電気コンロ
ここで紹介するヨーロッパ市場向けの電気ストーブは、電気を使って熱を供給します。

電気ストーブ、電気調理器、または電気レンジは、調理や焼き物のための電気加熱装置が一体化されたストーブです。電気ストーブは、操作とメンテナンスに手間がかかる固形燃料（薪や石炭）ストーブの代替として人気が高まりました。現代のストーブの中には、レンジフードが一体化されたものもあります。

ストーブの1つまたは複数の「バーナー」（加熱要素）は、有限数のポジションを持つロータリースイッチで制御される場合もあれば、最小と最大の熱設定を一定に変化させることができるシマースタットと呼ばれる「無限スイッチ」を備えている場合もあります。一部のストーブのバーナーと制御装置にはサーモスタットが組み込まれています。

歴史

1905 年 11 月 29 日に、デイヴィッド・カール・スミスが「電気調理ストーブ」(別名「カルグーリー ストーブ」) でオーストラリア特許 (特許番号 4699/05) を取得したときに提出された図面。

初期の特許

ジョージ・B・シンプソンは、1859年に、電池で駆動する白金線コイルで加熱する「電気ヒーター」の表面で米国特許25,532を取得しました。彼の言葉によれば、この装置は「部屋を暖めたり、お湯を沸かしたり、食料を調理したり…」するのに役立つとのことです。[ 1 ]

カナダの発明家トーマス・アハーンは1892年に「電気オーブン」の特許第39916号を申請しました。[ 2 ]彼はおそらくこの装置を、その年にオタワのホテルの食事の調理に使用しました。[ 3 ]アハーンとウォーレン・Y・ソーパーは、オタワのショーディエール電灯電力会社の所有者でした。[ 4 ]電気コンロは1893年のシカゴ万国博覧会で展示され、電化された模型キッチンが展示されました。ガスコンロとは異なり、電気コンロは普及が遅れました。これは、馴染みのない技術と、都市や町の電化の必要性が高まっていたことが一因です。

ウィリアム・ハダウェイは1897年に「自動制御電気オーブン」で米国特許574,537を取得した。 [ 5 ]

カルグーリーストーブ

1905年11月、西オーストラリア州カルグーリーの市営電気技師デイビッド・カール・スミスは、ガスコンロの設計を模倣し、後に多くの電気コンロの構造となる、オーブンの上にホットプレート、その間にグリルトレイを載せた装置に関する特許（オーストラリア特許第4699/05号）を申請した。カール・スミスのコンロにはサーモスタットがなく、9つの電気コンロのスイッチのオン/オフによって火力が制御された。[ 6 ] [ 7 ]

1906年に特許が付与された後、カール・スミスの設計による製造は同年10月に開始されました。生産ロットはすべてカルグーリー市の電力供給部門が引き継ぎ、住民にストーブを貸し出しました。約50台が製造されましたが、コスト超過が市議会の政策に影響を及ぼし、プロジェクトは中断されました。これは、「電気による調理を誰でも手軽に」という明確な目的を持って家庭用電気ストーブが製造された初めての事例でした。このストーブは現存しておらず、その多くは第一次世界大戦中に銅を含有していたため回収されました。[ 8 ]

ストーブの普及のため、デイヴィッド・カール・スミスの妻、H・ノラ・カール・スミス（旧姓ヘレン・ノラ・マードック、オーストラリアの公職で著名なマードック家の一員）は、操作方法と161種類のレシピを掲載した料理本を執筆しました。 1907年3月に出版された『Thermo-Electrical Cooking Made Easy』は、世界初の電気ストーブ用料理本です。[ 9 ]

コイル

20世紀半ばに設計された典型的な電気コンロのエレメント
北米の典型的な20世紀の電気ストーブ

1908年、アメリカ合衆国では3社が電気ストーブの販売を開始しました。しかし、販売と一般の普及は遅々として進みませんでした。初期の電気ストーブは、電気代（薪、石炭、都市ガスに比べて）、電力会社から供給される電力の限界、温度調節の悪さ、発熱体の寿命の短さといった問題を抱えていました。抵抗線用のニクロム合金の発明により、発熱体のコストと耐久性は向上しました。[ 10 ] 1920年代になっても、電気ストーブは依然として目新しいものと考えられていました。

1930年代までには、技術の成熟、電力コストの低下、電気ストーブの近代化されたデザインにより、電気ストーブの普及は大幅に進みました。[ 11 ]電気ストーブは徐々にガスストーブに取って代わり始め、特に家庭のキッチンで普及しました。

電力会社は電力需要の喚起を目的として、電気コンロなどの家電製品を販売した。農村電化が進む中で、電気コンロを使った調理の実演が人気を博した。[ 12 ]

初期の電気ストーブには、鉄製のホットプレートを加熱する抵抗加熱コイルがあり、その上に鍋が置かれていました。[ 13 ] [ 14 ]最終的に、複合加熱要素が導入され、抵抗線がマグネサイトを詰めた中空の金属管に包まれました。[ 15 ]これらの管は螺旋状に配置され、調理器具を直接支えます。

ガラスセラミック

ガラスセラミック製コンロ（2005年）

1970年代には、ガラスセラミック製のクックトップが登場し始めました。ガラスセラミックは熱伝導率が非常に低く、熱膨張係数はほぼゼロですが、赤外線の透過性は非常に優れています。加熱体には、電気加熱コイルまたはハロゲンランプが用いられます。その物理的特性により、クックトップはより速く加熱され、余熱が少なく、プレート部分のみが加熱され、隣接する面は冷たいままです。これらのクックトップは表面が滑らかで、お手入れが簡単ですが、価格がかなり高くなります。

誘導

3つ目の技術は、滑らかなガラスセラミック表面を持つIH調理器です。電磁誘導加熱方式のIH調理器では、強磁性の調理器具のみが使用できます。[ 16 ]

電力消費量

発熱体1個あたりの典型的な電力消費量は、サイズに応じて1～3kWです。[ 17 ]

参照

参考文献

ウィキメディア コモンズには、電気ストーブに関連するメディアがあります。
  1. ^米国特許 25,532
  2. ^ 「特許39916号概要」カナダ知的財産庁、2015年6月15日。2022年2月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年12月26日閲覧。
  3. ^ 「特許番号39916」カナダ製。カナダ図書館・文書館。2005年11月22日。 2011年10月19日閲覧。
  4. ^ 「初期の電気調理：1900年から1920年」カナダ科学技術博物館。2011年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年10月19日閲覧。
  5. ^米国特許 574,537
  6. ^ 「改良型電気調理コンロ」 . IP Australia . 2018年12月26日閲覧。
  7. ^ HAウィリスによる序文、 Thermo-Electrical Cooking Made Easy、ヘスペリアン・プレス、2011年、 ISBN 978-0-85905-492-824ページ
  8. ^ HAウィリスによる序文、 Thermo-Electrical Cooking Made Easy、ヘスペリアン・プレス、2011年、 ISBN 978-0-85905-492-83～17ページ
  9. ^ HAウィリスによる序文「Thermo-Electrical Cooking Made Easy」ヘスペリアン・プレス。 2011年10月19日閲覧。
  10. ^エド・ソベイ著『キッチンのしくみ』シカゴ・レビュー・プレス、2010年ISBN 1569762813、viiiページ
  11. ^アンドリュー・F・スミス（編）『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・アメリカン・フード・アンド・ドリンク』オックスフォード大学出版局、2007年ISBN 0195307968 564ページ
  12. ^ハワード・ハンプトン著『公共電力：21世紀のエネルギー生産』インソムニアック・プレス、2003年ISBN 189466344659～61ページ
  13. ^例えば、米国特許1,637,155号電気ストーブ、JEマースデン、1927年7月26日発行
  14. ^ Hertzmann, Peter (2020). 「調理を電気化したワイヤー」ダブリン・ガストロノミー・シンポジウム: 105–110 . 2025年11月16日閲覧。
  15. ^カルロッドの物語
  16. ^ラスティ・L・マイヤーズ『物理学の基礎』グリーンウッド出版グループ、2006年ISBN 0313328579267ページ
  17. ^ 「コンロの電力使用量 - エネルギー使用量計算機」 energyusecalculator.com . 2018年2月19日閲覧。
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