ダルワド・ペダ
| ダルワド・ペダ | |
|---|---|
| 地理的表示 | |
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| 別名 | ダルワド・ペデ |
| タイプ | デザート |
| エリア | カルナータカ州ダルワド |
| 国 |  インド |
| 材料 | 牛乳、練乳、砂糖 |
ダルワッド・ペダ（カンナダ語：ಧಾರವಾಡಪೇಡ）は、インドのカルナータカ州特有の菓子です。カルナータカ州の都市ダルワッドにちなんで名付けられました。この菓子の歴史は約175年です。[ 1 ]ダルワッド・ペダは地理的表示（GI）タグを取得しています。[ 2 ] GIタグ番号は80です。[ 3 ]
歴史
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ダルワッドペダは、18世紀後半にウッタル・プラデーシュ州のウナオでペストが流行した後、ウッタル・プラデーシュ州ウナオからダルワッドに移住したタクル家によって最初に作られました。 [ 4 ]初代菓子職人のラム・ラタン・シン・タクルが地元でペダの製造と販売を始めました。[ 4 ]ダルワッドペダは、ダルワッドとその周辺のガヴァリ族のコミュニティで飼育されているダルワディ水牛の乳から作られていました。彼の孫のバブー・シン・タクルは、ラインバザール店で家業をさらに拡大するのを手伝い、ペダは地元では「ラインバザールペダ」とも呼ばれるようになりました。レシピはタクル家から受け継がれましたが、このお菓子を世界的に有名にしたのはビッグ・ミシュラ・ペダでした。ビッグ ミシュラ ペダは、毎日 10 トン以上のダルワド ペダを製造する能力を持つ、カルナタカ州、ゴア州、マハラシュトラ州、テランガーナ州で 250 を超える店舗を運営する最大のダルワド ペダ製造業者です。
材料
材料には牛乳、砂糖、ダルワディ水牛のミルクが含まれます。
準備
牛乳を加熱し、絶えず撹拌しながら、香料と砂糖を加えて作られます。そのため、風味のある練乳の一種と言えるでしょう。
参照
参考文献
- ^ “About Us :: Thakur Peda” . Thakurpedha.com . 2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年1月2日閲覧。
- ^ Prakash, Rakesh (2008年4月11日). 「K'takaがGIタグの最多取得数を獲得」 . Business Standard . 2012年9月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年8月17日閲覧。
- ^インドの地理的表示一覧
- ^ a b Muthukumar, Roshini (2020年11月13日). 「この175年の歴史を持つペーダは、過ぎ去ったパンデミックから生まれた」 . The Better India . 2023年12月31日閲覧。
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