エチオピアのコーヒー生産
エチオピアでコーヒー豆を選別する人
シダマ地方アワッサにおけるコーヒー豆の選別工程の一例

エチオピアにおけるコーヒー生産は、数十世紀に遡る長い伝統です。エチオピアは、コーヒーノキ（Coffea arabica）の原産地です。[ 1 ]現在、この植物は世界各地で栽培されており、エチオピアだけで世界のコーヒー市場の約17%を占めています。コーヒーはエチオピア経済にとって重要であり、外貨収入の約30～35%はコーヒーによるもので、推定1500万人の人口が生活の糧として何らかの形でコーヒー生産に依存しています。[ 1 ] 2013年のコーヒー輸出額は3億ドルで、[ 2 ]同年の総輸出額の24%に相当します。[ 3 ]

歴史

コーヒーノキはエチオピアのカファ地方が原産です。伝説によると、9世紀のヤギ飼いのカルディが、コーヒーノキが羊の群れに活力を与えることに気づき、コーヒーノキを発見したと言われていますが、この話が文献に登場したのは1671年です。コーヒーはエチオピアで生まれた後、おそらく6世紀頃にはイエメンでも飲料として消費されていましたが、コーヒー飲用の起源ははっきりしていません。[ 4 ] イエメンから、コーヒーはイスタンブール、カイロ、ダマスカスに広まりました。エチオピアのキリスト教徒は、コーヒーがイスラム教徒と関連しているという認識から、19世紀までコーヒーを飲むことを控えていました。[ 5 ]ヨーロッパで最初のコーヒーハウスは1645年にベネチアに開店しました。米国で最初のコーヒーハウスは1689年にボストンで始まりました。コーヒーの需要は1960年代に劇的に増加し、1971年にシアトルに最初のスターバックス店が開店しました。[ 6 ]

政治とECX

1974年から1991年まで、エチオピアはマルクス主義独裁政権の支配下にあった。コーヒー農園は大規模な集団農場に統合され、政府に補助金付きの価格で販売することが義務付けられた。[ 7 ] 1991年以降、政府は農園が協同組合を結成し、公正な価格を設定することを許可した。

2008年、エチオピア商品取引所（ECX）は、コーヒーを含む農産物取引の近代化、価格透明性の向上、取引の効率化を目的として設立されました。当初、ECXで販売されるコーヒーは等級と地域ごとにプールされていたため、特定の原産地のトレーサビリティは大きく損なわれていました。国際的なバイヤーは、特定のロットの背後にあるウォッシングステーション、協同組合、または生産者を確実に特定することができませんでした。[ 8 ]このプール慣行は、エチオピアの最も特徴的な地域産コーヒーのプレミアム価値を薄めているとして、専門焙煎業者や輸入業者から批判を浴びました。[ 9 ]

2017年以降、ECX取引規則の一連の改革は、トレーサビリティの回復とコーヒーバリューチェーンの柔軟性向上を目的として実施された。異なる原産地のコーヒーロットをブレンドする慣行が削減され、バイヤーはコーヒーを元のウォッシングステーションまで遡って追跡できるようになった。特定の輸出業者、協同組合、垂直統合生産者は輸出ライセンスを保有し、加工施設を所有する権利を獲得し、ライセンスを取得した輸出業者は、コーヒーがECX倉庫に到着してから一定期間内に、取引所のオークションフロアを経由することなく海外のバイヤーに直接販売できるようになった。[ 10 ]その結果、スペシャルティロットの原産地証明書が大幅に改善され、オークションシステムを介さずに直接スペシャルティ輸出ライセンスを取得する輸出業者が増えている。[ 11 ]

これらの改革により、エチオピア産コーヒーの国際市場への流通経路は大きく変化しました。生産者と海外の焙煎業者との直接的な関係を含む民間および協同組合による輸出が、特に高得点のスペシャルティロットにおいて大きな割合を占めるようになりました。それでもなお、ECXは商業的に等級付けされたコーヒーの大部分にとって、品質管理と価格決定の重要な場として機能し続けています。[ 9 ]

生産

エチオピアのコーヒー ゾーンとワレダの 2018 年の地図

エチオピアは世界第5位のコーヒー生産国であり、2022年には496,200トンを生産するアフリカ最大の生産国である。[ 12 ] 400万人以上の小規模農家がコーヒーを生産している。[ 13 ]コーヒーの半分はエチオピア人によって消費され、[ 14 ]国内消費ではエチオピアがアフリカ大陸をリードしている。[ 15 ]エチオピアコーヒーの主な市場は、EU（輸出の約半分）、東アジア（約4分の1）、北米である。[ 16 ]コーヒー栽培に使用される総面積は約4,000 km 2（1,500平方マイル）と推定されている。コーヒー農園が分散しているため、正確な面積は不明である。[ 17 ]生産方法はあまり変わっておらず、栽培と乾燥のほぼすべての作業が今でも手作業で行われている。[ 14 ] エチオピアのコーヒーは、生産方法によって3つの主要なカテゴリーに分けられます。森林コーヒーは主に国の南西部で栽培される野生のコーヒーの木から作られます。ガーデンコーヒーは通常、家屋やその他の住居の周りに植えられた木から作られます。プランテーションコーヒーは、大規模な農場で集中的に栽培された木から作られています。[ 18 ]

2003年のコーヒーテイスター（カッパー）養成セミナー

コーヒー輸出による収入は年間政府収入の10％を占めており、その大きな割合からこの産業は非常に高い優先順位を与えられているが、政府は製造業を増やすことでコーヒー産業のGDPに占める割合を減らすよう意識的に努力している。[ 19 ]

連邦政府傘下の茶・コーヒー庁は、コーヒーと紅茶に関するあらゆる事項を管轄しており[ 17 ]、例えばウォッシングステーションが農家からコーヒー豆を購入する価格の固定化などを行っている。これは、前政権が実施した国有化計画の名残であり、ウォッシングステーションはすべて農業協同組合に移管された。[ 20 ]国内市場は、市場集中を避けるため、ライセンス制度を通じて厳しく規制されている。[ 20 ]

豆

バハルダールのタナ湖にあるコーヒーノキアラビカの木

エチオピア産のアラビカコーヒー豆は、ロングベリー、ショートベリー、モカの3つのカテゴリーに分けられます。ロングベリー種は最も大きな豆で、価格と風味の両面で最高品質とされています。ショートベリー種はロングベリーよりも豆のサイズが小さいですが、原産地であるエチオピア東部では高級豆とされています。モカ種も非常に珍重されています。モカ・ハラールは、複雑なチョコレート、スパイス、柑橘系の香りを持つ ピーベリー豆で知られています。

地域ごとの品種

エチオピア産シダモ豆

ハラル、イルガチェフェ、リム、ジンマ、またはカッファ地域のいずれかで栽培されたエチオピアのコーヒー豆は区別され、地域名で販売されます。[ 15 ] [ 21 ]これらの地域品種はエチオピアが所有する権利を持つ商標名です。[ 22 ]

Tekle, D. (2023). エチオピアにおける持続可能なコーヒー農業．エチオピア農業研究所．国連食糧農業機関（FAO）．(2024). アフリカのコーヒー生産システムにおける気候変動へのレジリエンス．

シダマ

この地域とその周辺がコーヒーの起源である可能性が非常に高いです。シダモコーヒーは、ベリーや柑橘類の香りと複雑な酸味が調和したカッピングノートが特徴です。このコーヒーは、標高1,500メートルから2,200メートルのエチオピア高原、シダモ州で生産されています。この標高では、コーヒー豆は「Strictly High Grown（SHG）」と認定されます。この地域では、エチオピアコーヒーはゆっくりと成長するため、栄養分を吸収する時間が多く、地元の気候と土壌条件に基づいたより豊かな風味を醸し出します。シダモコーヒー全体に共通する最も特徴的な風味は、レモンと柑橘類の香りと、明るく爽やかな酸味です。シダモコーヒーには、イルガチェフェコーヒーとグジコーヒーがあり、どちらも非常に高品質です。

ジェニカ

「エチオピア・ジェニカ」は、エチオピアのベンチ・マジ地域のみで栽培されるシングルオリジンのアラビカコーヒーです。多くのアフリカ産コーヒーと同様に、エチオピア・グラフェルダは小粒で灰色がかった豆ですが、深みのあるスパイス、ワイン、またはチョコレートのような味わいとフローラルな香りが高く評価されています。

ハラール

ハラールはエチオピア東部高地にあります。ハラールは現在も生産されているコーヒー豆の中でも最古の品種の一つで、独特のフルーティーでワインのような風味で知られています。コーヒー豆の殻はハシェル・カフワと呼ばれるお茶に使われます。豆は中粒で、緑がかった黄色をしています。中程度の酸味とコクがあり、独特のモカ風味があります。ハラールは乾燥加工されたコーヒー豆で、選別と加工はほぼすべて手作業で行われます。加工はすべて手作業で行われますが、作業員はそれぞれの豆の分類方法について非常に深い知識を持っています。

カファ

カファコーヒーは、エチオピア南西部に位置する産地カファにちなんで名付けられました。ここは、他のすべてのアラビカコーヒーの母種であるアラビカ種の発祥の地でもあります。栽培も管理も行われず、標高1,400メートルから2,100メートルの深い森の奥深くに自生するコーヒーです。したがって、カファは森林コーヒーですが、半森林コーヒーとしても栽培されています。

気候変動の影響

かつて、エチオピアの標高、気温、土壌はコーヒー生産の好機となっていた。[ 23 ]現在、エチオピアは気候変動に伴う制約に直面している。エチオピアの年間平均気温は急速に上昇しており、2060年までに1.1～3.1℃上昇すると予測されている。気温上昇は侵入害虫や病気の発生と直接相関しており、どちらも放置すると生産量の減少につながる可能性がある。また、年間の気象パターンの不確実性も高まっている。乾季が長くなると、コーヒーが栽培されているエチオピアの森林の降水量が減少する。[ 24 ]さらに、エチオピアでの劇的な森林消失は、気温や土壌温度を下げるために必要な森林被覆など、コーヒー栽培を脅かしている。[ 25 ]これらの気候関連の非生物的要因によって、コーヒーの収穫量が70%減少する可能性がある。[ 23 ]レジリエンス（回復力）を構築するには、エチオピアのコーヒー生産と経済を維持するために、コーヒー農園をより適した地域、おそらくは標高の高い地域に移転する必要があるかもしれない。さらに、農業における適応によってレジリエンスを確保し、生産性を向上させることができる。これらの適応には、土壌水分を維持するための灌漑、森林被覆を保護するための樹木陰管理、土壌肥沃度を高めるためのマルチング、土壌の質を向上させ水の流出を減らすための段々畑、そして作物の潜在能力を最大限に引き出すための剪定などが含まれる。[ 25 ]

気候と持続可能性

エチオピアのコーヒー生産は気候変動に非常に敏感で、気温の上昇や降雨量の不規則性がシダマやイルガチェフェなどの主要なコーヒー栽培地域の収穫量に影響を与えています。[ 26 ]これらの課題に対処するため、エチオピアの農家や協同組合は、日陰栽培コーヒー、節水技術、有機認証プログラムなどの持続可能な慣行を導入しています。[ 27 ]これらの取り組みは、エチオピアのコーヒーの品質と経済的存続の両方を維持し、同時に地域の生態系を保護することを目指しています。[ 28 ]

スターバックスとエチオピアコーヒー

2006年10月26日、オックスファムはスターバックスがエチオピアのコーヒー豆3種類（シダモ、ハラール、イルガチェフェ）の米国商標出願をエチオピア国立コーヒー協会（NCA）に阻止するよう要請したと非難した。[ 29 ]オックスファムは、この措置によりエチオピアのコーヒー農家が年間最大4,700万ポンドの収益を失う可能性があると主張した。

エチオピアとオックスファム・アメリカは、スターバックスに対し、農家への価格引き上げを支援するため、エチオピアとのライセンス契約締結を強く求めました。問題となったのは、スターバックスがエチオピアの有名コーヒーブランドであるグジ、シダモ、イルガチェフェ、ハラールを使用していることです。これらのブランドはスターバックスにとって高い利益率をもたらし、消費者にはプレミアム価格を負担させている一方で、エチオピアの農家にとっては非常に低い価格となっています。

NCAの代表ロバート・ネルソン氏は、NCAが反対運動を開始した理由は経済的な理由だと付け加え、「米国のコーヒー産業が存続するためには、生産国に経済的に安定したコーヒー産業がなければならない。…この計画はエチオピアのコーヒー農家に経済的打撃を与えるだろう」と述べた。NCAは、エチオピア政府への助言が不十分であり、この動きによって農家が市場から締め出される可能性があると主張した。[ 29 ]

9万2000通を超える懸念の手紙を受け、スターバックスは店舗にパンフレットを置き、オックスファムを「誤解を招くような行動」と非難し、「キャンペーンは中止すべきだ」と主張した。11月7日、エコノミスト誌はオックスファムの「単純すぎる」姿勢とエチオピアの「経済的に無知な」政府を嘲笑し、スターバックス（そしてイリー）の基準に基づくアプローチこそが、最終的には農家の利益になると主張した。[ 30 ] 2007年6月20日、本号の結論として、エチオピア政府代表とスターバックス・コーヒー・カンパニーの幹部は、エチオピアのスペシャルティコーヒーの指定の重要性と誠実さを認める流通、マーケティング、ライセンスに関する合意を締結したと発表した。[ 31 ]この合意に関する金銭的条件は明らかにされていない。

スターバックスは契約の一環として、2008年に2回のプロモーション期間中にエチオピア産コーヒーを販売する予定だ。スターバックスの広報担当者は、この発表はエチオピアとの関係における「新たな展開」であり、世界中でエチオピア産コーヒーの知名度を高める手段だと述べた。

オックスファムの広報担当者は、農家が利益を得ている限り、この取引は「有益な一歩」のように思われ、スターバックスが「エチオピアのコーヒーに付加価値をつけるために直接関わっていなかった」過去数年と比べて大きな前進だと述べた。[ 31 ]

参照

ウィキメディア・コモンズには、エチオピアのコーヒーに関連するメディアがあります。

参考文献

  1. ^ a b Thomas P. Ofcansky, David H. Shinn (2004年3月29日).エチオピア歴史辞典. Scarecrow Press. p. 92. ISBN 978-0-8108-6566-2。
  2. ^ 「CIAワールドファクトブック」 .中央情報局. 2010年7月20日閲覧。
  3. ^ 「CIAワールドファクトブック」 .中央情報局. 2010年7月20日閲覧。
  4. ^エクイティ・キャピタル 古代のパートナーシップから現代の上場投資信託まで ジェフリー・ポイトラス著 217ページ
  5. ^インソル、ティモシー（2003年7月3日）『サハラ以南のアフリカにおけるイスラムの考古学』ケンブリッジ大学出版局、p. 73、ISBN 978-0-521-65702-0。
  6. ^クリシュナン、サラダ (2017年6月28日). 「持続可能なコーヒー生産」 .オックスフォード環境科学研究百科事典. doi : 10.1093/acrefore/9780199389414.013.224 . ISBN 978-0-19-938941-4. 2023年3月7日閲覧。
  7. ^ “エチオピア” .メルカンタ。 2023年4月25日。
  8. ^ 「エチオピア商品取引所とは？」2025年2月5日閲覧。
  9. ^ a b「2025エチオピア・ルポルタージュ」カフェ・インポート2025年2月5日閲覧。
  10. ^ Mbakop, Ludovic (2023). 「コーヒー市場におけるトレーサビリティ、価値、そして信頼：エチオピアにおける自然実験」.農業. MDPI. doi : 10.3390/agriculture130200368 .{{cite journal}}: CS1 maint: フラグなしの無料DOI（リンク）
  11. ^ 「ECXとエチオピアのコーヒー輸出」 EthioCoffee . 2026年2月5日閲覧。
  12. ^ 「農作物および畜産物」国連食糧農業機関2024年1月24日閲覧。
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  19. ^ベルダ 2006、79ページ
  20. ^ a b Keyzer、Merbis & Overbosch 2000、p. 35
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  22. ^ 「スターバックス、エチオピアのコーヒー生産に誓約」 BBC 、 2007年6月21日。 2007年6月21日閲覧。スターバックスはエチオピアのコーヒー生産を支援・促進するための広範な協定にエチオピアと合意し、この問題をめぐる長年の論争に終止符を打った。
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  25. ^ a b「エチオピアの気候変動に強いコーヒー経済の構築 | Kew」 www.kew.org 2023年2月27日閲覧。
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  28. ^世界コーヒー機関 (2024). 「エチオピア：持続可能性プログラムと気候適応」
  29. ^ a b「エチオピアのコーヒー騒動にスターバックスが介入」 BBCニュースイギリス 2006年10月26日2009年11月2日閲覧。
  30. ^ 「オックスファム対スターバックス：今回はオックスファムが間違っているかもしれない」エコノミスト誌、2006年11月7日。 2009年11月2日閲覧。（サブスクリプションが必要です）
  31. ^ a bクレイグ・ハリス (2007年11月28日). 「スターバックス会長、エチオピアの豆について語る」シアトルPI . 2015年3月20日閲覧。
参考文献
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