味覚の箱舟

味覚の箱舟は、世界的なスローフード運動によって維持されている、絶滅の危機に瀕した伝統食品の国際カタログです。この箱舟は、持続可能な方法で生産され、独特の味を持ち、明確な生態地域の一部である、危機に瀕した食品を保護することを目的としています。動植物の保護の最も文字通りの定義とは対照的に、味覚の箱舟は、消費のための栽培を積極的に奨励することで、食用作物をその保護範囲に維持することを目指しています。[ 1 ]これにより、スローフードは持続可能な食品の栽培と消費を促進し、人間の食物連鎖における生物多様性を保全することを目指しています。

このリストには、希少で、「特定の地域、地方、民族、または伝統的な生産方法と文化的または歴史的に結びついている」食品が含まれることになっています。[ 2 ]これらの基準を満たす食品は、非営利団体スローフードのメンバーで構成される審査委員会によって決定されます。すべての候補は、試食や地域内の生産者の特定を含む正式な推薦プロセスを経ます。[ 3 ]

1996年の設立以来、130カ国以上から5,312品目（2021年9月現在）の製品が掲載されています。[ 4 ]リストには、加工食品や加工食品だけでなく、多くの家畜品種、野菜や果物の栽培品種も含まれています。カタログに掲載されているすべての食品には、栽培または購入を希望する人のためのリソースリストが添付されています。

味覚の箱舟食品リスト

イタリアの味覚の箱舟

[ 5 ]

食べ物州/地域食品の種類
アクアヴィーヴァ赤玉ねぎプーリア玉ねぎ
ビオンダ・デル・アダメッロロンバルディアヤギの品種
熟成アジアーゴチーズヴェネトチーズ
アジェローラ・フィオール・ディ・ラッテカンパニアチーズと乳製品
アゲロレーゼ牛カンパニア牛の品種
アニョーネ・カチョカヴァッロモリーゼ州チーズと乳製品
Ahrntaler Graukäseトレンティーノ＝アルト・アディジェ州/南チロル州チーズと乳製品
アルベンガバイオレットアスパラガスリグーリア野菜
アルブルニ・カチョカヴァッロ・ポドリコカンパニアチーズと乳製品
アルカモ・ポルチェッドゥメロンシチリア島フルーツ
アルパゴタラム​ヴェネト羊の品種
アルタムラナ羊プーリア羊の品種
アマルフィ・スフザートレモンカンパニアレモン
アンコーナクロチェッタマルケ州魚
アキラーノ・カチョフィオーレアブルッツォチーズと乳製品
アスプロモンテ・カプリノカラブリアチーズと乳製品
バダルコ豆、コニオ豆、ピーニャ豆リグーリアパルス
バニョレーゼ・ペコリーノカンパニアチーズと乳製品
バニョレーゼ羊カンパニア羊の品種
バゴリーノ・バゴスロンバルディアチーズと乳製品
バレ・ダスピエモンテ塩漬け肉
バナーレ・チウイゲトレンティーノ＝アルト・アディジェ州/南チロル州塩漬け肉
バシリカン ポドリコ カチョカヴァッロバジリカータチーズと乳製品
バッツォーネプロシュートトスカーナ塩漬け肉
ヴァッレ・デル・ベリチェの羊シチリア島羊の品種
ベリチェ・ヴァステッダシチリア島チーズと乳製品
ベラ・ムロソーセージバジリカータ塩漬け肉
ベルモンテトマトカラブリアトマト
ベルガモットオレンジカラブリアフルーツ
ベッテルマットピエモンテチーズと乳製品
ビアンコペルラコーンヴェネト穀物
ビターオレンジフラワーウォーターリグーリア州[ 6 ]スピリッツ
ヴァルテッリーネ周辺の谷のビットロンバルディアチーズと乳製品
ビボナピーチシチリア島桃
カラブリアカラブリア豚の品種
カゼルターナカンパニア豚の品種
ブラックチェリーワインマルケ州マストとワインベースのドリンク
黒いシチリア蜂シチリア島蜂の品種
ボッリ・アッラ・リボルネーゼ[ 7 ]トスカーナケーキとビスケット
ブラソーセージピエモンテ塩漬け肉
ブリガスカ羊リグーリア羊の品種
ブリガスカ羊トーマスリグーリアチーズと乳製品
ブロンテピスタチオシチリア島フルーツ
ブルズリグーリアチーズと乳製品
ブラスアップルピエモンテリンゴの品種
ブルリナ牛ヴェネト牛の品種
カバンニーナ牛リグーリア牛の品種
カブラスボラの卵サルデーニャ島保存魚
カチョフィオーレプーリアチーズと乳製品
ローマの田園地帯のカチョフィオーレラツィオチーズと乳製品
カルヴァーナ牛トスカーナ牛の品種
カルビラリンゴピエモンテリンゴの品種
モルタデッラ・ディ・カンポトストアブルッツォ塩漬け肉
カンチェラーラソーセージバジリカータ塩漬け肉
カネストラトシチリア島チーズと乳製品
カネストラート・プグリエーゼプーリアチーズと乳製品
カンティアーノ ブラックチェリーマルケ州野菜のジャム
カプラコッタペコリーノモリーゼ州チーズと乳製品
カプラウナカブピエモンテ野菜の種類
カプリリオペッパー、ペペローネ・ディ・カプリリオピエモンテピーマンの品種
カプリノ・オッソラーノピエモンテチーズと乳製品
カルドゥーンハニーサルデーニャ島ハニーズ
カーラアップルピエモンテリンゴの品種
カルマニョーラグレーウサギピエモンテウサギ
カルマニョーラ牛角胡椒ピエモンテピーマンの品種
カルマシャーノカンパニアチーズと乳製品
カルミニャーノドライイチジクトスカーナ野菜のジャム
カルニアヴェネトチーズと乳製品
カルニアまたはクックフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州チーズと乳製品
カロセロプーリア野菜
カルピノソラマメプーリア豆の品種
カゼンティーノ・プロシュートトスカーナ塩漬け肉
カシゾルサルデーニャ島チーズと乳製品
カソラ栗パントスカーナパン
カソペルートカンパニアチーズと乳製品
カスターニャ・デル・プレテ（栗）カンパニア野菜のジャム
カステル・デル・モンテ・カネストラートアブルッツォチーズと乳製品
カステルフランコ・ヴァリエガートヴェネト野菜
カステラマーレ バイオレット アーティチョークカンパニア野菜
カステルヴェトラーノ黒パンシチリア島パン
カス・アセドゥサルデーニャ島チーズと乳製品
カース・マルツサルデーニャ島チーズと乳製品
カヴァレーゼ・カプリノトレンティーノ＝アルト・アディジェ州/南チロル州チーズと乳製品
チェルタルドオニオントスカーナタマネギの品種
チェルヴィア職人海塩エミリア・ロマーニャハーブとアロマ
セティカレッドポテトトスカーナジャガイモの品種
チャクリ晩冬マンダリンシチリア島柑橘類の品種
チャリンボロマルケ州塩漬け肉
チャバール、狂ったソーセージエミリア・ロマーニャ塩漬け肉
チラヴェニャアスパラガスロンバルディア野菜の種類
チレンタナヤギカンパニアヤギの品種
チレントドットフィグカンパニアフルーツ
チレント産ヤギのカチョリコッタカンパニアチーズと乳製品
シニサラ牛シチリア島牛の品種
チニサーラ牛カチョカヴァッロシチリア島チーズと乳製品
チンクエ・テッレ・シャッケトラリグーリアワイン
チンタ・セネーゼ豚トスカーナ豚の品種
クラシックモルタデッラエミリア・ロマーニャ塩漬け肉
コアッツェ・セヴランピエモンテチーズと乳製品
ココメリナ梨エミリア・ロマーニャ梨の品種
コッジョーラ・パレッタピエモンテ塩漬け肉
コラズフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州オーブン焼き製品
コッリ ボロネージ スイート ペコリーノエミリア・ロマーニャチーズと乳製品
コロンナータ・ラルドトスカーナ塩漬け肉
コマーシオアップルエミリア・ロマーニャリンゴの品種
コンカ・カザーレ・シニョーラモリーゼ州塩漬け肉
コントロールビーンカンパニアパルス
コルバラプラムトマトカンパニアトマトの品種
クロトネーゼ・カネストラートカラブリアチーズと乳製品
クッカラルトレンティーノ＝アルト・アディジェ州/南チロル州パン
タンポポの蜂蜜ピエモンテハニー
デコラトゥーラ・ソプレッサータカラブリア塩漬け肉
デリア・クドリレドラシチリア島ケーキとビスケット
デスロ・ハムサルデーニャ島塩漬け肉
ディアマンテ スムースライムカラブリア果物の品種
ドミニチアップルピエモンテリンゴの品種
ロバサラミヴェネト塩漬け肉
乾燥カリッツァーノとムリアルド栗リグーリア野菜のジャム
エトナシルバーヤギシチリア島ヤギの品種
エトナ・タバッキエーラ・ピーチシチリア島桃の品種
ファブリアーノ・サラメマルケ州塩漬け肉
ファガニャ・ペスタットフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州塩漬け肉
ファリンドラ ペコリーノアブルッツォチーズと乳製品
フェランディーナの焼きオリーブバジリカータ野菜の保存食
イチジクケーキマルケ州ケーキとビスケット
フィリアーノ・ペコリーノバジリカータチーズと乳製品
フィリンデウサルデーニャ島穀物
フィナーレカーラアップルリグーリアリンゴの品種
フィオーレ・サルドの羊飼いのチーズサルデーニャ島チーズと乳製品
フィレンツェのバルディッチョトスカーナ塩漬け肉
フロレスタ・プロヴォラシチリア島チーズと乳製品
フォルマディ・フラントフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州チーズと乳製品
フォルトーレハムカンパニア塩漬け肉
フラボサナ羊ピエモンテ羊の品種
フランチェスカアップルエミリア・ロマーニャリンゴの品種
フリサヤギロンバルディアヤギの品種
ガルバーニャベラチェリーピエモンテチェリー
ガルファニャーナ・ビロルドトスカーナ塩漬け肉
ガルファニャーナポテトパントスカーナパン
ガルファニーナ牛トスカーナ牛の品種
ガルファニーナ・ビアンカ羊トスカーナ羊の品種
ガルガーノヤギプーリアヤギの品種
ガルガーノ産のポドリツァ牛プーリア牛の品種
ガルガーノ・ポドリコ・カチョカヴァッロプーリアチーズと乳製品
ガヴィ・テスタ・イン・カセッタピエモンテ塩漬け肉
ジャラタナオニオンシチリア島玉ねぎ
ジョッドゥサルデーニャ島チーズと乳製品
ジョーイ・ソプレッサータカンパニア塩漬け肉
ギルゲンタナヤギシチリア島ヤギの品種
オントにガチョウヴェネト保存食
ゴタ（豚ほほ肉のサラミ）エミリア・ロマーニャ塩漬け肉
グラッパ・モルラッコチーズヴェネトチーズと乳製品
グラヴィーナ・パローネプーリア州とバジリカータ州チーズと乳製品
グレッソネイ・トマヴァッレ・ダオスタチーズと乳製品
チロルグレー牛トレンティーノ＝アルト・アディジェ州/南チロル州牛の品種
ギルミソーセージアブルッツォ塩漬け肉
高山アゴルドチーズヴェネトチーズと乳製品
馬のコピエッタラツィオ塩漬け肉
イブレイ山脈のタイムハニーシチリア島ハニー
インタードナートレモンシチリア島レモンの品種
イスキア洞窟のウサギカンパニアうさぎ
トラジメーノ湖の豆ウンブリア野菜
ランプシオーニプーリア野菜
ランガン羊のツマピエモンテチーズと乳製品
ランゲ羊ピエモンテ羊の品種
遅摘みレオンフォルテ桃シチリア島桃の品種
ラティカウダ・ペコリーノカンパニアチーズと乳製品
ラティカウダ羊カンパニア羊の品種
レモン型のカチョマルケ州チーズと乳製品
レオンフォルテソラマメシチリア島パルス
リモンチェッラアップルカンパニアリンゴの品種
ロディ・パネローネロンバルディアチーズと乳製品
ロンダ・レジーナの桃トスカーナ桃の品種
マカグンピエモンテチーズと乳製品
マデルナッサ梨ピエモンテ梨の品種
マドニー・マンナシチリア島野菜のジャム
マドニー・プロヴォラシチリア島チーズと乳製品
マッギア・マスクリナシチリア島魚
マグナナリンゴピエモンテリンゴの品種
マイオルキーノシチリア島チーズと乳製品
マルガ・マウント・ヴェロネーゼヴェネトチーズと乳製品
マレガートトスカーナ塩漬け肉
マンテカバジリカータ州とカンパニア州[ 8 ]チーズと乳製品
マントヴァーナピンクアップルエミリア・ロマーニャリンゴの品種
マルセッディ・アルセルサルデーニャ島魚
マルチェットアブルッツォチーズと乳製品
マルクンデラフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州塩漬け肉
マレンマナトスカーナ牛の品種
マリオラエミリア・ロマーニャ塩漬け肉
マーティン・デュビ梨ピエモンテ梨の品種
マーティン・セック梨ピエモンテ梨の品種
マルティナ・フランカ・カポッロプーリア塩漬け肉
マルティノーネ梨ピエモンテ梨の品種
マルゾリーナラツィオチーズと乳製品
マルゾティカプーリアチーズと乳製品
マセドゥアーティチョークサルデーニャ島野菜の種類
マテーラパンバジリカータ牛の品種
マテラーナ山ペッツェンテバジリカータ塩漬け肉
マッツィラツィオ塩漬け肉
メナイカ産アンチョビカンパニア保存魚
メルカサルデーニャ島保存魚
メッツァゴアスパラガスロンバルディア野菜の種類
ミヌータオリーブシチリア島フルーツ
ビアンカ・モデネーゼ牛エミリア・ロマーニャ牛の品種
モエナ・プッツォーネトレンティーノ＝アルト・アディジェ州/南チロル州チーズと乳製品
モラナリグーリアチーズと乳製品
モレチェヴェネト魚
モリテルノ・カシエドゥバジリカータチーズと乳製品
モリテルノペコリーノバジリカータチーズと乳製品
モナコ プロヴォローネカンパニアチーズと乳製品
モンドヴィのコーンミールビスケットピエモンテオーブン焼き製品
モンレアーレの白プラムシチリア島果物の品種
モンタジオ・ダルペッジョフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州チーズと乳製品
モンテ・マルツァーノ・ペコリーノカンパニアチーズと乳製品
モンテ・ポロ・ペコリーノカラブリアチーズと乳製品
モンテボルピエモンテチーズと乳製品
モンテファルコーネ デル サンニオ カプリーノモリーゼ州チーズと乳製品
モンテネーロ ディ ビサッチャ ヴェントリチーナモリーゼ州塩漬け肉
モンティ・シビリーニ・ペコリーノマルケ州チーズと乳製品
モンティーヌアスパラガスヴェネト野菜の種類
モントロブロンズオニオンカンパニアタマネギの品種
モラ・ロマニョーラ豚エミリア・ロマーニャ豚の品種
モラノ・フェルチャータカラブリアチーズと乳製品
モルマンノレンズ豆カラブリア[ 9 ]野菜
カッポーネ ディ モロッツォビオンダ ピエモンテ産鶏肉ピエモンテ品種
ヴァッレ・バーニャリオ産モスカート・パッシートワインピエモンテワイン
モッタスクエアペッパーピエモンテピーマンの品種
カステルマーニョ山ピエモンテチーズと乳製品
マートルのモッツァレラカンパニアチーズと乳製品
ムリアネンゴまたはモンチェニジオピエモンテチーズと乳製品
ムスルプカラブリアチーズと乳製品
ナポリタンヤギカンパニアヤギの品種
ナポリサラミカンパニア塩漬け肉
ナッサシュリンプカンパニア魚
ナポリのパパチェッラカンパニア野菜
ネロ・デイ・ネブロディ豚シチリア島豚の品種
ネブロディ・プロヴォラシチリア島チーズと乳製品
ニッツァ・モンフェッラート「せむし」カルドンピエモンテ野菜の種類
ノリアンチョビリグーリア魚
ノンバレー・モルタンデラトレンティーノ＝アルト・アディジェ州/南チロル州塩漬け肉
能登アーモンドシチリア島アーモンドの品種
ヌビア赤ニンニクシチリア島ニンニクの品種
オナノレンズ豆ラツィオパルス
オルベテッロ・ボッタルガトスカーナ保存魚
オロビカヤギロンバルディアヤギの品種
オシロペコリーノサルデーニャ島チーズと乳製品
オットーファイルコーンピエモンテ穀物
オジエリ・コプレタサルデーニャ島ケーキとビスケット
パダッチョバジリカータチーズと乳製品
パドヴァーナチキンヴェネト鶏の品種
パンテッレリアのケッパーパンテッレリア島野菜のジャム
パンテスコロバ​パンテッレリア島ロバの品種
パンテッレリア・ジビッボのブドウパンテッレリア島果物の品種
ペッチョリ・コロンバナブドウトスカーナ果物の品種
ペトゥッチャとペタフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州塩漬け肉
ペッツォニャカンパニア魚
ピアチェンティーノシチリア島チーズと乳製品
ビオンダ・ピエモンテ風チキンピエモンテ鶏の品種
ピエモンテ牛ピエモンテ牛の品種
ピエンノロ小トマトカンパニアトマトの品種
ピエトラロージャ・プロシュートカンパニア塩漬け肉
ピスキ・アフマウサルデーニャ島保存魚
ピストイアン山ペコリーノトスカーナチーズと乳製品
ピティナフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州塩漬け肉
ポドリカ牛バジリカータ牛の品種
ポイリーノテンチピエモンテ魚
ポリッツィ・バッダ豆シチリア島パルス
ポンピアサルデーニャ島果物の品種
ポンツォーネ・バチャート・フィレピエモンテ塩漬け肉
ポルトノヴォ産野生ムール貝マルケ州魚
ポベレロ豆カラブリアパルス
プラート・モルタデッラトスカーナ塩漬け肉
プレシンセアリグーリアチーズと乳製品
プリミエーロ マウンテン バター(Botìro di malga di Primiero)トレンティーノ＝アルト・アディジェ州/南チロル州チーズと乳製品
プロチダレモンカンパニアレモンの品種
クアランティーナポテトリグーリアジャガイモの品種
Radìc di montフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州野菜の種類
ラグーザ・カルボシチリア島果物の品種
ラグーザノロバシチリア島ロバの品種
ラグザーノシチリア島チーズと乳製品
ラスケラ・ダルペッジョピエモンテチーズと乳製品
ラスコ（チーズ）カラブリアチーズと乳製品
レブレックヴァッレ・ダオスタチーズと乳製品
ルブルションピエモンテチーズと乳製品
レッジャーナ牛エミリア・ロマーニャ牛の品種
レンデナ牛ヴェネト牛の品種
レシアニンニクフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州ニンニクの品種
シャクナゲの蜂蜜ピエモンテハニーズ
リベラバニラオレンジシチリア島オレンジ品種
リコッタフォルテプーリアチーズと乳製品
リコッタ・インフォルナータシチリア島チーズと乳製品
リコッタ・ムスティアサルデーニャ島チーズと乳製品
リメラ・カプリノピエモンテチーズと乳製品
リヴェッロ・ソペルツァータバジリカータ塩漬け肉
ロビオラ・デル・ベックピエモンテチーズと乳製品
ロビオラ・ディ・チェヴァまたはモンドヴィピエモンテチーズと乳製品
ロッカヴェラーノのロビオラピエモンテチーズと乳製品
ロッカヴェラーノヤギピエモンテヤギの品種
ロマニョーラ牛エミリア・ロマーニャ牛の品種
ローマのコンチャートカンパニアチーズと乳製品
ロンカリーナリンゴリグーリアリンゴの品種
ローズマリーハニープーリア州とサルデーニャ島[ 10 ]ハニーズ
ロトンダ赤ナスバジリカータ野菜の種類
ロトンダトマトバジリカータトマトの品種
ロヴェハウンブリアパルス
ルンセアップルピエモンテリンゴの品種
ラクイラのサフランアブルッツォハーブとアロマ
サラマ・ダ・スゴエミリア・ロマーニャ塩漬け肉
サラミとレングアルロンバルディア塩漬け肉
サラト（チーズ）フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州チーズと乳製品
サリナケッパーシチリア島野菜のジャム
ビアンカ・ディ・サルッツォチキンピエモンテ鶏の品種
サルバリグーリアチーズと乳製品
サンブカナラム​ピエモンテ羊の品種
サン・ガヴィーノ・モンレアーレのサフランサルデーニャ島ハーブとアロマ
サン・グレゴリオ・マ​​グノ・ソプレサータカンパニア塩漬け肉
サンマルツァーノトマトカンパニアトマトの品種
サンターガタ・デイ・ゴティ・アンヌルカのリンゴカンパニアアヌルカの歴史あるイタリアのリンゴ品種
サンタンジェロ・ディ・ブローロ・サラミシチリア島塩漬け肉
サンテラズモの紫アーティチョークヴェネト野菜
サント ステファノ ディ セッサーニオ レンズ豆アブルッツォパルス
サント・トレンティーノワイントレンティーノ＝アルト・アディジェ州/南チロル州ワイン
サラセナ・モスカートカラブリアワイン
サラス・デル・フェンピエモンテチーズと乳製品
サルコニ豆バジリカータパルス
サルドモディカーナ牛サルデーニャ島牛の品種
佐坂フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州塩漬け肉
サビオーレ渓谷ファトゥリロンバルディアチーズと乳製品
サヴォイアルダ羊ピエモンテ羊の品種
サヴォーナ・キノット・サワーオレンジリグーリア柑橘類の品種
風味豊かな蜂蜜アブルッツォハニーズ
シピオナ梨エミリア・ロマーニャ梨の品種
スクエテ・フマデフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州チーズと乳製品
セニスペッパーバジリカータピーマンの品種
セラ・デ・コンティ・チチェルキアマルケ州パルス
スフラットトスカーナケーキとビスケット
ラヴィッジョーロ羊トスカーナチーズと乳製品
シビリーニ山脈のピンクアップルマルケ州リンゴの品種
シエナ・ブリストトスカーナ塩漬け肉
シラ・ソプレッサータカラブリア塩漬け肉
スラッタートマルケ州チーズと乳製品
燻製馬肉トレンティーノ＝アルト・アディジェ州/南チロル州塩漬け肉
スモークリコッタカラブリアチーズと乳製品
ソーレ渓谷、ペイオ渓谷、ラビ渓谷カソレットトレンティーノ＝アルト・アディジェ州/南チロル州チーズと乳製品
ソプラヴィッサナ羊アブルッツォ羊の品種
ソプラヴィッサナ羊ペコリーノアブルッツォチーズと乳製品
ソラナ豆トスカーナパルス
ソレンティーノトマトカンパニアトマトの品種
ソレントレモンカンパニアレモンの品種
スパドナ梨エミリア・ロマーニャ梨
スパッラ・クルダエミリア・ロマーニャ塩漬け肉
スピリンガ・ンドゥジャカラブリア肉副産物
スティルフサートレンティーノ＝アルト・アディジェ州/南チロル州チーズと乳製品
ストラッキーノロンバルディアチーズと乳製品
ストラッチャータアブルッツォチーズと乳製品
ストラチトゥンドロンバルディアチーズと乳製品
スシアネララツィオ塩漬け肉
テネラ・アスコリオリーブマルケ州野菜のジャム
テレサアップルリグーリアリンゴの品種
テルグサラメサルデーニャ島塩漬け肉
テストゥンピエモンテチーズと乳製品
トマ・ディ・バルメピエモンテチーズと乳製品
トマ・ディ・エルヴァピエモンテチーズと乳製品
トンベアロンバルディアチーズと乳製品
トルボレブロッコリートレンティーノ＝アルト・アディジェ州/南チロル州野菜
トリットアーモンドプーリアナッツ
トリアナグレーアップルピエモンテリンゴの品種
トルトーナイチゴピエモンテイチゴ
トルトーナバレーサラミピエモンテ塩漬け肉
ヴァルゼーゼ オットーネーゼ トルトン牛ピエモンテ牛の品種
トスコ ロマーニョーロ アペニン ラヴィジョーロエミリア・ロマーニャチーズと乳製品
伝統的なアルタ・ムルジャのパンプーリアパン
伝統的なセタラアンチョビエキスカンパニア保存魚
クーネオ渓谷の伝統的なジェネピピエモンテ州[ 11 ]スピリッツ
コマッキオ渓谷産ウナギの伝統的なマリネエミリア・ロマーニャ保存魚
トラパニ職人の海塩シチリア島ハーブとアロマ
トレンティーノ・ルガネガトレンティーノ＝アルト・アディジェ州/南チロル州塩漬け肉
トレヴィ ブラックセロリウンブリア野菜
トリオラアルペッジョチーズリグーリアチーズと乳製品
トスカーナ海のパラミタトスカーナ魚
ウル・パールトレンティーノ＝アルト・アディジェ州/南チロル州パン
ウスティカレンズ豆シチリア島パルス
ヴァル・ボルベラ・ファジョラーネ（豆）ピエモンテパルス
ヴァル・ドッソラ・モルタデッラピエモンテ塩漬け肉
ヴァル・ヴィジェッツォのハムピエモンテ塩漬け肉
ヴァルキアヴェンナヤギヴィオリーノロンバルディア塩漬け肉
ヴァルダルノチキントスカーナチキン
ヴァルダルノ・タレーゼトスカーナ塩漬け肉
ヴァルフォルトリナ羊カンパニア羊の品種
ヴァッレ・アルゼンティーナ・フォルマゲッタリグーリアチーズと乳製品
ヴァッレサナヤギピエモンテヤギの品種
ヴァッリ・ヴァルデシ・マスターデラピエモンテ塩漬け肉
ヴァルテッリーナそばロンバルディア穀物
ヴァルトルタ・アグリロンバルディアチーズと乳製品
ウェントリキナアブルッツォ塩漬け肉
ヴェルデッロレモンシチリア島レモンの品種
ヴェルツァスケーゼヤギロンバルディアヤギの品種
ベッサリコガーリックリグーリアニンニクの品種
ヴェッツェーナトレンティーノ＝アルト・アディジェ州/南チロル州チーズと乳製品
ヴィラルバレンズ豆、レンティッキア・ディ・ヴィラルバシチリア島パルス
ボルピナ梨エミリア・ロマーニャ梨の品種
ホワイトペルトーサアーティチョークカンパニア野菜
白スイカのモスタルダロンバルディア保存食
野生のラベンダーの蜂蜜サルデーニャ島ハニーズ
ザンバナアスパラガストレンティーノ＝アルト・アディジェ州/南チロル州野菜
ゼリラムトスカーナ品種
ゼウカリンゴフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州リンゴの品種
ジベロ・クラテッロエミリア・ロマーニャ塩漬け肉
ツィガーまたはツィガーケーゼトレンティーノ＝アルト・アディジェ州/南チロル州チーズと乳製品
ゾルフィノ豆トスカーナパルス
カルトゥッチャロ メロン( Melone cartucciaro ) [ 12 ]シチリア島フルーツ
ファヴィニャーナ マグロの魚卵( Bottarga di Favignana ) [ 13 ]シチリア島保存魚
マレットイチゴ( Fragola di Maletto ) [ 14 ]シチリア島フルーツ
モディカナ牛[ 15 ]シチリア島品種
モンヴィーゾ ヴァッレ ブロンダ ラマシン(ラマシン デル モンヴィーソ ヴァッレ ブロンダ) [ 16 ]ピエモンテフルーツ
リベラ高山イチゴ( Fragolina di Ribera ) [ 17 ]シチリア島フルーツ
ローズシロップ(シロッポ・ディ・ローズ) [ 18 ]リグーリア

アメリカの味覚の箱舟食品

アメリカのアーク・オブ・テイスト・フーズ[ 19 ]
食べ物国家州/地域食品の種類
アラスカンバーチシロップアメリカ合衆国アラスカ
アルゴンキンスカッシュアメリカ合衆国米国北東部スカッシュ
アメリカンブロンズターキーアメリカ合衆国ロードアイランド州七面鳥
アメリカバフグースアメリカ合衆国ガチョウ
アメリカンバターナッツアメリカ合衆国米国東部ナッツ
アメリカンチェストナットアメリカ合衆国米国北東部ナッツ
アメリカンチンチラアメリカ合衆国うさぎ
アメリカ原産ピーカンアメリカ合衆国アメリカ南部ナッツ
グリーンスレッドティーアメリカ合衆国飲み物
低木アメリカ合衆国飲み物
ニューオーリンズのフランスパンアメリカ合衆国パン
ピキパンアメリカ合衆国パン
クレオールクリームチーズアメリカ合衆国ルイジアナ州チーズと乳製品
ドライモントレージャックチーズアメリカ合衆国カリフォルニアチーズと乳製品
ベイホタテアメリカ合衆国米国東部魚介類
デラウェア湾産オイスターアメリカ合衆国デラウェア州魚介類
ジオダックアメリカ合衆国魚介類
ルイジアナ産オイスターアメリカ合衆国ルイジアナ州魚介類
霜降りキングサーモンアメリカ合衆国魚介類
オリンピアオイスターアメリカ合衆国魚介類
野生のナマズアメリカ合衆国魚介類
メキシコ湾岸産の野生エビアメリカ合衆国魚介類
リーフネットサーモン漁法アメリカ合衆国ピュージェット湾北部魚介類
ミシガン湖のホワイトフィッシュアメリカ合衆国魚介類
キャピトルリーフアップルアメリカ合衆国ユタ州フルータリンゴ
花崗岩の美しさアメリカ合衆国ニューハンプシャー州リンゴ
ハリソンサイダーアップルアメリカ合衆国ニュージャージーリンゴ
ハウアー・ピピンアメリカ合衆国カリフォルニアリンゴ
ニュータウン・ピピンアメリカ合衆国ニューヨーク、クイーンズリンゴ
グラヴェンシュタインアメリカ合衆国カリフォルニア州セバストポルリンゴ
シエラビューティーアメリカ合衆国カリフォルニアリンゴ
ブレナムアプリコットアメリカ合衆国アプリコット
フエルテアボカドアメリカ合衆国アボカド
プエブラ産アボカドアメリカ合衆国アボカド
ウィルソン・ポペノアボカドアメリカ合衆国アボカド
黒人共和党員チェリーアメリカ合衆国チェリー
ブラックスフィンクスデーツアメリカ合衆国日付
ブロンクスグレープアメリカ合衆国ブドウ
マイヤーレモンアメリカ合衆国カリフォルニア中央海岸レモン
ハッチャーマンゴーアメリカ合衆国マンゴー
パンタン・マメイ・サポテアメリカ合衆国サポテ
鶴メロンアメリカ合衆国フルーツ
カリフォルニアミッションオリーブアメリカ合衆国カリフォルニアフルーツ
インランド・エンパイア・オールドグローブオレンジアメリカ合衆国フルーツ
ルイジアナサツマアメリカ合衆国ルイジアナ州フルーツ
パパイヤアメリカ合衆国米国東部フルーツ
ベイビー・クロフォードアメリカ合衆国桃
フェイ・エルバータアメリカ合衆国桃
オールドミクソン無料アメリカ合衆国桃
リオオソジェムアメリカ合衆国桃
シルバー・ローガンアメリカ合衆国桃
サンクレストピーチアメリカ合衆国桃
バーフォード梨アメリカ合衆国梨
アメリカの柿アメリカ合衆国柿
日本の干し柿（ほしがき） アメリカ合衆国カリフォルニア柿
エレファントハートプラムアメリカ合衆国プラム
インカプラムアメリカ合衆国プラム
ラロダプラムアメリカ合衆国プラム
マリポサプラムアメリカ合衆国プラム
パドレプラムアメリカ合衆国プラム
ミーチの多産なマルメロアメリカ合衆国マルメロ
クロンダイク、デイブレイク、ヘッドライナー、タンギストロベリーアメリカ合衆国ルイジアナ州いちご
ピクシータンジェリンアメリカ合衆国オハイ渓谷タンジェリン
月と星のスイカアメリカ合衆国スイカ
黄色い果肉のスイカアメリカ合衆国スイカ
チャパロテコーンアメリカ合衆国穀物
チコス（乾燥トウモロコシ）アメリカ合衆国穀物
ロイズ・カレー・フリントコーンアメリカ合衆国穀物
タスカローラホワイトコーンアメリカ合衆国穀物
アニシナアベグ野生米（手摘み）アメリカ合衆国穀物
カロライナゴールドライスアメリカ合衆国サウスカロライナ州ローカントリー穀物
トルコ産硬質赤冬小麦アメリカ合衆国穀物
ホワイトソノラ小麦アメリカ合衆国穀物
手作りフィレアメリカ合衆国ハーブとスパイス
アラエア塩アメリカ合衆国ハワイハーブとスパイス
砂漠/メキシコオレガノ（リッピア・グラベオレンス）アメリカ合衆国ソノラ砂漠とチワワ砂漠ハーブとスパイス
アメリカ平原バイソンアメリカ合衆国牛
コリエンテ牛アメリカ合衆国牛
フロリダクラッカー牛アメリカ合衆国牛
アメリカン・ミルキング・デボンアメリカ合衆国牛
パインウッズ牛アメリカ合衆国牛
ランドール牛アメリカ合衆国牛
バックアイアメリカ合衆国チキン
デラウェア州アメリカ合衆国デラウェア州チキン
ドミニクチキンアメリカ合衆国チキン
ジャワアメリカ合衆国チキン
ジャージージャイアントチキンアメリカ合衆国チキン
ニューハンプシャーチキンアメリカ合衆国チキン
オールドタイプロードアイランドレッドアメリカ合衆国チキン
プリマスロックチキンアメリカ合衆国チキン
ワイアンドットチキンアメリカ合衆国チキン
カユガダックアメリカ合衆国アヒル
スペインのヤギアメリカ合衆国ヤギ
テネシーミオトニックヤギアメリカ合衆国ヤギ
アメリカピルグリムグースアメリカ合衆国ガチョウ
コットンパッチグースアメリカ合衆国ガチョウ
ギニアホッグアメリカ合衆国豚
オサバウ島の豚アメリカ合衆国豚
ミュールフットホッグアメリカ合衆国豚
レッドワトル豚アメリカ合衆国豚
アメリカのウサギアメリカ合衆国うさぎ
巨大チンチラアメリカ合衆国うさぎ
シルバーフォックスウサギアメリカ合衆国うさぎ
メキシコ湾岸原産の羊アメリカ合衆国羊
ナバホ・チュロ羊アメリカ合衆国羊
セントクロワ羊アメリカ合衆国羊
チュニスの羊アメリカ合衆国羊
バーボンレッドターキーアメリカ合衆国七面鳥
ジャージーバフターキーアメリカ合衆国七面鳥
ミゼットホワイトターキーアメリカ合衆国七面鳥
ナラガンセット・ターキーアメリカ合衆国七面鳥
ロイヤルパームアメリカ合衆国七面鳥
スレートアメリカ合衆国七面鳥
ドーブ・グラッセアメリカ合衆国ニューオーリンズ肉製品
豚の頭のチーズアメリカ合衆国南ルイジアナ州肉製品
南ルイジアナ州ポンセアメリカ合衆国ルイジアナ州肉製品
伝統的なタッソアメリカ合衆国南ルイジアナ州肉製品
エモリーオーク「ベロタ」ドングリアメリカ合衆国ナッツ
ネバダシングルリーフピニオン（松の実）アメリカ合衆国ナッツ
シャグバークヒッコリーナッツアメリカ合衆国ナッツ
カロ・ポイ・タロアメリカ合衆国ハワイ調理済み食品
ローマのタフィーキャンディーアメリカ合衆国調理済み食品
アリカライエロービーンアメリカ合衆国パルス
ボリータ豆アメリカ合衆国パルス
ブラウンテパリー豆アメリカ合衆国パルス
チェロキーの涙の道豆アメリカ合衆国パルス
クリスマスリマ豆アメリカ合衆国パルス
クラウダーカウピーズ（ミシシッピシルバーハル豆）アメリカ合衆国パルス
フォーコーナーズゴールドビーンアメリカ合衆国フォーコーナーズ地域パルス
ヒダツァ小豆アメリカ合衆国パルス
ヒダツァ盾像豆アメリカ合衆国パルス
ホピ・モットルド・リマ豆アメリカ合衆国パルス
フッターライトスープ豆アメリカ合衆国パルス
ジェイコブの牛豆アメリカ合衆国パルス
リナ・シスコのバードエッグビーンアメリカ合衆国パルス
マローファットビーンアメリカ合衆国パルス
メイフラワー豆アメリカ合衆国パルス
メスキートポッド粉アメリカ合衆国パルス
オオダムピンクビーンアメリカ合衆国アリゾナパルス
ペタルマゴールドラッシュ豆アメリカ合衆国カリフォルニアパルス
リオザペ豆アメリカ合衆国パルス
サンタマリアピンキートス豆アメリカ合衆国パルス
シーアイランドレッドピーアメリカ合衆国パルス
トゥルーレッドクランベリー豆アメリカ合衆国パルス
ターキーザリガニ豆アメリカ合衆国パルス
ホワイトテパリー豆アメリカ合衆国パルス
黄色いインディアンウーマン豆アメリカ合衆国パルス
早生のブラッドカブ根ビートアメリカ合衆国ビーツ
ロルツイタリアンガーリックアメリカ合衆国ニンニク
インチェリウム赤ニンニクアメリカ合衆国ニンニク
アーミッシュ・ディア・タン・レタスアメリカ合衆国レタス
アドマイヤおじいちゃんのレタスアメリカ合衆国レタス
斑点レタスアメリカ合衆国レタス
テニスボールレタス（黒種子）アメリカ合衆国レタス
糸井玉ねぎアメリカ合衆国タマネギ
ビーバーダムペッパーアメリカ合衆国ウィスコンシンピーマン
ブルノーズラージベルペッパーアメリカ合衆国ピーマン
ダティルペッパーアメリカ合衆国ピーマン
魚の胡椒アメリカ合衆国ピーマン
ヒンケルハッツ ホットペッパーアメリカ合衆国ピーマン
ジミー・ナルデッロのスイートイタリアンフライドペッパーアメリカ合衆国ピーマン
ニューメキシコ原産チリアメリカ合衆国ニューメキシコピーマン
シープノーズピミエントアメリカ合衆国ピーマン
ウェンクスのイエローホットペッパーアメリカ合衆国ピーマン
チルテピン チリアメリカ合衆国ピーマン
グリーンマウンテンポテトアメリカ合衆国じゃがいも
オゼットポテトアメリカ合衆国じゃがいも
ホワイトクリームスイートポテトアメリカ合衆国じゃがいも
アーミッシュパイスカッシュアメリカ合衆国スカッシュ
ボストンマロースカッシュアメリカ合衆国スカッシュ
カナダ産クルックネックスカッシュアメリカ合衆国スカッシュ
グリーンストライプクシャアメリカ合衆国スカッシュ
シブリースカッシュアメリカ合衆国スカッシュ
アーミッシュペーストトマトアメリカ合衆国トマト
アント・モリーのハスクトマトアメリカ合衆国トマト
アント・ルビーのジャーマングリーンアメリカ合衆国トマト
バーバンクトマトアメリカ合衆国トマト
チョークのアーリージュエルトマトアメリカ合衆国トマト
チェロキーパープルアメリカ合衆国トマト
ジェナ・リーのゴールデンガールトマトアメリカ合衆国トマト
ドイツのピンクトマトアメリカ合衆国トマト
リビングストンのグローブトマトアメリカ合衆国トマト
リビングストンのゴールデンクイーントマトアメリカ合衆国トマト
オレンジオックスハートトマトアメリカ合衆国トマト
ラジエーターチャーリーの住宅ローンリフタートマトアメリカ合衆国ウェストバージニア州トマト
レッドイチジクトマトアメリカ合衆国トマト
シェボイガントマトアメリカ合衆国トマト
サダス種ブランディワイントマトアメリカ合衆国トマト
バレンシアトマトアメリカ合衆国トマト
ニューメキシコ原産のトマティーヨアメリカ合衆国トマティーヨ
ギルフェザーカブアメリカ合衆国カブ
ワインビネガー、オルレアン法アメリカ合衆国ワインと酢
シャルボノブドウアメリカ合衆国カリフォルニアワインと酢
ナパ・ガメイ/ヴァルディキエブドウアメリカ合衆国カリフォルニアワインと酢
ノートングレープアメリカ合衆国ワインと酢
ニューイングランドの煮詰めたサイダーとサイダーゼリーアメリカ合衆国
ガルベリーハニーアメリカ合衆国ハニーズ
グアヒージョハニーアメリカ合衆国ハニーズ
メイホーゼリーとシロップアメリカ合衆国アメリカ南部
ホワイトキアウェハニーアメリカ合衆国ハワイハニーズ
サワーウッドハニーアメリカ合衆国ハニーズ
テュペロハニーアメリカ合衆国ハニーズ
伝統的なサトウキビシロップアメリカ合衆国
伝統的なソルガムシロップアメリカ合衆国他の

世界中の味覚の箱舟

アーク・オブ・テイスト・フーズ[ 20 ]
食べ物国家州/地域食品の種類
ヘラートのアブジョシュ・レーズンアフガニスタンフルーツ
ナンヨウマツの実アルゼンチンフルーツ
カピアコーンアルゼンチン穀物
白イナゴマメから作られたイナゴマメ粉アルゼンチンパルス
クリオロホワイトコーンアルゼンチン穀物
Quebrada de Humahuaca (アンデスのジャガイモ)アルゼンチンジャガイモ
ヤコンアルゼンチン野菜
イエローソコロコーンアルゼンチン穀物
モタルチーズアルメニアチーズと乳製品
アンガシオイスターオーストラリア シーフード
オーストラリア原産のラズベリー オーストラリア 果物、ナッツ、フルーツジャム
ビンバラ オーストラリア 魚
ブラックリップアワビオーストラリア シーフード
ボゴン蛾オーストラリア 昆虫
ブルボアソーセージオーストラリア塩漬け肉
ブニャナッツオーストラリアクイーンズランド州フルーツ
ブッシュバナナ（Marsdenia australis）オーストラリア フルーツ
ブッシュビーン オーストラリア 野菜
ブッシュココナッツオーストラリア 昆虫
ブッシュオニオンオーストラリア 野菜
ブッシュポテトオーストラリア 野菜
ブッシュトマトオーストラリア 野菜
中央オーストラリア産野生プラム オーストラリア 果物
コールズワトルオーストラリア 果物
Cumbungi または bulrush ( Typha Orientalis、Typha Domingensis)オーストラリア 野菜
リグリア産蜂蜜オーストラリアカンガルー島ハニーズ
レザーウッドハニーオーストラリアハニーズ
アブゲレイフターオーストリアチーズと乳製品
ブレゲンツァーヴェルダー マウンテンチーズオーストリアチーズと乳製品
カリンツィアンスペックオーストリア肉副産物
ヴァハウアー・サフラン (Crocus austriacus)オーストリアハーブとアロマ
森の羊オーストリア羊
アスペルンの巨人オーストリア野菜
クライナー・シュタインシャフオーストリア品種
ルンガウアー・ラームコッホオーストリアケーキとビスケット
ルンガウアー・タウエルンロッゲンオーストリア穀物
スルムターラーチキンオーストリアチキン
タルゲンオーストリアオーブン焼き製品
ブドウ園のニンニクオーストリアニンニク
ブドウ園の桃オーストリア桃
フォアアールベルクのリーベルマイスオーストリア穀物
ヴァルトフィアラー・ブロンドオーストリア品種
ポゼガカ・プラム・スラトコボスニア・ヘルツェゴビナ保存食
サックチーズブラジルチーズと乳製品
アラトゥブラジル甲殻類
ババチュブラジル果物
バルナッツブラジル果物
カナプササゲブラジル野菜
サテレ・マウェのカヌドの花蜜ブラジルハニーズ
ジュサラ パームハートブラジル野菜
マルメラーダ・デ・サンタ・ルジアブラジル野菜のジャム
モンテネグロタンジェリンブラジルみかん
サテレ・マウェの自生ガラナブラジル果物
ピラルクブラジル魚
レッドライスまたはベニスライスブラジル穀物
セラ カタリネンセ アラウカリア ナッツブラジル果物
サツマイモ粉ブラジル野菜
ウンブブラジル果物
カナディエンヌ牛カナダ品種
シャンテクレールチキンカナダチキン
昆布のニシンの産卵カナダ魚
マイナーズレタス(Montia Perfoliata)カナダブリティッシュコロンビア州南西部野菜
モントリオールメロンカナダ果物
こっくり玉ねぎ ( allium cernuum )カナダ野菜
ノバスコシア州グラヴェンシュタインアップルカナダリンゴ
レッドファイフ小麦カナダ穀物
サスカトゥーンベリー(Amelanchier alnifolia)カナダ果物
グレートプレーンズのバイソンカナダ品種
青い卵の鶏チリチキン
カルブコ黒縁牡蠣チリ魚
メルケンチリハーブとアロマ
白いイチゴチリピュレンイチゴ
ロビンソンクルーソー島のシーフードチリロビンソン・クルーソーとアレハンドロ・セルカーク諸島魚
巨大なイストリア牛クロアチア品種
リュビトヴィツァニンニククロアチアニンニク
ハルーミキプロスチーズと乳製品
パステリキプロスケーキとビスケット
ツァマレラキプロス肉副産物
塩味の職人バターデンマーク乳製品
ナシオナルカカオエクアドルコーヒー、紅茶、カカオ
シワ・デートエジプト果物
カラクッコフィンランドパン
バレージュ・ガヴァルニー羊フランス羊
ビゴール・ガスコーニュ黒豚フランス品種
プランゼー産のブロンドエンドウ豆フランスパルス
ブルトン・ピエ・ノワール（牛種）フランス品種
クルミの傷フランスウーレ川上流域果物
オートプロヴァンス産アインコーンフランス穀物
メインアンジュー（牛の品種）フランス品種
パルダイハン黒カブフランス野菜
ブリガスク羊フランス品種
ペラルドン・アフィネフランスチーズと乳製品
プラネーズ・ド・サン・フラワー ブロンドレンズ豆フランスパルス
プラネーズ・ド・サン・フルール黄金レンズ豆フランスパルス
レンヌ・クークーチキンフランスチキン
ルーサン・ド・モナン ピーチフランス桃
ドライランシオスワインフランスルシヨンワイン
ロヴ・ブルッセのヤギチーズフランスチーズと乳製品
サガルノアフランスアルコール飲料
サルトー梨フランス梨
トレボン玉ねぎフランス玉ねぎ
キュヴェ・デ・ヴィーニュ・ダンタンフランスワイン
アルブ・レイサドイツレンズ豆
バンベルガー・ヘルンラドイツジャガイモ
シャンパーニュ ブラットビルネ ペア スプマンテドイツアルコール飲料
ディープホルツァー・ムーアシュヌッケドイツ品種
早生ピノ・ノワールドイツワイン
フィルダーポイントキャベツドイツ野菜
ホリ半島のタマネギドイツ玉ねぎ
リンプルグ牧草地の牛ドイツ品種
ムルナウ・ヴェルデンフェルザー牛ドイツ品種
ムスメル＆ブレンタールドイツ小麦粉、お粥
北アジア アーレ・ヴルシュトドイツ塩漬け肉
オストハイマーのレバー入り焼き豚テリーナドイツ肉副産物
まだら模様のベントハイム豚ドイツ品種
レーン羊ドイツ羊
シュヴァーベンアルプスのカタツムリドイツ品種
テルトーカブドイツ野菜
ヴュルヒヴィッツァーダニチーズドイツチーズと乳製品
マヴロトラガノギリシャワイン
ニオティコギリシャチーズと乳製品
ナクソスのクシノティリギリシャチーズと乳製品
ウエウエテナンゴ高原コーヒーグアテマラコーヒー、紅茶、カカオ
イクスカンカルダモングアテマラハーブとアロマ
マンガリッツァソーセージハンガリー塩漬け肉
アイスランドヤギアイスランドヤギ
スカイールアイスランドチーズと乳製品
デラドゥンバスマティライスインド穀物
ロスノンパレイルアップルアイルランド 果物、ナッツ、フルーツジャム
ケリー牛アイルランド ケリー 品種と畜産
アイルランド産ピーチアップルアイルランド、イングランド スライゴ、南東 果物、ナッツ、フルーツジャム
アイリッシュモイルドアイルランド キャバン、モナハン 品種と畜産
新鮮な血のプリンアイルランド ケリー 塩漬け肉および肉製品
ディリスクアイルランド スライゴ スパイス、野生ハーブ、調味料
カラギーンアイルランド ゴールウェイ 藻類
ブラアアイルランド ウォーターフォード パンと焼き菓子
アードケアンラセットアイルランド コルク 果物、ナッツ、フルーツジャム
スニームブラックプディングアイルランド ケリー 塩漬け肉および肉製品
アイルランド産生乳チーズアイルランドチーズと乳製品
アイルランド産野生スモークサーモンアイルランド魚
石臼挽きアイリッシュオートミールアイルランドマクルーム、コーク州穀物と小麦粉
余目ネギ日本玉ねぎ
あかねぎ日本玉ねぎ
厚地大根日本野菜
どじょう蜂屋柿（干し柿）日本フルーツ
ハチレツコーン日本穀物
花造り大根日本野菜
木曽赤カブ日本野菜
小是名大根日本野菜
マサカリかぼちゃ日本野菜
ミズカケナ（ノウグチナ）日本野菜
サバのなれ寿司日本保存魚
長面湾産ハゼのローストと燻製日本魚
塩漬けエタリアンチョビ日本保存魚
サッポロキイタマネギ日本玉ねぎ
秋田湾産ハタハタを使ったしょっつる日本保存魚
短角牛日本品種
唐人菜- 長崎キャベツ日本野菜
雲仙こぶたかな日本野菜
ヤタベネギ​日本フルーツ
雪菜（カブノトウ）日本野菜
ザザムシ日本品種
ゲゴル大根韓国野菜
Jāņu siersラトビアチーズと乳製品
アンダシベ赤米マダガスカル穀物
マナナラバニラマダガスカルハーブとアロマ
バリオ米マレーシア穀物
リンバス黒コショウマレーシアハーブとアロマ
ドゴンエシャロットマリ野菜
イムラゲン レディース マルレット ボッタルガモーリタニア保存魚
チナントラバニラメキシコハーブとアロマ
セリの火焼きメスキートメキシコ穀物
テワカンアマランサスメキシコ穀物
アルガンオイルモロッコ種子油
アムステルダム・オッセヴォルストオランダ塩漬け肉
チャム・カポンオランダ品種
ドレンテヒース羊オランダ羊
フリージアンスモークソーセージオランダ塩漬け肉
ケンペンヒースの羊オランダ品種
ライデンバターとライデンバターミルクオランダチーズと乳製品
オリジナル・シーダム・モルトジンオランダアルコール飲料
アンジェリカ・ヴォサックヴァンノルウェーハーブとアロマ
職人ソグネフィヨルドガイトストノルウェーチーズと乳製品
ムーレ・オ・ロムスダール産のバッカラノルウェー保存魚
スンモーレ産の塩漬け・燻製ニシンノルウェー魚
エンドウ豆のJærertノルウェーパルス
ソロヤ島のストックフィッシュノルウェー魚
カブ・モルセルヴネペノルウェー野菜
ヴィルサウ羊ノルウェー羊
アンデス・カニワペルーハーブとアロマ
パンパコラルサツマイモペルージャガイモ
サン マルコス アンデス フルーツ (トマティージョ、ポロポロ、プッシュゲイ)ペルーフルーツ
伝統的なチュニョ・ブランコペルー野菜
アデレイフィリピン穀物と小麦粉
アルパグの木フィリピン果物、ナッツ、フルーツジャム
アシンティブオック海塩フィリピン塩
アユシップベリーフィリピン果物、ナッツ、フルーツジャム
バラココーヒーフィリピンコーヒー
バトゥアンフィリピン果物、ナッツ、フルーツジャム
バトワンフィリピン果物、ナッツ、フルーツジャム
バヤ米酒フィリピン蒸留酒および発酵飲料
ベンゲットコーヒーフィリピンコーヒー
ボホール島のユビキナムペイ、紫芋フィリピン野菜と野菜の保存食
ツボドケボグフィリピンケーキとビスケット
焦がしトウモロコシ粉（コーンコーヒー）フィリピン穀物と小麦粉
セブシナモンフィリピンハーブとスパイス
チョンアクライスフィリピン穀物と小麦粉
クリオロカカオフィリピンカカオ
コルディレラ原産の黒豚フィリピン品種と畜産
ダラグチキンフィリピン品種と畜産
乾燥したスパインフットフィリピン魚、魚介類、魚製品
デュマンフィリピン穀物と小麦粉
グソ在来海藻フィリピン藻類
ヒンババオフィリピン野菜と野菜の保存食
インブカン米フィリピン穀物と小麦粉
インアルテム・バラヤン（野生のバナナのピクルス）フィリピン野菜と野菜の保存食
イングドプル米フィリピン穀物と小麦粉
ジェイコットもち米フィリピン穀物と小麦粉
カディオスフィリピンマメ科植物
カマティス・タガログ語フィリピン野菜と野菜の保存食
カミアスフィリピン果物、ナッツ、フルーツジャム
カトモンフィリピン果物、ナッツ、フルーツジャム
キニインフィリピン塩漬け肉および肉製品
クンダディットフィリピンケーキ、ペストリー、お菓子
クンシルバ（バナナブリトル）フィリピンケーキ、ペストリー、お菓子
ラグンディフィリピンスパイス、野生ハーブ、調味料
ランダンフィリピン穀物と小麦粉
リンガロベリーフィリピン果物、ナッツ、フルーツジャム
ルーヤン・ディローまたはコニグ・ワイルド・ジンジャーフィリピンお茶、野菜
オミニオ米フィリピン穀物と小麦粉
パジョマンゴー​フィリピン果物、ナッツ、フルーツジャム
マランフィリピン果物、ナッツ、フルーツジャム
ミアレイ（Citrus miaray）フィリピン果物、ナッツ、フルーツジャム
ニパ酢（スカンニパ）フィリピン酢
パロアカンチキンフィリピン品種と畜産
フィリピンネズミジカフィリピン品種と畜産
ピリフィリピン果物、ナッツ、フルーツジャム
カリンガ産とイフガオ産の赤米（ウリカン、ミニアンガン）フィリピン穀物と小麦粉
サージングモンドバナナフィリピン果物、ナッツ、フルーツジャム
シリン・ラブヨフィリピンハーブとスパイス
シナラパンフィリピン魚、魚介類、魚製品
スールーロブスタコーヒーフィリピンコーヒー
スールー ジベット コーヒー(カハワ クビン)フィリピンコーヒー
タボフィリピン果物、ナッツ、フルーツジャム
タボンタボンフィリピン果物、ナッツ、フルーツジャム
タマラウフィリピン品種と畜産
タミロック語フィリピン魚、魚介類、魚製品
タウィリス( Sardinella tawilis )フィリピン魚
ティニギブ・ビサヤン・ホワイトコーンフィリピン穀物と小麦粉
ティサフィリピン果物、ナッツ、フルーツジャム
トゥブホ茶フィリピンお茶とハーブティー
ビサヤシカフィリピン品種と畜産
ビサヤイボイノシシフィリピン品種と畜産
黄色い牛フィリピン牛
オシペクポーランドチーズと乳製品
ポーランドのミードポーランドアルコール飲料
アザルジャソーセージポルトガルアザルジャ、エヴォラ、アレンテージョ塩漬け肉
ブロア・デ・アヴィンテッドポルトガルパン
カシェナ ダ ペネダ牛(カシェナ牛)ポルトガル牛の品種
チュラ・アルガルビア羊ポルトガル品種
エルメロのオレンジポルトガルフルーツ
ミランデサソーセージポルトガルミランダ ド ドウロ、アルト トラス オス モンテス、北地域塩漬け肉
ケイホ セラ ダ エストレラ( PDO )ポルトガルエストレーラ山脈、セントロ地域チーズと乳製品
スコルツォネラ スイートポルトガルエヴォラ、アレンテージョケーキとビスケット
セルパチーズ（PDO）ポルトガルセルパ、アレンテージョチーズと乳製品
シエラのタレステ豆- ソアホとペネダポルトガル野菜
トランスモンターノヤギチーズ（PDO）ポルトガルアルト トラス オス モンテス、北地域チーズと乳製品
ブランザ・デ・ブルドゥフルーマニアチーズと乳製品
トゥヴァチーズロシア連邦チーズと乳製品
ユルロフの豊かな声の鶏ロシア連邦チキン
ブリンザスロバキア（スロバキア共和国）チーズと乳製品
トルミンクスロベニアチーズと乳製品
厳選されたリンゴから作られた天然サイダースペインマストとワインベースのドリンク
アセテデ ラスシエラス エスパダンイカルデロナスペインオリーブ油
アラベサ山の子馬の肉スペイン品種
マラガのアロレニャ・オリーブスペインフルーツ
アラゴン03小麦、triticum aestivum、軟質小麦の種子スペイン穀物
Aritxabaltako moskorraスペイン野菜
アストゥリアス・エスカンダ（スペルト小麦）スペイン穀物
アゼビブ、デニアレーズン（サンレーズン）スペインフルーツ
アスピ・ゴリヤギスペインヤギ
アルカパラ デ バロバル(バロバル ケイパー)スペイン野菜
バスクの秋のグリーンリーキスペイン野菜
ベティズスペイン品種
シェイシャ小麦粉の黒パンスペインパン
ブロトン族とエスピガル族スペイン野菜
カランツァーナ羊チーズスペインチーズと乳製品
ギラ羊の生乳で作ったチーズスペインチーズと乳製品
クレスピエロまたはヴィダディージョワインスペインワイン
クアレンテナトマトスペイントマト
デリオドワーフチャードスペイン野菜
ドライルートアニススペインアルコール飲料
エスペリエガアップルスペインリンゴ
エスピチャ（乾燥した葦原産のアンチョビ）スペイン魚
エウスカル・アンツァラスペイン品種
ユースカルオイロアスペイン品種
エウスカル・チェリア豚スペイン豚
古代マエストラトオリーブからのエクストラバージンオリーブオイルスペインオリーブ油
上質なモンクラン玉ねぎスペイン玉ねぎ
フォルメンテラ島の干物スペイン魚
新鮮な豆または緑豆スペイン野菜
ガンゼット豆スペイン野菜
ギプスコア沿岸ティアピースペインパルス
ゴルベアポテトスペインジャガイモ
グアルダマル・デル・セグラ・ニョーラスペイン野菜のジャム
ギラまたは赤いレヴァント羊スペイン品種
氷塩（サル・デ・イエロ）スペインハーブとアロマ
ジロカサフランスペインハーブとアロマ
メノルキナ牛のチーズスペインチーズと乳製品
ミロ・コルヴォスペイン穀物
モントメサカモミールスペインハーブとアロマ
ムンギアコ・タロア（タロを作るために使用される小麦粉）スペインパン
ネックレス ピーナッツ(Cacau del Collaret)スペインフルーツ
パペリナサボイキャベツスペイン野菜
ペネデスチキンスペインチキン
ペレケタエンダイブスペイン野菜
ピンクトマト（トマテ・ロサード）スペイントマト
カンタブリア産アンチョビの保存食スペイン保存魚
保存マグロとアルマドラバの卵巣スペイン魚
紫色のニンジンスペイン野菜
紫色のトマトスペインリンコン・デ・アデムストマト
マヨルカ産の赤い羊のチーズスペインチーズと乳製品
ロンダ梨スペイン梨
サリナス・デ・アニャーナの塩スペインハーブとスパイス
シエラネバダマウンテンポテト コポ・デ・ニエベスペインジャガイモ
シッチェス マルヴァジアスペインワイン
燻製青魚スペイン魚
クモガニ、リラ・チェントッロスペイン魚
ウレズティ（遅摘み）スペインワイン
ザルダ羊スペイン羊
黄色いテンドラルメロンスペインクアトレトンダ乾燥地フルーツ
ザラソラマメスペインパルス
ザラバイオレットオニオンスペイン玉ねぎ
アスタカス アスタカススウェーデン魚
ウプランズクブパンスウェーデンパン
ブラウンビーンズスウェーデンエーランド島パルス
地下貯蔵熟成ヤギチーズ（白ヤギチーズ）スウェーデンイェムトランド、ヘリエダーレンチーズと乳製品
リンデロード豚スウェーデン豚
トナカイのソウヴァスウェーデン肉副産物
ベルッジ オードヴィースイススピリッツ
ボナ小麦粉スイス穀物
ブッテモシュトスイス野菜のジャム
カーニバルラビオリスイスケーキとビスケット
クリシムエススイスウィミス保存食
フィディゲラスイス塩漬け肉
干し草入りチーズスイスチーズと乳製品
スイスのランドラッセン蜂の蜂蜜スイスハニーズ
ピノ・ノワールスイスセルヴァニャンワイン
ライ麦パンスイスヴァル・ミュスタイアパン
サックスイス塩漬け肉
スパムペジスイスケーキとビスケット
キトリン付きタイユスイスオーブン焼き製品
伝統的なキルシュスイスアルコール飲料
ヴァレー州の伝統的なライ麦パンスイスパン
ジンカリンスイスチーズと乳製品
ジュリス[ 21 ]台湾穀物
タラマ（別名ハビアーとも呼ばれる）七面鳥塩漬けボラの卵
灰色のウクライナ牛ウクライナ品種
アリスバーリープルーン イギリス フルーツ
職人の手作りチェダーチーズイギリスサマセットチーズと乳製品
ベレミールイギリス穀物
イギリスアカライチョウ( Lagopus lagopus scotica )イギリス品種
コルチェスター産ネイティブオイスターイギリス牡蠣
ドーセット・ブルー・ヴィニーイギリスチーズと乳製品
ダブルカードランカシャーイギリスチーズと乳製品
ファルオイスターイギリス牡蠣
フォームビーアスパラガスイギリス野菜
グロスターチーズイギリスチーズと乳製品
ヘレフォードシャー・ビーフィング・アップル イギリス フルーツ
ハードウィック羊イギリス羊
ジャージーブラックバターイギリス保存食
ジャージーロイヤルポテトイギリスジャガイモ
ケンティッシュコブナット/ランバートのフィルバート( Corylus maxima )イギリスナッツ
マンクス・ロアタン・ラム王室属国マン島とジャージー島品種
メドラーイギリス フルーツ
モアカム湾のエビイギリス魚
オールドグロスタービーフイギリス品種
グリーンオーマー( Haliotis tuberculata )イギリス魚
パーショア プラム (Prunusdomestica) イギリス フルーツ
ポートランドシープイギリス羊
サマセットサイダーブランデーイギリススピリッツ
スリーカウンティーズペリーイギリスアルコール飲料
ウィンダミア・チャーイギリス魚
バルロベントカカオベネズエラコーヒー、紅茶、カカオ

参照

類似の組織

参考文献

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  2. ^味覚の箱舟、slowfoodusa.org
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  12. ^ 'Melone cartucciaro'、Fondazione Slow Food per la Biodiversità (イタリア語)。
  13. ^ “ボッタルガ ディ ファヴィニャーナ” . Fondazione Slow Food per la Biodiversità (イタリア語)。
  14. ^「Fragola di Maletto」、Fondazione Slow Food per la Biodiversità (イタリア語)。
  15. ^「Razza bovina modicana」、Fondazione Slow Food per la Biodiversità (イタリア語)。
  16. ^「Ramassin del Monviso Valle Bronda」、Fondazione Slow Food per la Biodiversità (イタリア語)。
  17. ^「Fragolina di Ribera」、Fondazione Slow Food per la Biodiversità (イタリア語)。
  18. ^「シロッポ ディ ローズ」、Fondazione Slow Food per la Biodiversità (イタリア語)。
  19. ^米国セクションの情報源は、特に指定がない限り、「Ark of Taste」 Fondazione Slow Food per la Biodiversità から選択可能なリストです。
  20. ^このセクションの情報源は、特に指定がない限り、 「Ark of Taste」 （2011年4月16日アーカイブ、 Wayback Machine）のから選択可能なリストです。
  21. ^ Crook, Steven (2020年1月15日). 「Not Your Traditional Agriculture」 . topics.amcham.com.tw . 台湾トピックス. 2021年1月9日閲覧。

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