ダルマイヤー
| 会社の種類 | 有限責任事業組合 |
|---|---|
| 業界 | デリカテッセン、ガストロノミー、自動販売機、ケータリング |
| 設立 | 1700 |
| 本部 | |
主要人物 | 個人責任を負うパートナー:
|
| 収益 | 約9億ユーロ（2014年） |
従業員数 | 3,500（2014年）、ドイツでは2,000 |
| Webサイト | www.dallmayr.com |
アロイス・ダルマイヤー（Alois Dallmayr、略称はダルマイヤー）は、ヨーロッパ最大のデリカテッセン企業であり、ドイツで最も有名なコーヒーブランドの一つです。300年以上の歴史を誇り、現在も家族経営です。グループは現在、4つの事業部門に分かれています。「デリカテッセン＆ガストロノミー」（ミュンヘンのシュタムハウス（本店）を含む。年間約280万人の来場者数を誇る）[ 1 ] 、「パーティー＆ケータリング」、「コーヒー＆紅茶」、そして「ベンディング＆オフィス」（飲料およびスナックの自動販売機の販売）です。
歴史
当社の起源は1700年に遡ります。[ 2 ]当時、ミュンヘンの商人クリスティアン・ライターが、現在の当社の直接の前身となる事業を営んでいました。1870年頃、この事業はアロイス・ダルマイヤーの所有となり、現在もその名を冠しています。ダルマイヤーは1895年にテレーゼとアントン・ランドルコファーに事業を売却しました。当時としては傑出した実業家であったテレーゼの経営の下、シュタムハウス（最初の店舗）はヨーロッパ有数のデリカテッセン店へと成長し、15もの王室御用達の称号を獲得しました。 1933年、ダルマイヤーのコーヒー時代が始まりました。この年、ブレーメン出身のコーヒー商人、コンラッド・ヴェルナー・ヴィレがミュンヘンにやって来て、「デリカテッセンハウス・ダルマイヤー」にコーヒー専門部門を設立しました。この部門は現在も存在し、ダルマイヤー プロドモのテレビCMなどにより、世界的に有名になりました。コーヒー事業は大成功を収め、1985年に独立子会社のアロイス・ダルマイヤー カフェOHGがスピンオフとして設立されました。これは現在、同社最大の事業部門である「コーヒー＆紅茶」を扱っています。ネスレグループはアロイス・ダルマイヤー カフェOHGの株式の50%を取得しました。これは2003年に25％に削減されました。[ 3 ] 2015年7月、残りのコーヒー部門の株式はアロイス・ダルマイヤーKGがネスレから買い戻すことに合意しましたが、販売については協力を継続することになりました。[ 4 ]
今日のダルマイヤー社
事実と数字
現在、アロイス・ダルマイヤー社の本社はミュンヘン旧市街のディーナー通り14-15番地にあります。フロリアン・ランドルコファー氏とヴォルフガング・ヴィレ氏は、親会社であるアロイス・ダルマイヤーKGの個人株主として責任を負っています。ダルマイヤーグループは2014年度に約9億ユーロの売上高を達成し、そのうち少なくとも5億ユーロは「コーヒー＆ティー」事業部門で、3億6000万ユーロは「ベンディング＆オフィス」事業部門で、4000万ユーロは「デリカテッセン＆ガストロノミー」および「パーティー＆ケータリング」事業部門で計上されました。[ 4 ]
同社は世界中で約3,500人の従業員を雇用しており、そのうち約2,000人がドイツに拠点を置いています。ダルマイヤーは、ドイツの5つの拠点（ミュンヘン、ベルリン、ブラウンシュヴァイク、ブレーメン、ドルトムント）で年間約57,000トンの焙煎コーヒーを生産しています。同社の「ベンディング＆オフィス」部門は、ヨーロッパ14カ国とアラブ首長国連邦で事業を展開しています。
2009年12月、連邦カルテル庁は、ダルマイヤー社およびメリタ社、チボ社、クラフト社などの企業に対し、違法な価格操作、いわゆるコーヒーカルテルの罪で罰金を科した。 [7]
公約と持続可能性
ダルマイヤーはコーヒーコミュニティの共通規範のメンバーであり、カールハインツ・ベーム財団（Humans for Humans）とジェーン・グドール研究所を支援しています。[ 5 ]一部のコーヒー豆には、 UTZ認証シール、バイオジーゲル（オーガニックラベル）、フェアトレード認証マーク、レインフォレスト・アライアンスのロゴが付いています。さらに、ダルマイヤーはエチオピアの砂漠化防止のため、「エチオピア」コーヒー1ポンドの販売ごとに5本の苗木を寄付しています。[ 5 ] 2011年、ダルマイヤーは初の持続可能な自動販売機を開発しました。[ 6 ]
現在の社内事業部門
デリカテッセンと美食
ミュンヘンのシュタムハウス（オリジナルストア）
ミュンヘンのシュタムハウスは「デア・ダルマイヤー」として知られ、ヨーロッパ最大のデリカテッセンハウスです。店内は19の専門部門（コーヒー、プラリネ、ワイン、ソーセージ＆ハム、果物＆野菜、魚、チーズ、パン、パスタ、肉、冷菜＆温菜ビュッフェ、紅茶など）に分かれています。プロドモというブランドのテレビCMのおかげで、コーヒー部門は最もよく知られています。CMで紹介された通り、コーヒーは今でも秤で計量されています。店内の中央にはプッテン（天使）の噴水があり、ザリガニが販売を待っています。シュタムハウスで提供される商品の多くは自家製です。2階には調理場があり、70人のシェフがグルメサラダ、温菜ビュッフェの料理、クリームケーキなどを作っています。特にフランス、イタリア、ドイツ、オーストリア産のワインを販売するワイン売り場は、2008年に再設計されました。スモークサーモンやチョコレートなど、スペースの都合でダルマイヤーが店内で製造できないものは、ミュンヘンとその近郊の自社工場で製造されています。[ 7 ]ミュンヘン近郊のダルマイヤーのプラリネ工場では、毎年40トンを超える手作りのプラリネとフルーツゼリーが約70種類製造されています。[ 8 ]さらに、2003年6月29日、ダルマイヤーはミュンヘン空港の第2ターミナルにショップをオープンしました。[ 9 ]カフェも併設されています。このショップはセキュリティチェックの後ろにあり、有効な搭乗券を持つ航空旅客のみが入店できます。
レストラン ダルマイヤー
クラシックモダン料理に重点を置いたレストラン「ダルマイヤー」は、シュタムハウス1階に位置し、最大40名様まで収容可能です。2006年にリニューアルオープンし、ミュンヘンでミシュラン2つ星を獲得した3軒のレストランのうちの1軒です。シェフはディートハルト・ウルバンスキー氏です。ワインリストには700種類以上が揃っています。[ 10 ]
カフェ・ビストロ・ダルマイヤー
シュタムハウス2階にはカフェ・ビストロがあり、伝統的なコーヒーハウスの雰囲気と、ミュンヘンのランドマークであるリープフラウエン大聖堂（ミュンヘン大聖堂）の素晴らしい眺めをお楽しみいただけます。フランスのクリームケーキや自家製コーヒー・紅茶に加え、ブイヤベースや「ロブスター・テルミドール」といった定番料理や軽めのランチもご用意しております。充実した朝食メニューもご用意しております。
ルクルスバー
店内にはフランスの市場をイメージした「ルクルスバー」もあり、氷の上の岩牡蠣やシャンパンなどが販売されている。
通信販売とギフトサービス
シュタムハウスには専用の包装ステーションがあり、ダルマイヤーのデリカテッセン商品はギフト包装で包装されます。さらに、ダルマイヤーはオンラインショップも運営しており、世界中に商品をお届けします。
ダルマイヤー パーティー＆ケータリング
ダルマイヤーは、数多くの王室御用達として長年の伝統を誇ってきました。また、数千人規模のイベントもケータリングサービスの対象としており、例えば2011年8月にはプロイセン皇子ゲオルク・フリードリヒとイーゼンブルク王女ゾフィーの結婚式も執り行いました。 [ 11 ]
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コーヒーと紅茶
ダルマイヤーカフェは、ドイツで最もよく知られているコーヒーブランドの一つです。[ 12 ]製品ブランドには、例えば、プロドモ、クラシック、イタリアのコーヒーラインのクレマドーロ、エチオピアなどがあります。2009年以来、プレミアムラインのグランクリュカフェも存在し、それぞれジャマイカブルーマウンテンやハワイコナなどの純粋なコーヒー品種を含んでいます。美食家にはダルマイヤーカフェ＆バー製品ラインが提供されています。ダルマイヤーは、世界中から調達した主にウォッシュドアラビカの生のコーヒー豆の加工業者として有名です。エチオピアは、アラビカコーヒーノキの原産地として長年最も重要な供給国となっています。ダルマイヤーは、ドイツの5か所で年間約57,000トンのコーヒーを焙煎しています。ニーダーザクセン州最大かつ最古のコーヒー焙煎会社であるハイムス・カフェ（1986年）とアズール・カフェ（1997年）の買収により、ダルマイヤーは洗練されたガストロノミーの分野への進出が可能になりました。両社は、アロイス・ダルマイヤー・カフェoHGの独立運営子会社です。
ダルマイヤーは120種類以上の紅茶を取り揃えています。定番の紅茶や緑茶に加え、様々なフレーバーティー、ルイボスティー、フルーツティー、南チロル産のハーブティーなど、豊富な品揃えをご用意しています。ダルマイヤーは、ドイツでいち早く「航空輸送」による紅茶を販売した茶商の一つです。高品質なダージリン茶のファーストフラッシュは、摘み取り後すぐに国際航空輸送されます。
自動販売機とオフィス
ダルマイヤーは、「Vending & Office」という事業名称の下、ドイツ全土、ヨーロッパ全域、そして極東で飲料およびスナックの自動販売機を運営しています。最初の顧客はミュンヘンの自動車メーカーBMWで、1960年代に生産工場内にホットドリンクの自動販売機を設置しました。ダルマイヤーはこれらの自動販売機にコーヒーを供給し、自動販売機のメンテナンスも担当しました。現在、ダルマイヤーは世界中で93,000台以上の自動販売機を運営しており、自社のデータによると、ドイツのマーケットリーダーであり、ヨーロッパでも5大プロバイダーの1つとなっています。
参照
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参考文献
- ^ “高級製品: Delikatessenhändler Dallmayr anders macht でした。” . www.wiwo.de 。2015 年10 月 5 日に取得。
- ^ 「成功へのステップ・バイ・ステップ」 www.dallmayr.com . 2015年10月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年10月5日閲覧。
- ^ "History" . www.dallmayr.com . 2015年10月5日閲覧。
- ^ a bブッセ、カスパール。「ダルマイヤー: ジェット・アレイン」 . sueddeutsche.de (ドイツ語)。ISSN 0174-4917 。2015 年10 月 5 日に取得。
- ^ a b「カフェ・クラン」 .ツァイトオンライン。2015 年10 月 5 日に取得。
- ^ “自動販売機ニュース: Erste nachhaltige Automatenstation | 自動販売機管理” . www.vending-management.de 。2015 年10 月 5 日に取得。
- ^ヒルデブランド、1 月 (2008 年 7 月 16 日)。「フォン・アルバトリュッフェルンとスナックオートマテン」。ウェルトオンライン。2015 年10 月 5 日に取得。
- ^マヌエラ、ルーサー (2011 年 11 月 6 日)。「プラリネを食べさせてください」。ダイ・ヴェルト。2015 年10 月 5 日に取得。
- ^ 「ミュンヘン空港 – ダルマイヤー・ビストロ」www.munich-airport.de . 2025年2月20日閲覧。
- ^ “Menü- und Weinkarte” . www.dallmayr.de 。2015 年10 月 5 日に取得。
- ^オンライン、フォーカス。「Preußische Hochzeit mit einem Funken Glamour – Royales」。2015 年10 月 5 日に取得。
- ^フロリアン、ランゲンシャイト (2006 年 11 月 24 日)。ドイツ規格 – Marken des Jahrhunderts: Die Königsklasse deutscher Produkte und Dienstleistungen in Wort und Bild – von Aspirin bis Zeiss (ドイツ語) (2006 年 8 月 15 日版)。ケルン：Gabler Verlag。ISBN 978-3-8349-0436-2。
外部リンク
