ドルトムンダー・エクスポート

ドルトムンダー・エクスポートまたはドルトムンダーは、もともと1873年にドイツのドルトムントにあるドルトムンダー・ユニオンによって醸造されたペールラガーです。プルゼニで醸造されたピルスナーラガーの影響を受けた、柔らかい口当たりのビールです。

歴史

第二次世界大戦後、エクスポートは1970年までドイツで最も人気のあるビールでしたが、その後ピルスナーに取って代わられました。^{[ 1 ]}エクスポートの人気は1990年代後半の低迷期からやや回復し、2008年にはドイツの小売店で販売されるビールの10%弱がエクスポートでした。^{[ 2 ]}

フレッド・エックハートは1969年に出版した著書『ラガービールの論文』の中で、ドルトムンダーは独特のペールラガーであるため、別のビールスタイルとして分類できるという見解を示した。^{[ 3 ]}

マイケル・ジャクソンとロジャー・プロッツもこの傾向を引き継いだが、ビールの独特の性質を正確に特定することに不安を感じていた。^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

ドイツ国外でドルトムンダーと呼ぶビールを醸造する醸造者は、柔らかく丸みのある特徴を持つペールラガーを醸造する傾向があります。

^ Die Biere Deutschlands、ホルフーバーとカウル著、1993
^ 「ドイツビール売上（種類別）（ドイツ語）」 Deutscher Brauer Bund. 2007年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年5月5日閲覧。
^フレッド・エックハート著『ラガービールの論文：家庭でおいしいビールを作る方法』1969年、 ISBN 0-9606302-3-6
^マイケル・ジャクソン. 「マイケル・ジャクソンのビア・ハンター - ビア・スタイル：エクスポート」 . www.beerhunter.com . 2008年5月6日閲覧。
^ Roger Protz. 「beer-pages.com – ビールについて知っておくべきことすべて」 www.beer-pages.com. 2008年4月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年5月6日閲覧。
^ 「Great Lakes Brewing Company, Cleveland, Ohio」 www.greatlakesbrewing.com. 2008年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年6月25日閲覧。

マイケル・ジャクソン『ワールド・ガイド・トゥ・ビール』、1977年、68～69ページ、バランタイン・ブックス、ISBN 0-345-27408-3
Roger Protz、『The Taste of Beer』、ヴァイデンフェルド & ニコルソン、1998 年、pp200–202、ISBN 0-297-83624-2