ファイブマイルタウン クリーマリー

ファイブマイルタウン・クリーマリーは、北アイルランドのティロン州ファイブマイルタウンに拠点を置き、手作りの特製ソフトチーズとチェダーチーズを製造しています。[ 1 ]同社は農業協同組合であり、[ 2 ]約40人の従業員を擁しています。このクリーマリーは、主に北アイルランド全土の60以上の酪農家[ 3 ]から牛乳を仕入れています。同社は1898年に設立され、1972年にチーズの生産も開始しました。[ 3 ]ファイブマイルタウン・クリーマリーは、北アイルランドで唯一の特製チーズメーカーです。2014年にファイブマイルタウン・クリーマリーはデール・ファームに買収されました。

製品

受賞歴のある製品群は次のとおりです。

  • バリーブリー - アイルランドのブリー[ 4 ]
  • バリーオーク -ヨーロッパ初の燻製ブリーチーズ[ 5 ]
  • バリーブルー -アイルランドで最初に開発されたブルーチーズと言われています。 [ 6 ]
  • ボイリー - 小さなボール状に成形したソフトチーズを、ハーブとニンニクで風味付けしたひまわり油に漬け込んだもの。ヤギと牛のチーズがあります。
  • オークウッド - 持続可能な方法で採取された地元のオークの丸太から作られた木片を使用したスモークチェダー
  • オライリーズ - ナチュラルゴートチーズ、チャイブで手巻きしたゴートチーズ、マスタードシード入りゴートチーズ
  • ファイブマイルタウンチェダー - マイルドからエクストラ熟成まで幅広いチェダーチーズ
  • 主婦のチョイス - 受賞歴のある有塩バター。主婦のチョイス賞が初めて授与されたのは1919年です。

ボイリーチーズ

ボイリー
原産国アイルランド
地域カバン郡
町バージニア州、キャバン郡
牛乳の原料牛またはヤギ
低温殺菌はい
重さ150 g (5.3 オンス)、200 g (7.1 オンス)、1 kg (2.2 ポンド)

ボイリーチーズは、小さなボール状に成形された柔らかいクリームチーズで、ハーブとニンニクで風味付けしたひまわり油に漬け込まれています。このチーズは、バージニア州キャバン郡近郊のラフ・ラモア湖畔にあるライフィールド農場で初めて生産されました。2007年にファイブミルタウン・クリーマリーがライフィールド農場を買収し、ファイブマイルタウンの拠点でボイリーのラベルでチーズの生産を続けています。ボイリーには2種類あり、牛乳から作られる「ボイリー・アイリッシュ・チーズ・パール」と、ヤギ乳から作られる「ボイリー・アイリッシュ・ゴートズ・チーズ」です。どちらのチーズも同じ製法で作られています。

1973年、ジョンとアン・ブロディは85エーカー（340,000平方メートル）の農地を購入し、わずか2頭の牛から事業を始めた。1984年、アンはチェダーチーズの製造を開始し、ダブリンの市場の屋台やスーパーマーケットチェーンのスーパークインを含むいくつかの厳選された店で販売した。1992年、アンはスーパークインチェーンを通じて、手で小さなボール状に丸めてひまわり油に漬け込んだフレッシュソフトチーズの販売を開始した。当初、この製品にはブランド名は付いていなかったが、最終的に農場近くのボイリーロードという道路にちなんで名付けられることが決まった。後に「ボイリー」という名前は「搾乳場」を意味することがわかった。[ 7 ] 2007年、ライフィールドファームはファイブマイルタウンクリーマリーに買収された。

受賞歴

2011 年、Fivemiletown Creamery は高品質の乳製品で 23 の賞を獲得し、UTV および Business Eye 誌の 2011 年北アイルランド環境プロジェクト賞も受賞しました。

2010年初頭、ファイブマイルタウンは国際ISO 14001環境規格を取得しました。[ 8 ]北アイルランドの企業の中で、環境への炭素排出量を削減し、汚染や廃棄物を削減する環境管理システムを導入してこの規格を取得した数少ない企業の一つです。

ファイブマイルタウンは、英国小売協会のグレードA認定も取得しました。 [ 1 ]同社は、牛乳サプライヤーに対する広範囲かつ独立した監査を経て、北アイルランドで初めてレッドトラクターの保証付き酪農場品質マークを取得した食品企業です。[ 9 ]

同社のチーズはグレート・テイストアワード[ 10 ] 、ブリティッシュ・チーズ・アワード[ 10 ]、ナントウィッチ国際チーズ・アワード[ 11 ]などで受賞している。 2010年11月、ファイブマイルタウンはセインズベリー社から特選チーズの供給で2010年度最優秀小規模サプライヤーに選ばれた。 [ 1 ]

参考文献

  1. ^ a b c「認定」 buynifood.com. 2011年1月1日. 2012年3月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  2. ^ 「Fivemiletown Creamery、プロフィール」。BusinessWeek。 2012年10月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  3. ^ a b「Fivemiletown Creamery のスキル重視が記録的な売上に貢献」 nigoodfood。
  4. ^ 「フランス人にブリーチーズを販売する会社」 BNET、2008年4月12日。
  5. ^ 「Fivemiletown CreameryとSainsbury'sでチーズを楽しもう」。Northern Ireland Good Food、2010年10月4日。 2012年3月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  6. ^ "Fivemiletown Creamery Ltd" . ScotHot. 2011年1月1日. 2012年3月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  7. ^サンデー・トリビューン 2006年4月16日
  8. ^ 「クリーマリーが環境賞を受賞」 The Impartial Reporter、2010年1月21日。
  9. ^ 「FivemiletownチーズがRed Tractorから高く評価される」 Foodbev.com、2010年4月28日。
  10. ^ a b「Fivemiletownチーズはゴールドスター品質」 Foodindustrycareers.co.uk、2010年7月20日。 2011年11月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  11. ^ 「Fivemiletown Creamery、Red Tractorロゴを初めて表示」 The Impartial Reporter 、2010年5月6日。2011年9月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。

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