ドミニカ料理
ドミニカ料理は、島国ドミニカの料理です。カリブ海のクレオール料理の技法に根ざし、島で採れるスパイスで地元の食材を味付けしています。[ 1 ]ドミニカ料理は、先住民族のカリナゴ、アフリカ、フランス、イギリスの影響が混ざり合ったものです。
食品
ドミニカの料理は、トリニダードやセントルシアを含む 他の多くのカリブ海の島の料理と似ています。
ドミニカでは朝食は大切な食事であり、毎日食べられます。典型的な朝食には、塩漬けの干しタラであるソルトフィッシュと、生地を油で揚げたベイクド（焼き物）が含まれます。ソルトフィッシュとベイクドは、一日中食べられるファストフードとしても利用でき、ドミニカの路上では、フライドチキン、魚、スムージーなどと一緒に、道行く人にこれらのスナックを売っています。その他の朝食には、コーンミール粥（細かいコーンミールまたはポレンタ、牛乳、コンデンスミルク、砂糖で甘みをつける）などがあります。卵、ベーコン、トーストなどのイギリス風の料理も、魚のフライやプランテンと並んで人気があります。
昼食や夕食によく食べられる野菜には、プランテン、タニア、ヤムイモ、ジャガイモ、米、エンドウ豆などがあります。肉類や鶏肉は、鶏肉（非常に人気があります）、牛肉、魚（通常は玉ねぎと一緒に煮込みます）、ニンジン、ニンニク、ショウガ、タイムなどのハーブなどが一般的です。焦がし焼きにすることで、濃厚で濃いソースが作られます。人気の料理には、米とエンドウ豆の煮込み、鶏肉の煮込み、牛肉の煮込み、魚の揚げ物や煮込み、そして餃子、ニンジン、ひき肉などを入れた様々な種類のボリュームのある魚のスープなどがあります。
道端の屋台や小さな町のレストランでは、フライドチキン、フィッシュアンドチップス、そして小麦粉、水、砂糖、時には塩で揚げたパン生地「テイスティベイク」と冷たい飲み物が提供されることが多い。島ではバナナ、ココナッツ、パパイヤ、グアバ、パイナップル、マンゴーなど、デザートとして、あるいはピューレ状にしたり、液体にして食べたりできる果物が豊富に生産されている。[ 2 ]
ドミニカの国民食はマウンテンチキンでした。これは、ドミニカとモントセラトに固有のクラパウドと呼ばれるカエルの脚を捕獲したものです。標高の高い場所に生息するこのカエルは保護種であり、秋から2月の間しか捕獲できません。しかし、2013年以降、新しい国民食はカラルーです。カラルーは、ダシーンの緑の葉とその他の野菜や肉から作られます。[ 3 ]カラルー料理として最も好まれるのは、カニカラルーです。
飲み物
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山から流れ落ちる川は、ドミニカに豊富な淡水をもたらしています。地元のジュースの多くは、ライム、パッションフルーツ、グレープフルーツ、オレンジ、タマリンド、グアバを使って作られています。
特にクリスマスの時期には、スイバの萼片を煮出してお茶を作ります。朝食によく出される飲み物は、シナモンとベイリーフを加えたココアスティックを煮出して作るカカオティーです。他には、ラムパンチやスムージーなどがあります。
ドミニカの紅茶文化は長い歴史を持っています。多くの伝統的な薬用茶は、島のカリブ文化に起源を持ちます。ドミニカで最も人気のあるお茶は、地元産のカカオ豆から作られるココアティーです。ココアティーはホットチョコレートやブッシュティーに似ており、ドミニカの地元の植物やハーブから作られています。[ 5 ]ドミニカではクブリというラベルのビールが醸造されています。
参照
参考文献
- ^サリバン、リン・M.『ドミニカとセントルシアの冒険ガイド』ハンター出版、2004年、 ISBN 1-58843-393-5. P.107
- ^ 「ドミニカのダイニング」。Discover Dominica Authority。 2009年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「カラルー！」。サン・ドミニカ。2022 年11 月 4 日に取得。
- ^アルバラ、ケン（2011年5月25日）.世界の食文化百科事典 [全4巻] . Abc-Clio. ISBN 978-0-313-37627-6。
- ^ McCanse, Anna (2011).ドミニカ（その他の場所の旅行ガイド） . その他の場所. ISBN 978-0-9822619-7-2。
参考文献
- メイマ・ラファエル（2022年）『ドミニカ・グルメ：ドミニカの伝統料理に新たな息吹を』Mom Publishing. ISBN 978-0998481715。
- ヒヤシンス・I・R・エルウィン、ロイ・バーナード、シルヴィア・ダックワース、レノックス・ハニーチャーチ（1998年）『自然の味 アイランドクッキング：ドミニカ料理』マクミラン・エデュケーション、ISBN 978-0-333-71970-1。
外部リンク
