デリーダス

D'Elidasは、パナマのProductos D'Elidas SA社が製造するホットソースのブランド名です。D'Elidas社オリジナルの黄色いホットソースは、「アヒ・チョンボ」（パナマ産の唐辛子）、マスタード、酢を主原料としています。

歴史

デリーダス・オリジナル・イエロー・ホットソースのレシピは、1904年にアンティル諸島パナマの植民地で考案されました。このレシピは100年近くもの間、代々受け継がれてきましたが、エリダ・バルディビエソが独自のレシピを商品化することを思いつきました。

2002年4月、D'Elidasホットソース製品とブランドはパナマの起業家グループに買収されました。これにより、D'Elidas SAが正式に設立され、パナマからアメリカ合衆国への最初の輸出が開始されました。現在、D'Elidas SAはアメリカ合衆国（ニューヨーク州、ノースカロライナ州、フロリダ州、ミズーリ州、ワシントン州、カリフォルニア州）に加え、カナダ、コスタリカ、エルサルバドル、インド、そして最近ではスウェーデンにも製品を輸出しています。

デリーダスホットソースは、カナダのレゲトン歌手ミーガン・テイラーの曲「ロホ・カリエンテ（Red Hot）」のミュージックビデオに登場している。^{[ 1 ]}

D'Elidas ホットソースのオリジナルの黄色品種は、スコヴィル値で 2,500 ～ 5,000 SHU です。

ほとんどのハバネロの品種は、緑からオレンジまたは赤に熟し、スコヴィル値の辛さは 150,000 から 325,000 の間です。

D'Elidas SAの製品ポートフォリオは当初、オリジナルのイエローホットソースのみでしたが、その後、レッドホットソースとグリーンホットソースもラインナップに加わりました。どちらもハバネロチリと酢を使用していますが、イエローホットソースに含まれるマスタードは使用していません。現在では、中国風のD'Elidas 甘酢ソースも販売されており、これはパナマの辛い「アヒ・チョンボ」（ハバネロチリ）をベースにした唯一のものです。

^ 「パナマで人気の地元アーティスト」 Regina Leader-Post 。 2008年4月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年5月24日閲覧。