrème française (「フランスのクリーム」) などがあります。^{[ 5 ]}

卵を含まないカスタードソースは、多くの場合、Bird's Custardなどのインスタントカスタードパウダーから作られています。

参照

• デザートソース一覧

注記

1. アラン・デイビッドソン、『オックスフォード食品コンパニオン』、 sv「カスタード」、「クリーム」
2. デイビッドソン、アラン (2014).オックスフォード・コンパニオン・トゥ・フード. オックスフォード大学出版局. ISBN 978-0-19-175627-6。
3. “Drinking Custard — Pauladeen.com” . 2012年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年12月15日閲覧。
4. Clements, Caroline Sanders (2020年11月11日). 「What the Heck is Boiled Custard?」 . Garden and Gun . 2023年12月11日閲覧。
5. Larousse Gastronomique、第 1 英語版、p. 319

外部リンク

• Making Crème Anglaise - クレーム・アングレーズの作り方に関するビデオ
• カルダモンクレームアングレーズArchived 2009-02-11 at the Wayback Machine - レシピ