ディヤバト

ディヤバト
別名	バスケンダルヌケンダパラン漢字
タイプ	スープ
コース	朝食
原産地	スリランカ
地域または州	島全体
作成者	ほとんどはシンハラ人の村人だが、タミル人の村人もいた。
提供温度	寒い
主な材料	米、ココナッツミルク、玉ねぎ、ニンニク、生唐辛子または黒コショウ
バリエーション	ココナッツミルクを加えたり、水を加えたりします。
その他の情報	ディヤバスは胃炎に対するアーユルヴェーダの食事療法でもあります。就寝前にお茶を飲まずに早朝に摂取する必要があります。

ディヤバトは、スリランカの先住民が伝統的に朝食として食べてきた冷たいスープです。米を一晩寝かせて発酵させ、ココナッツミルク、玉ねぎ、ニンニク、生唐辛子を加えて作ります。ライフスタイルの変化により、今では日常的に食べられなくなっています。

低GI値で抗炎症作用があり、ヨーグルトと同様のプロバイオティクス効果も期待できます。少量でも満腹感が得られ、胃潰瘍の緩和効果もあります。

この料理は南インドでは「パラン・カンジ」（古いお粥）と呼ばれています。スリランカとは少し作り方が異なります。インドではココナッツが高価なので、ココナッツミルクを加える人はほとんどいません。多くの場合、干し魚を薪ストーブの火で焼いてご飯を作ります。

参照