食べ物の沼
トロントの夜、ファストフードのカートの前に立つ男性。カートの看板には、青、ピンク、紫のネオンで「トロント」と書かれている。
フードスワンプは、多くの場合、ファーストフードとスーパーマーケットの比率が不均衡であることによって決まります。

フードスワンプとは、街角の商店やファストフード店など、栄養価の低い食品の選択肢が豊富な都市環境を指します。この用語は、2009年にミシガン大学のドナルド・ローズ氏とその同僚がニューオーリンズの食料アクセスに関する報告書の中で提唱したものです。[ 1 ]

この概念はフードデザートの概念に似ています。フードデザートに住む人々は地元で栄養価の高い食料源にアクセスすることが難しいのに対し、フードスワンプに住む人々は食料品店は少ないものの地元で栄養価の低い食品にアクセスすることは容易であると考えられています。[ 2 ]しかし、健康的な食品の選択肢は十分にあるものの、依然として不健康な食品が圧倒的に多い地域もフードスワンプと見なされています。[ 3 ]一部の研究によると、フードスワンプはフードデザートよりも広範囲に広がっている可能性があり、世界中のさまざまな地域に存在するフードデザートと重複している可能性があります。[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]

ある定義では、健康的な選択肢 1 つに対して不健康な選択肢 4 つという一般的な比率が示されています。[ 7 ]この用語は、食料品店へのアクセスの増加と肥満率の上昇との関連性について縦断的な研究を行っている研究者によって初めて造られました。[ 8 ]この研究では、地元の食料品店への新たなアクセスがあっても、コンビニエンスストアとファーストフードが単一の食料品店に占める割合によって、食品の選択も肥満率も変化しなかったことがわかりました。これは、フードスワンプとフードデザートの違いを示しています。研究者によると、フードスワンプは肥満率のより良い指標です。[ 6 ]フードスワンプは、異なる人口統計グループ間でさまざまな健康結果と関連しており、黒人および褐色人種のコミュニティでは不釣り合いに悪い健康指標が見られます。[ 6 ] [ 7 ]

食品マーケティング、アクセシビリティ、健康成果

マーケティングと行動

魅力的なディスプレイ広告デザイン要素を使用して、複数のファーストフード レストラン オプションを広告する道路標識。

研究者たちは、マーケティング手法とフードスワンプの蔓延との間に関連性があるかどうかを調査している。[ 9 ]フードスワンプは、不健康な食品の選択肢が豊富に存在し、しばしばターゲット広告が付随していることが特徴である。例えば、高カロリー食品の露出は、フードスワンプにおいて心理学を利用したマーケティング手法の一つであり、これらの不健康な食品の消費を促すために利用されていることが明らかになっている。[ 10 ]

フードスワンプは食品の選択にも影響を与えます。ファストフードのマーケティングへの露出は、人々がマーケティングされているブランドに対する好みを高めることに関連していることが分かっています。[ 11 ]子供たちは食品の宣伝資料や画像に基づいてメニューを選ぶことが多いという証拠があります。[ 12 ]

アクセシビリティ

フードスワンプの存在は、指定地域に住む人々の行動に影響を与える可能性があります。食料価格の高騰は、人々が健康的な食品を入手する能力を制限し、多くの人々が周辺地域にあるより安価で栄養価の低い選択肢に頼らざるを得ないと感じる原因となります。[ 9 ]

この現象をより明確に説明する要因の一つは、フードスワンプの周辺地域です。フードスワンプに指定されている多くの地域では、より栄養価の高い食品を豊富に取り揃えた食料品店への交通手段が不足しています。これは、特に最寄りのコンビニエンスストア、ボデガ、ファストフード店が徒歩圏内にあり、所要時間も最短である場合、食料の選択肢が依然として非常に限られていることを意味します。そのため、人々はフードスワンプの外へ移動する能力が低下しています。[ 9 ]

健康

フードスワンプは、特に住民の大多数が自家用車や公共交通機関を利用できない地域では、成人の肥満率に統計的に有意なプラスの影響を及ぼし、低所得の少数派に不均衡な健康影響を及ぼしています。 [ 6 ]こうした環境は、企業や産業の影響が強い地域で見られ、世界的な現象になりつつあります。[ 13 ]研究では、肥満率と不健康な食品と健康的な食品の比率の間にも正の相関関係があることが示唆されています。 [ 7 ]これは、フードスワンプで入手できるファーストフードには、カロリーは高いが栄養素が少ないことが原因です。[ 6 ]肥満率へのこの影響は、肥満関連の癌による死亡率の上昇とも関連していると報告されています。[ 14 ]

一部のデータによると、ファストフード店の近くに住む若年成人は2型糖尿病の発症率が高いことが示唆されています。[ 13 ]この結果、フードスワンプ指定地域に住む糖尿病患者の入院率が上昇しました。[ 15 ]このような深刻な健康問題は、免疫機能の低下などの脆弱性に地域社会をさらし、病気や疾患と闘う身体能力に影響を与える可能性があります。[ 16 ]

人口格差

人種と民族

2011年にファーストフードへのアクセスが評価され、米国では白人よりも少数民族の集中度が高い地域にファーストフード店がある可能性が高いことが判明しました。[ 17 ]人種的少数民族は、他の民族よりも不健康なファーストフード店の近くに住む頻度が高いことが示されています。[ 6 ] 2020年の調査研究では、非ヒスパニック系黒人アメリカ人は他の民族グループよりもフードスワンプに住んでいると報告する可能性が高いことがわかりました。[ 18 ]

肥満率は、白人人口と比較してアフリカ系アメリカ人とラテン系アメリカ人人口の間で高いことがわかっており、健康結果における人種格差を反映しています。[ 7 ]メリーランド州ボルチモアでは、研究者らが、フードスワンプに住んでいると判断された若いアフリカ系アメリカ人の少女は、フードスワンプに分類されない地域に住んでいない少女よりもスナック食品やデザートを多く食べており、肥満のリスクが高まっていることを発見しました。[ 19 ]

社会経済的地位

一般的に、低所得のコミュニティが直面する異なる障壁は、フードスワンプの特性に重要な影響を与えるものとして言及されています。 2009年の米国農務省の横断データに基づく2017年の研究では、フードスワンプはさまざまな社会経済的状況を持つコミュニティ全体に存在する可能性があることが示唆されました。しかし、この研究はまた、フードスワンプは所得の分配が不均等な郡で蔓延する可能性が高いことも示しました。[ 6 ] 2019年にカナダのエドモントンで行われた研究でも、低所得層は不健康なファーストフードの選択肢が豊富な地域に住む可能性が高いことがわかったことが示唆されました。[ 5 ]さまざまな場所で観察された結果は、社会経済的地位とフードスワンプの蔓延との相関関係を明らかにするためにさらなる調査が必要であることを示唆しています。

世界的な現象

いくつかの説では、食料砂漠は主に北アメリカで発生すると主張している。[ 13 ]しかし、食料沼地はアメリカ大陸以外の地域でも確認されている。

研究によると、メキシコでは、肥満予防介入策の策定に関して、フードデザートよりもフードスワンプの方が懸念されている。フードデザートという用語が示唆するように、単に他の栄養素が不足しているのではなく、肥満を引き起こす食品へのアクセスが高いことが体重増加に関係しているからである。[ 20 ]さらに、サハラ以南のアフリカでは、フードスワンプに分類できる不健康な食品が過剰に存在する地域で同様の健康結果が示された研究がある。[ 16 ]また、オーストラリアのメルボルンでは、健康的な食品のアクセスしやすさに基づいて、都市部の食品環境をフードスワンプとして類型化する研究も行われている。[ 21 ]

現在の議論

定義と測定

フードスワンプという用語は、現代社会において都市化が進むにつれて比較的新しいものとなった。[ 22 ]そのため、政府や公衆衛生機関は、この用語によって地域を分析し、分類するための戦略を策定している。

フードスワンプをより適切かつ正確に指定できるよう、分析をさらに改善するための新しい測定ツールが開発されている。一部の研究者は、修正小売食品環境指数（mRFEI）と呼ばれるツールを使用してフードスワンプを評価している。[ 12 ]疾病管理予防センターによって作成されたmRFEIは、国勢調査区域内の小売店の食品オプションの品質がフードスワンプを構成するかどうかを測定します。フードスワンプの指標として食料品店を使用することは非常に一般的であり、郡または郵便番号内の食料品店の数と人口密度を比較することがよくあります。[ 15 ]その他の方法としては、 ArcGISなどの地理情報システムを使用して住所をジオコード化する方法があります。これは、研究者が人々の家の周りの食品の場所を理解するのに役立ちます。[ 19 ]

その他の測定方法には、地理的位置や顧客の生活環境・食環境に対する認識といった、より広範な要因を考慮するものがあります。[ 20 ]政府のデータベースは、インスタント食品を特​​定するために利用できます。ブラジルの手法では、人口を用いて加工食品を提供する場所の数を1万人あたりで比較することで、フードスワンプを定義しています。[ 23 ]

フードスワンプの定義方法は多様であり、今後さらに改良を重ね、より普遍的な合意を得ることも可能です。2020年にニューヨーク市ブロンクスとアッパー・イースト・サイドで実施された研究では、フードスワンプの分類は、小売店やレストランだけでなく、より広範囲に及ぶべきであると示唆されています。[ 24 ]また、将来の測定には、様々なグループにおける食事の質に関する認識調査も含まれることが推奨されており、これは客観的な分類ツールの結果と一致することが判明しています。[ 18 ]

用語の論争

「フードスワンプ」という用語は、湿地を指す言葉として否定的な意味合いを持つことから、批判を受けてきた。[ 13 ]批評家は、沼地は水の浄化や生物多様性の維持など生態系に良い影響を与える一方で、フードスワンプは人間の健康と環境に問題を引き起こすだけだと指摘している。[ 13 ]

提案された解決策

カリフォルニア州オンタリオの低所得の都市コミュニティにあるコミュニティガーデン。

フードスワンプに対処、あるいは根絶するための多くの解決策が提案されてきました。研究者たちは、人々の生活を取り巻く人工的な環境である建築環境といった要因に対処する政策の導入といった解決策を提案してきました。これには、地域におけるファストフード店の数を制限したり、地域における健康的な食品の選択肢の普及を奨励したりすることも含まれます。[ 6 ]

自治体の責任は、変化をもたらす手段として特に注目されています。研究者たちは、地方自治体が、不健康な食品を扱う店舗の数を制限し、健康食品を扱う小売店の存在を奨励する新たなゾーニング法などの政策を導入すべきだと提言しています。 [ 6 ]肥満率の低下は、ファストフードの選択肢をなくすことではなく、不健康な食品と健康的な食品の選択肢の割合をより均等にすることに依存しています。[ 6 ]また、コミュニティガーデンや歩行者天国を増やすことで、この現象に対処できる可能性も示唆されています。[ 14 ]

フード・トラストは、手頃な価格で栄養価の高い食品へのアクセスを確保することで、フードスワンプ（食料の供給不足）の解消を目指すアメリカの非営利団体です。SNAP（補足栄養支援プログラム）受給者が健康的な食品を購入することを奨励するプログラムを支援しています。[ 25 ]

米国以外でも、他の取り組みが試みられています。一部のコミュニティでは、「ドライアウト」と呼ばれる戦略の実施を試みています。これは、トップダウンの政策変更から個人の健康行動や習慣の変革に至るまで、複数のレベルの介入を伴うものです。このような政策は、コミュニティにおける高カロリー食品への接触を減らすことを目指します。例えば、2010年代初頭、メキシコは学校において食料へのアクセス対策のための戦略を導入し始めました。[ 20 ]これには、砂糖入り飲料への課税や炭酸飲料の禁止などが含まれます。一部の研究者は、このような政策の実施状況をより深く理解し、同様の結果を再現するために、研究を行うよう求めています。[ 20 ]

より小規模なアドボカシー活動も提案されている。コミュニティを中心に置く取り組みとして、研究者がコミュニティのメンバーから支援とデータを収集し、彼ら自身の食に関する価値観を評価することが提案されている。[ 26 ]さらに、フードスワンプへの介入においては、単に入手可能かどうかではなく、食品の品質そのものを調査する必要性も懸念事項である。[ 16 ]

参照

参考文献

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