卵黄のペストリー
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| 別名 | ダン・ファン・スー |
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| 原産地 | 台湾 |
| 地域または州 | 台中 |
| 作成者 | 陳曾雄[ 1 ] |
| 提供温度 | 寒い |
| 主な材料 | 小麦粉、砂糖、ラード、小豆 |
| 卵黄のペストリー | |||||||
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| 繁体字中国語 | タンパク質 | ||||||
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卵黄粽（ダンホァンシュー）は、台湾の 伝統的な月餅で、餡は塩漬けのアヒルの卵黄とあんこで作られています。[ 2 ] [ 3 ] 1986年8月の『焼き物情報誌』によると、ミニ月餅と卵黄粽の発明者は、台中市豊原区にある100年以上続く老舗パン屋「宝泉」の3代目である陳増雄です。[ 4 ]
準備方法
卵黄ペストリーは、赤土に漬け込んだ塩漬け卵黄をブドウ種子油で自然発酵させたもので、何層にも重ねて作られています。[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]
参照
参考文献
- ^ “「蛋黃酥」發明者是台中百年餅店「陳允寶泉」第五代傳人揭秘辛” . SET ニュース(中国語 (台湾)) 。2023-09-15に取得。
- ^ "中秋節必ず要吃蛋黃酥?認識 3 種台式傳統月餅" .リバティニュース(中国語 (台湾)) 。2020年9月30日に取得。
- ^ Dolly Dy-Zulueta (2023年10月6日). 「卵黄ケーキは台湾風月餅」 . PhilStar Global . 2024年4月22日閲覧。
- ^ Lyla Liu. 「台湾の特大卵黄ペイストリーが中秋節を祝う」台湾ニュース。2024年4月22日閲覧。
- ^ 「卵黄ペストリーは彰化のプロにとって高収入の副業」 FTVニュース。 2024年4月22日閲覧。
- ^ Lyla Liu. 「台湾の特大卵黄ペイストリーが中秋節を祝う」台湾ニュース。2024年4月22日閲覧。
- ^マギー・チュー. 「蛋黄酥（たん黄酥）」 . Omnivore's Cookbook . 2024年4月22日閲覧。
外部リンク
Egg Yolk Pastry 蛋黄酥に関連するメディア(Wikimedia Commons)