ヤギカレー
 ヤギのカレーとライスのセット。 | |
| 別名 | ビルマ語: ဆိတ်သားနှပ် ( hseik-tha hnat ) ヒンディー語:バクリカレーインドネシア語: kari kambingマレー語: kari kambing |
|---|---|
| タイプ | カレー |
| 原産地 | インド亜大陸 |
| 地域または州 | インド亜大陸（インド、パキスタン、バングラデシュ、スリランカ、ネパール）、東南アジア（ミャンマー、インドネシア、マレーシア、ベトナム）、カリブ海諸国（トリニダード・トバゴ、ジャマイカ、ガイアナ、スリナム） |
| 主な材料 | ヤギ肉、カレー粉、唐辛子、カレーの葉、インドのスパイス |
| バリエーション | ヤギのロティ |
| 類似の料理 | マトンカレー |
ヤギカレー（マレー語：kari kambing、インドネシア語：kari kambingまたはgulai kambing）、カレーヤギ、またはカレーヤギは、インド亜大陸発祥のヤギ肉を使ったカレー料理です。この料理は、東南アジア料理、カリブ海料理、そしてインド亜大陸料理の定番となっています。カリブ海諸国と東南アジアでは、インド系移民によってこの料理がもたらされ、その後、それぞれの地方料理に影響を与えました。この料理は、北米とヨーロッパの インド系カリブ系移民にも広まりました。
地域別バージョン
ビルマ料理では、セイッタ フナット(ဆိတ်သားနှပ်) と呼ばれるヤギのカレーが一般的なビルマ カレーで、マサラ、シナモン スティック、月桂樹の葉、クローブでスパイスを加えた煮込んだカレーで構成されています。[ 1 ]
インドネシアでは、この料理はカリ・カンビンと呼ばれ、通常はロティ・ケーン（薄切りのパン）または蒸し米と一緒に出されます。カレまたはカリ（カレー）は、インドネシア、マレーシア、シンガポールでよく見られるインドの影響を受けた料理です。この地域のイスラム教徒の間では、ヤギカレーがよく食べられています。
カレー風味のヤギ肉は、インド、バングラデシュ、パキスタン、ネパールで特別な日に作られる料理です。[ 2 ] [ 3 ]ヒンズー教徒は牛肉を食べないので、またイスラム教徒は豚肉を食べないので、ヤギ肉は好んで食べられます。そのため、この料理は良い媒介物となります。ジャマイカでは、この料理はパーティーや特別な日に人気があります。インド・ジャマイカ料理特有のスパイスミックスで味付けされています。 [ 4 ]カレー風味のヤギ肉はトリニダードでも人気の料理です。また、ロティの店でよく提供される、巻いたロティに入れて食べられます。この料理は通常、米、ダルバート、またはロティと一緒に出されます。北米やヨーロッパのレストランでは、付け合わせとして、揚げたプランテンなど、他の典型的なカリブ海のサイドディッシュが提供される場合があります。この料理には多くのバリエーションがあり、ヤギ肉が手に入らない場合は羊肉を使用したり、ジャガイモでかさ増ししたりします。
これは、イスラム教徒のインド系カリブ人がヤギを犠牲にするイード・アル＝アドハーの期間中によく作られ、食べられます。[ 5 ]
イギリスでは、セントポール大聖堂、ブリストル、ロンドンのノッティングヒルなどでのカーニバルや、その他のカリブ文化イベントでは、カレー風味のヤギ肉やその他の地域料理が提供されることが多いです。[ 6 ] [ 7 ]
参照
参考文献
- ^ "မဆလာနံ့သင်းသင်း ဆိတ်သားဟင်းတစ်ခွက်" .料理の仕方(ビルマ語) 。2021年1月8日閲覧。
- ^ 「ネパール最大の祝日、ヤギたちは喜んでいない」 NPR.org 2015年10月21日2020年6月30日閲覧。
- ^ Vincent, B. (2018). 『肉用ヤギの飼育：繁殖、生産、マーケティング』 CSIRO出版. 256ページ. ISBN 978-1-4863-0659-6. 2020年6月30日閲覧。
- ^ Springer, Kate (2020年1月23日). 「パキスタンからカリブ海へ：トレース・カリーの世界一周の旅 - CNNトラベル」 . CNN . 2020年6月30日閲覧。
- ^ 「民族と宗教の祝日」バーモント羊・山羊協会2012年2月24日2020年6月30日閲覧。
- ^ 「セントポールズ・カーニバル2019」ブリストル市長2019年7月6日. 2019年7月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年6月30日閲覧。
- ^ 「ノッティング・ヒル・カーニバル2018：ぜひ試したいストリートフードガイド」メトロニュース、2018年8月25日。 2020年6月30日閲覧。
