エッグブルジ

エッグブルジ

エッグ ブルジー (ヒンディー語- アンダ ブルジー)
別名	Anda Bhurji, Ande ka Khagina
原産地	インド亜大陸
主な材料	卵、玉ねぎ、唐辛子、スパイス

エッグ・ブルジ（エッグ・ブルジ）は、アンダ・ブルジやアンデ・カ・カギナとも呼ばれ、人気の屋台料理で、朝食、ランチ、ディナーのレシピとしても使われています。インド亜大陸発祥で、パールシー料理のアクリと比較されることもあります。パールシー料理のアクーリまたはアクリはエッグ・ブルジと非常に似ていますが、いくつかの違いがあります。ブルジと同様に、アクリにはショウガ、タマネギ、その他のスパイスなど、多くの香辛料が入っています。しかし、ブルジの卵は乾燥するまで加熱しますが、アクーリの卵は半熟の状態まで加熱します。違いは、ソテーしたみじん切りのタマネギ、唐辛子、オプションのスパイスの準備と追加にあります。^{[ 1 ]}

ブルジはインド全土の高速道路の休憩所や屋台で見つけることができ、時には白パンと一緒に提供されることもあります。^{[ 2 ]}トマト、唐辛子、玉ねぎ、そして香り高いスパイスがたっぷり入ったスクランブルエッグは、あっという間に出来上がり、ボリュームたっぷりで満足感のある食事になります。エッグブルジは、熱々のチャパティ、パラタ、ディナーロール、バターを塗ったトーストとよく合います。^{[ 3 ]}

参考文献

1. Egg bhurji、BBC GoodFood、2013年6月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。
2. Griffin Shea (2016年8月9日). 「マイアミから東京まで、ストリートフードが楽しめるベスト23都市」 . CNN . 2021年8月11日閲覧。
3. 料理、アマラズ (2016 年 6 月 10 日)。「アマラの料理：グッドゥ・ポルトゥ/エッグ・ブルジ・アーンドラ風」。アマラの料理。2024 年4 月 8 日に取得。