アブラナ科の野菜
キャベツ

アブラナ科野菜は、アブラナ科（Cruciferaeとも呼ばれる）に属する野菜で、カリフラワー、キャベツ、ケール、クレス、チンゲン菜、ブロッコリー、芽キャベツ、カラシナなどの緑葉野菜など、多くの属、種、栽培品種が食用として栽培されています。この科の別名（Cruciferae、新ラテン語で「十字架を担ぐ」という意味）は、4枚の花びらが十字架に似ていることから付けられました。

北米ではアブラナ科野菜[ 1 ]、英国、アイルランド、オーストラリアではアブラナ科野菜として一般的に知られている、最も一般的に食されているアブラナ科野菜10種は、単一種（Brassica oleracea ）に属します。分類学的には区別されておらず、園芸上の品種群によってのみ区別されています。この科には、他にも多くの属や種があり、食用とされています。

アブラナ科の野菜は、世界中で主要な食用作物の一つです。15～21℃（59～70℉）の温度で最適に栽培されます。[ 2 ]ビタミンCと水溶性食物繊維が豊富で、多様な栄養素とファイトケミカルを含んでいます。

アブラナ科野菜の一覧

徹底的な品種改良により、特にアブラナ属においては、多種多様な栽培品種が生み出されました。アブラナ属の育種に関与する遺伝的要因の一つとして、 「U三角形」が挙げられます。

一般的なアブラナ科野菜の分類
通称属種小名品種グループ
ホースラディッシュアルモラシアルスティカーナ
ランドクレスバルバレアヴェルナ
エチオピアのマスタードアブラナ科カリナータ
ケールアブラナ科オレラセア無頭群
コラードグリーンアブラナ科オレラセア無頭群
ガイラン/ ジエラン (中国のブロッコリー)アブラナ科オレラセアアルボグラブラ族
キャベツアブラナ科オレラセアカピタタグループ
サボイキャベツアブラナ科オレラセアサボイキャベツグループ
芽キャベツアブラナ科オレラセアゲミフェラ属
コールラビアブラナ科オレラセアゴンギロデス属
ブロッコリーアブラナ科オレラセアイタリカグループ
ブロッコリーニアブラナ科オレラセアイタリカグループ×アルボグラブラグループ
ブロッコフラワーアブラナ科オレラセアイタリカ属 × ボトリティス属
ブロッコリー・ロマネスコアブラナ科オレラセアボトリティスグループ / イタリカグループ
カリフラワーアブラナ科オレラセアボトリティスグループ
野生のブロッコリーアブラナ科オレラセアモクセイ科
チンゲン菜（白菜）アブラナ科ラパキネンシス
小松菜アブラナ科ラパペルビリディスまたはコマツナ
ミズナアブラナ科ラパニッポシニカ
ラピニ（ブロッコリー・ラーベ）アブラナ科ラパパラキネンシス
チョイサム（花キャベツ）アブラナ科ラパパラキネンシス
白菜​アブラナ科ラパペキネンシス
カブの根;葉物野菜アブラナ科ラパラピフェラ
ルタバガ（スウェーデン）アブラナ科ナプスナポブラシカ
シベリアケールアブラナ科ナプスパブラリア
キャノーラ油​​アブラナ科ラパ/ナプスオレイフェラ
ヘッドマスタード（ハー​​トマスタード）アブラナ科ジュンセアハマナス
ブラウンマスタードシード; マスタードグリーンアブラナ科ジュンセア
白マスタードシードアブラナ科（またはシナピス）アルバ
黒マスタードシードアブラナ科（またはランフォスペルマム）黒色
タットチョイアブラナ科ラパロスラリス
野生のルッコラ複眼性テヌイフォリア
ルッコラ（ロケット）エルカ膀胱炎
わさびエウトレマジャポニカム
セイヨウトチノキレピディウムカンペストレ
マカレピディウムメイエニ
ガーデンクレスレピディウムサティウム
クレソンナスタチウム公式の
大根ラファヌスサティバス
大根ラファヌスサティバスロングピナトゥス

アブラナ科内の更なる関係は、属をまとめた族によって説明することができます（アブラナ科 § 科内の関係を参照）。Armoracia 、Barbarea、NasturtiumはCardamineae族に属し、Brassica、Sinapis、Diplotaxis、Eruca、RaphanusはBrassiceae族に属し、LepidiumはLepidieae族に属し、Wasabia（Eutrema ）はEutremeae族に属します。[ 3 ]

研究

41件のシステマティックレビューと303件の観察研究のメタアナリシスを総合的にレビューした結果、胃がん、肺がん、子宮内膜がん、全死亡率において有益な関連性があることを示唆する証拠があることが示された。[ 4 ]

癌

アブラナ科の野菜にはグルコシノレートが含まれており、その癌に対する効果について研究が進められています 。[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]グルコシノレートはミロシナーゼによってイソチオシアネート（ITC） に加水分解されます。[ 9 ] ITCは化学予防効果と化学療法効果 が研究されています。[ 9 ] [ 10 ]

薬物および毒素の代謝

アブラナ科の野菜に含まれる化学物質は、肝臓酵素CYP1A2の発現を誘導する。[ 11 ]

ネギ科およびアブラナ科の野菜の摂取は、グルタチオンS-トランスフェラーゼ、ウリジン二リン酸-グルクロン酸トランスフェラーゼ、キノン還元酵素を誘導する可能性がある[ 12 ] 。これらはすべて、アフラトキシンなどの発がん物質の解毒に関与している可能性がある[ 13 ]。アブラナ科の野菜を過剰に摂取すると、アレルギー、ワルファリンなどの薬剤との相互作用、遺伝毒性の潜在的なリスクがある[ 14 ]。[ 15 ]

味

苦味または無味のフェニルチオカルバミド（PTC）を味わえる人は、イソチオシアネートとPTCの類似性により、アブラナ科の野菜を美味しく感じない可能性が高い[ 16 ]。

禁忌

アブラナ科の野菜は一般的に人間の食用には安全ですが、特定のアブラナ科の野菜に対してアレルギーや過敏症の既往歴がある人、あるいは抗凝固療法を受けている人は注意が必要です。[ 15 ]

参考文献

  1. ^ Gibson AC. 「Colewartとアブラナ科植物」カリフォルニア大学ロサンゼルス校. 2012年11月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  2. ^ Manay, N. Shakuntala (2023). 『食品：事実と原則（第5版）』New Age International. p. 200. ISBN 978-93-95161-09-1。
  3. ^ NCBI Taxonomyブラウザクエリ、2022年1月3日取得。
  4. ^ Li, YZ; Yang, ZY; Gong, TT; Liu, YS; Liu, FH; Wen, ZY; Li, XY; Gao, C; Luan, M; Zhao, YH; Wu, QJ (2022年4月20日). 「アブラナ科野菜の摂取と多様な健康アウトカム：41件のシステマティックレビューと303件の観察研究のメタアナリシスによる包括的レビュー」. Food & Function . 13 (8): 4247– 4259. doi : 10.1039 / d1fo03094a . PMID 35352732. S2CID 247792684 .  
  5. ^ 「アブラナ科の野菜とがん予防」ファクトシート、米国保健福祉省国立がん研究所、2012年6月7日。
  6. ^ Le HT, Schaldach CM, Firestone GL, Bjeldanes LF (2003年6月). 「植物由来の3,3'-ジインドリルメタンはヒト前立腺癌細胞において強力なアンドロゲン拮抗薬である」 . The Journal of Biological Chemistry . 278 (23): 21136–45 . doi : 10.1074/jbc.M300588200 . PMID 12665522 . 
  7. ^ Murillo G, Mehta RG (2001). 「アブラナ科野菜とがん予防」. Nutrition and Cancer . 41 ( 1– 2): 17– 28. doi : 10.1080/01635581.2001.9680607 . PMID 12094621. S2CID 20913797 .  
  8. ^ Minich DM, Bland JS (2007年6月). 「アブラナ科野菜由来のファイトケミカルの臨床的有効性と安全性のレビュー」. Nutrition Reviews . 65 (6 Pt 1): 259– 67. doi : 10.1111/j.1753-4887.2007.tb00303.x . PMID 17605302. S2CID 4205849 .  
  9. ^ a b Singh SV, Singh K (2012年10月). 「臨床トランスレーショナルリサーチに適した食事性イソチオシアネートによる癌の化学予防」 .発癌. 33 (10): 1833–42 . doi : 10.1093/carcin / bgs216 . PMC 3529556. PMID 22739026 .  
  10. ^ Gupta P, Kim B, Kim SH, Srivastava SK (2014年8月). 「がんにおけるイソチオシアネートの分子標的：最近の進歩」 . Molecular Nutrition & Food Research . 58 (8): 1685– 707. doi : 10.1002 / mnfr.201300684 . PMC 4122603. PMID 24510468 .  
  11. ^ Lampe JW, King IB, Li S, Grate MT, Barale KV, Chen C, Feng Z, Potter JD (2000年6月). 「アブラナ科野菜はヒトのシトクロムP450 1A2活性を上昇させ、セリ科野菜は低下させる：野菜制限食に対するカフェイン代謝物比率の変化」 . Carcinogenesis . 21 (6): 1157–62 . doi : 10.1093/carcin/21.6.1157 . PMID 10837004 . 
  12. ^ Kensler TW, Curphey TJ, Maxiutenko Y, Roebuck BD (2000). 「有機硫黄誘導剤によるフェーズ2酵素の化学保護：ジチオレチオンおよびジチイン」.薬物代謝および薬物相互作用. 17 ( 1–4 ) : 3–22 . doi : 10.1515/DMDI.2000.17.1-4.3 . PMID 11201301. S2CID 12338005 .  
  13. ^ Kensler TW, Chen JG, Egner PA, Fahey JW, Jacobson LP, Stephenson KK, Ye L, Coady JL, Wang JB, Wu Y, Sun Y, Zhang QN, Zhang BC, Zhu YR, Qian GS, Carmella SG, Hecht SS, Benning L, Gange SJ, Groopman JD , Talalay P (2005年11月). 「中華人民共和国啓東市何左郷における無作為化臨床試験におけるグルコシノレート豊富なブロッコリースプラウトの尿中アフラトキシン-DNA付加物およびフェナントレンテトラオール濃度への影響」. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention . 14 (11 Pt 1): 2605–13 . doi : 10.1158/1055-9965.EPI-05-0368 . PMID 16284385 . 
  14. ^ Latté KP, Appel KE, Lampen A (2011年12月). 「ブロッコリーの健康効果と潜在的リスク - 概要」.食品および化学毒性学. 49 (12): 3287–309 . doi : 10.1016/j.fct.2011.08.019 . PMID 21906651 . 
  15. ^ a b Scott O, Galicia-Connolly E, Adams D, Surette S, Vohra S, Yager JY (2012). 「アブラナ科植物のヒトにおける安全性：系統的レビュー」 . Journal of Biomedicine & Biotechnology . 2012 503241. doi : 10.1155/2012/503241 . PMC 3303573. PMID 22500092 .  
  16. ^ Wooding S, Kim UK, Bamshad MJ, Larsen J, Jorde LB, Drayna D (2004年4月). 「苦味受容体遺伝子PTCにおける自然選択と分子進化」 . American Journal of Human Genetics . 74 (4): 637–46 . doi : 10.1086/383092 . PMC 1181941. PMID 14997422 .  
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