悪魔のカレー

悪魔のカレー

別名	カレーデバル
タイプ	カレー
コース	色
作成者	クリスタン人、マラッカ系ポルトガル人
主な材料	カレー、キャンドルナッツ、ガランガル、酢

悪魔のカレーは、クリスタンではカリ・デバルとも呼ばれ、ユーラシアのクリスタン（クリスタン）料理の伝統に由来する、キャンドルナッツ、ガランガル、マスタードシード、酢で味付けされた非常にスパイシーなカレーで、マラッカ、マレーシア、インドネシア、インド・オランダ系移民（アヤム・オーレ・ダギング・セタンとして知られる）で食べられている。[ 1 ]歴史的には、クリスマスの1～2日^{後やその他}の特別な機会に供されていた。^{[ 2 ] [ 3 ]}

クリスタン料理は、東南アジア料理とポルトガル植民地支配者から受け継がれた西洋料理を融合させたものです。デバルカレーのルーツはゴア料理のヴィンダリョにあり、酢もポルトガル料理の伝統から受け継がれた重要な材料として使われています。その他の人気クリスタン料理には、ユーラシアン・スモア（ビーフシチュー）やスギーケーキなどがあります。^{[ 4 ]}

語源

本来のクリスタン語で「デバル」は「残り物」を意味します。クリスマスの1、2日後に提供されることが多く、クリスマスの食事の残り物から作られるからです。^{[ 5 ]}しかし現在では、ユーラシアの家庭では新鮮な食材を使った定番メニューとなっています。「デバル」と「デビル」という言葉の類似性、そしておそらくこの料理の辛さから、英語では「デビルカレー」と呼ばれるようになりました。^{[ 2 ] [ 6 ]}食べ物に関して「デビルド」という言葉は、マスタードを材料として調理した食べ物など、辛い食べ物やピリッとした食べ物によく使われます。

参照

• シンガポールのユーラシア人

参考文献

1. オースト・インド語のクックブック: bevattende meer dan 800 beproefde recepten, op nieuw vermeerderd en vereterd meets多様な受容体、オランダと内陸のケウケン : gebakken、confituren、zuren、siropen、benevens voorschrift voor het dekken en rangeeren derターフェル（オランダ語）。ヴァン・ドープ。 1896年。
2. ペレイラ、クエンティン（2012年）『ユーラシアの伝統料理』シンガポール：マーシャル・キャベンディッシュ・インターナショナル・アジア社、p. 154、ISBN 978-981-4435-10-9。
3. メアリー・ゴメス（2016年）『メアリー・ゴメス：家族と友人のための食べ物』シンガポール：マーシャル・キャベンディッシュ・インターナショナル・アジア社、31頁。ISBN 978-981-4751-16-2。
4. エブラヒム・ナリーザ、イェ・ヨー・ヤン (2006). 『シンガポール：街で何を、どこで、いつ食べるか入門。単なるフードガイドではない。』シンガポール：マーシャル・キャベンディッシュ、p. 21. ISBN 978-981-232-922-6。
5. Bloor, Azlin (2021年11月23日). 「Curry Devil（別名Kari Debal、ユーラシアのクリスマスレシピ）」 .シンガポールとマレーシアのレシピ. 2022年9月23日閲覧。
6. ペレイラ、アレクシウス（2018年）「シンガポールにおけるユーラシア共同体と文化」。マシューズ、マシューズ編『シンガポールの民族モザイク：多様な文化、ひとつの民族』シンガポール：ワールドサイエンティフィック社、393頁。ISBN 978-981-323-475-8。

外部リンク

• シンガポールユーラシア協会