エオラン

オラン（韓国語：  어란、漢字： 魚卵）は、ボラやニベなどの魚卵を卵巣に入れたまま醤油に漬け込み、天日で半乾燥させたものである。 ^{[ 1 ] [ 2 ]}韓国料理では珍味とされている。 ^{[ 3 ]}

写真

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  エオランを醤油でマリネする
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  エオランを乾燥させる。その間にゴマ油を塗る。
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  霊岩オラン
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  スライスしたエオラン

参照

• ボッタルガ
• からすみ

参考文献

1. 윤、서석。「エオラン(어란)」。韓国文化の百科事典。2018 年4 月 3 日に取得。
2. 「霊岩ボラのボッタルガ」。味覚の箱舟。スローフード財団。2025年8月12日閲覧。
3. キム・ジンギョン (2013). 「レタスから魚皮まで：韓国人のラップド・スタッフトフードへの嗜好」マーク・マクウィリアムズ編. 『ラップド・スタッフトフード：オックスフォード食品・料理シンポジウム2012』プロスペクト・ブックス. 232頁. ISBN 978-1-903018-99-6. 2018年9月3日閲覧。