デザートソース

チーズケーキの上にストロベリーソース

クリームとチョコレートソースのデザートソースを添えたチーズケーキ

デザートソースは、デザートに使われるソースです。様々なデザートに垂らしたり、かけたり、また皿の飾り付けにも使われます。デザートソースは、デザートに風味、潤い、食感、そして色を加えます。加熱調理することも、加熱しないで調理することもできます。アルコール飲料を加えてハードソースとして作られることもあります。デザートに風味を加え、見た目を美しくするために、様々な方法で使用されます。

語源

フランス料理では、デザートソースはソースではなくクレームと呼ばれることが多い。 ^{[ 1 ]}

概要

フランベされているバナナフォスター

デザートソースは通常、様々なデザートの上にかけたり、かけたりしますが、皿の上にかけたり、注いだりすることもあります。デザートソースの例としては、キャラメルソース、カスタード、クレームアングレーズ、チョコレートソース、^{[ 2 ]}ドゥルセ・デ・レチェ、^{[ 3 ]}ブルーベリーソースなどのフルーツソース、^{[ 4 ]}ラズベリーソース^{[ 5 ] [ 6 ]}ストロベリーソース^{[ 6} ]などがあります。ラズベリーソースは、種を取り除くためにふるいを使って濾すことがあります。 ^{[ 6 ]デザートソースは、}デザートに風味、水分、食感、色を加えます。^{[ 7 ] [ 8 ]}加熱しても加熱しなくても構いません。^{[ 7 ]}

デザートソースは、バーボン^{[ 9 ]}、ブランデー^{[ 10} ] 、リキュール^{[ 11 ]}などのアルコール飲料を加えてハードソースとして作られることもあります。蒸留酒に含まれるエチルアルコールは可燃性であるため、ハードソースを^使ったデザートはフランベ^{[ 12 ]}して提供されることがあります。発火促進剤としてレモン香料をソースに数滴加えることもあります。^{[ 12 ]}

用途

デザートソースは、ケーキ、チーズケーキ、パウンドケーキ、アイスクリームなど、多くのデザートに使用されます。^{[ 13 ]}乾燥して固いデザートは、デザートに染み込むデザートソースを使用することで、水分と風味が加わり、美味しくなります。^{[ 14 ]}

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  キャラメルソースとイチゴを添えたババロアクリーム
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  クレーム・アングレーズをパン・デピスの上に盛り付け、皿に盛り付ける
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  チョコレートとキャラメルソースをかけたプロフィットロール

デコレーションとして

デザートソースは、デザートにデザインやイメージを描くことで、視覚的な芸術性を加えることができます。^{[ 8 ] [ 15 ]}ソースを入れたプラスチック製のスクイーズボトルは、デコレーションに使用できます。^{[ 15 ]}デザートソースは、デザートを乗せる皿にも使用され、芸術的なデザインにアレンジできます。^{[ 8 ]}つまようじやナイフを使って、皿の上でソースを渦巻き状に塗り、様々なデザインを作ることができます。^{[ 8 ]}

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  デザートソースを添えたチーズケーキ
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  キャラメルソースで飾られたデザート
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  チョコレートソースで飾られたカノーリ
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  チョコレートとキャラメルソースで飾られたタルトタタン

大量生産

ブリティッシュ・シュガー^{[ 1 ]}やハーシーズ^{[ 16 ]}などの企業はデザートソースを大量生産し、様々なブランド名で販売しています。これらの製品は通常、食料品店やスーパーマーケットで消費者が購入できます

関連項目

• ケーキデコレーション
• デザートソース一覧
• ソース一覧

参考文献

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外部リンク

• ウィキメディア・コモンズのデザートソース関連メディア