クリスタルホットソース
クリスタルホットソースは、1923年以来家族経営のバウマーフーズ社によって製造されているルイジアナ州のホットソースのブランドです。毎年300万米ガロン（11,000,000リットル）のクリスタルホットソースが75か国に出荷されています。 [ 1 ]このソースは中辛の赤みがかったオレンジ色で、ルイジアナスタイルのホットソースの別のブランドであるタバスコと比較して、 「より際立ったダークチリの風味と、やや控えめな酢の風味」[ 2 ]があると評されています。
歴史
クリスタルは元々ニューオーリンズに拠点を置いており、シェフがホットソースの鍋をかき混ぜ、工場から蒸気が鍋から噴き出す様子を描いた電飾看板で有名でした。この看板はニューオーリンズのランドマークであり、ミッドシティのチューレーン・アベニューにあり、州間高速道路10号線からも見えました。看板に広告されていたジャムは第二次世界大戦中の米軍の食糧に使用されていましたが、現在は製造されていません。[ 3 ]
2005年にニューオーリンズを壊滅させたハリケーン・カトリーナは、バウマー・フーズのニューオーリンズ工場の大部分を破壊し、看板もその一部となった。嵐の後、同社は工場をニューオーリンズからミシシッピ川を上ったセント・ジョン・ザ・バプティスト教区のリザーブに移転した。 [ 4 ] [ 5 ]象徴的な看板は複製され、旧工場の跡地に建てられた新しいアパートの屋上に設置された。2021年4月現在、同社はニューオーリンズ郊外のメタリーに本社を置いている。 [ 6 ]
ボトルを密封していた緑色の包装には以前は「Crystal」という文字が書かれていたが、ハリケーン・カトリーナ以降、その文字はラベルに書かれなくなった。
現在、濃い緑色の包装には、白い筆記体で「Crystal」と「Louisiana」の両方が書かれています。
このブランドはルイジアナ州の石油労働者によってサウジアラビアで導入され、人気を博しています。[ 7 ] [ 8 ]
材料
製品のパッケージに記載されている原材料は、熟成赤唐辛子、蒸留酢、塩です。
大衆文化において
アメリカ人シェフのデビッド・チャンは、クリスタルが彼のお気に入りのホットソースだと言っています。[ 9 ]キャロライナ・リーパーのブリーダー、エド・カリーは、クリスタルを「おそらくテーブルソースの中で一番美味しい」と呼んでいます。[ 10 ]
参照
参考文献
- ^ 「The History Behind the Hot」 . Baumer Foods . 2007年2月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2006年12月5日閲覧。
- ^ Kindelsperger, Nick (2020年2月13日). 「ホットソーステイスティング：アメリカで最も人気のあるブランドの究極ガイド」 . chicagotribune.com . 2020年2月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年4月25日閲覧。
- ^ゴールド、スコット. 「クリスタルホットソースについてあなたが知らなかった12のこと」 .スリリスト. 2021年4月25日閲覧。
- ^ 「The national scene」 . Orlando Sentinel . 2006年2月22日. 2021年4月25日閲覧。
- ^ Blake Pontchartrain (2017年12月26日). 「クリスタルホットソースとバウマーフーズ」 . 2023年5月10日閲覧。
- ^ 「Baumer Foods Inc - 会社概要とニュース」 Bloomberg.com 2021年4月25日閲覧。
- ^ゴールド、スコット (2014年2月5日). 「クリスタルホットソースについてあなたが知らなかった12のこと」 .スリリスト. 2023年9月24日閲覧。
- ^マット・ガルチンスキー（2019年）『これはホットソースを愛する人のための本だ』ランニング・プレス、p.49、ISBN 9780762467723。
- ^ Sherman, Elizabeth (2018年5月29日). 「David Changのお気に入りのホットソース」 . Food & Wine . 2020年9月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年4月25日閲覧。
- ^ 「ペッパーマスターのエド・カリーがYouTubeで32種類のホットソースを試す」
外部リンク
| 外部ビデオ | |
|---|---|
 「レッドホットペッパーの探求」、バウマーフーズのプロモーションビデオ。ホットソースの製造工程について解説している。 |
- バウマーフーズ– 公式ウェブサイト
