添加糖
添加糖は、遊離糖とも呼ばれ、加工や調理の過程で食品や飲料に添加される糖です。加工や調理前に存在する天然糖とは対照的です。[ 1 ]医学的コンセンサスでは、添加糖は食品に栄養価をほとんど与えないことが定められており、 [ 1 ]俗に「エンプティカロリー」と呼ばれています。砂糖の過剰摂取は、過剰なカロリー摂取、体重増加や様々な病気のリスク増加と相関しています。 [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] 1日の摂取カロリーの17～21%を添加糖から摂取する人は、1日の摂取カロリーの8%を添加糖から摂取する人と比較して、心血管疾患で死亡するリスクが38%高いと報告されています。[ 4 ]
用途
アメリカ合衆国
アメリカ合衆国では、添加糖にはショ糖または高果糖コーンシロップが含まれます。どちらも主に約半分がブドウ糖、半分が果糖で構成されています。[ 5 ]その他の添加糖成分には、ビート糖、サトウキビ糖、モルトシロップ、メープルシロップ、パンケーキシロップ、果糖甘味料、液状果糖、濃縮果汁、蜂蜜、糖蜜などがあります。[ 5 ] [ 6 ]添加糖を含む最も一般的な食品は、ほとんどのソフトドリンクを含む加糖飲料、デザート、甘いスナック菓子です。[ 2 ]これらは1日のカロリー摂取量の20%を占め、[ 1 ]これは世界保健機関（WHO）が推奨する最大摂取量の2倍です[ 1 ] 2012年に実施された約85,000種類の食品および飲料製品におけるカロリーおよび非カロリー甘味料の使用に関する調査によると、製品の74%に添加糖が含まれていました。[ 5 ] [ 7 ]
甘味飲料
加糖飲料には、二糖類であるショ糖の加水分解糖化によって生成される単糖類であるグルコースとフルクトースのシロップ混合物が含まれています。液状炭水化物の生物学的利用能は、糖の種類と推定消化速度によって特徴付けられますが、固形糖よりも高くなります。[ 8 ]フルーツジュースの過剰摂取と一部の慢性代謝性疾患のリスク増加との間には、正の因果関係があることを示す証拠があります。[ 9 ]
ガイドライン
世界保健機関
2003年、WHOは「炭水化物」という用語を、化学的定義ではなく、健康への影響に直接関連する要素として定義することにより、主に遊離糖を定義しました。これは、加工食品に含まれる大量の添加糖の過剰摂取に関連する慢性疾患、肥満、虫歯に関するメタスタディに倣ったものです。 [ 10 ] WHOは、国連食糧農業機関（FAO）と連携して、食事をより健康志向のグループに分割し、個人の食事の最大10%を遊離糖から摂取することを推奨する改訂版食品ピラミッドを発表しました。 [ 11 ]砂糖会社は、食品ピラミッド内の遊離糖の摂取量は1日の最大10%に制限すべきであり、最低糖摂取量は設定すべきではないというWHOの報告書に異議を唱えました。[ 12 ] [ 11 ] [ 13 ] [ 14 ]
2015年、WHOは、多分野にわたる専門家グループによる既存の科学的エビデンスの広範なレビューの結果、成人および子供の砂糖摂取に関する新たなガイドラインを発表しました。このガイドラインでは、成人および子供の両方において、遊離糖の摂取量を総エネルギー摂取量の10%未満に減らすことを推奨しています。[ 15 ]
2016年には、栄養成分表示ラベルの改訂版に添加糖が追加され、2,000カロリーの食事に対して1日50グラムまたは200カロリーの摂取量が認められました。[ 16 ] [ 17 ]
欧州食品安全機関
2022年2月、欧州食品安全機関（EFSA）の科学者たちは、砂糖の摂取が虫歯の原因として知られていること、また、砂糖入り飲料、ジュース、ネクターの摂取が肥満、非アルコール性脂肪性肝疾患、2型糖尿病などの様々な慢性代謝性疾患と関連していることも示唆されていると結論付けました。EFSAは、「添加糖および自由糖の摂取量が総エネルギー摂取量の10%未満の人々の慢性疾患リスクについては不確実性があることを強調した」と述べています。[ 18 ]
アメリカ心臓協会
2018年、アメリカ心臓協会は、男性の1日の砂糖摂取量を小さじ9杯または36グラム（1.3オンス）、女性の1日の砂糖摂取量を小さじ6杯または25グラム（0.88オンス）と推奨しました。[ 3 ]食品や飲料に含まれる砂糖の過剰摂取は、いくつかの病気のリスクを高める可能性があります。[ 3 ]
参照
参考文献
- ^ a b c d eリンゼイ・H・アレン、アンドリュー・プレンティス（2012年12月28日）。人間栄養百科事典第3版。アカデミック・プレス。231 ～ 233ページ。ISBN 978-0-12-384885-72013年4月4日閲覧
- ^ a b「事実を知る：添加糖」米国疾病予防管理センター（CDC）2021年11月28日。 2022年5月12日閲覧。
- ^ a b c「Sugar 101」。アメリカ心臓協会。2018年4月17日。 2019年7月9日閲覧。
- ^ Mackey, Christian; Plegue, Melissa A; Deames, Marian; Kittle, Matthew; Sonneville, Kendrin R; Chang, Tammy (2018年1月). 「添加糖の体重への影響に関する家庭医の知識、態度、行動」 . SAGE Open Medicine . 6 2050312118801245: 205031211880124. doi : 10.1177/2050312118801245 . ISSN 2050-3121 . PMC 6146324. PMID 30245821 .
- ^ a b c「Hidden in Plain Sight」。SugarScience、カリフォルニア大学サンフランシスコ校。2019年。 2019年8月2日閲覧。
- ^パッケージ前面の栄養表示システムとシンボルの検討委員会、米国医学研究所（2010年12月21日）。パッケージ前面の栄養表示システムとシンボルの検討：第1フェーズ報告書。全米科学アカデミー出版。6ページ。ISBN 978-0-309-18652-02013年4月4日閲覧
- ^ Ng, Shu Wen; Slining, Meghan M.; Popkin, Barry M. (2012). 「米国の消費者向け包装食品におけるカロリーおよび非カロリー甘味料の使用状況（2005～2009年）」 . Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics . 112 (11): 1828–1834.e6. doi : 10.1016/j.jand.2012.07.009 . ISSN 2212-2672 . PMC 3490437. PMID 23102182 .
- ^ Englyst, Klaus and Hans (2005). 「炭水化物の生物学的利用能」 . British Journal of Nutrition . 94 (1): 1– 11. doi : 10.1079/BJN20051457 . PMID 16115326. S2CID 41400074 .
- ^ Turck, Dominique; Bohn, Torsten; Castenmiller, Jacqueline; de Henauw, Stefaan; et al. (2022年2月). 「食事性糖類の許容上限摂取量」 . EFSA Journal . 20 (2): e07074. doi : 10.2903/j.efsa.2022.7074 . hdl : 11380/1280525 . PMC 8884083. PMID 35251356 .
- ^バルツ、コートニー（2020年）「TaxRx：超加工食品、添加糖、そして肥満の社会的コスト」食品医薬品法ジャーナル75巻38号。
- ^ a bバーバラ・シボルド（2003年6月10日）「WHO報告書に砂糖業界は失望」 CMAJ . 168 ( 12 ): 1585. PMC 156706. PMID 12796354 .
- ^ 「WHOガイドライン、2015年、「ガイドライン：成人および子供の糖類摂取量、2015年」、ジュネーブ」。2015年。
- ^ジョン・イドスティ（2003年4月24日）「砂糖業界が世界保健機関に挑む」 NPR。
- ^ Boseley S. (2003). 「世界保健機関の政治的背景：砂糖産業がWHOを破滅させる脅威」. Int J Health Serv . 33 (4): 831–3 . doi : 10.2190/u0mw-wm82-n5bh- e20c . PMID 14758862. S2CID 7287748 .
- ^ガイドライン「成人および小児の糖摂取量」参照。ジュネーブ：世界保健機関、2015年。Wayback Machineで2015年8月17日にアーカイブ。
- ^栄養学、食品安全応用科学センター（2021年1月8日）。「新しい栄養成分表示ラベルに記載された添加糖類」FDA。 2020年3月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^チャールズ、ダン（2016年5月20日）「パッケージ食品に『添加糖』ラベルが貼られるようになる」NPR。2021年10月30日閲覧。
- ^ 「添加糖および自由糖は可能な限り少なくすべき | EFSA」www.efsa.europa.eu。
