世界の食べ物

『世界の食』はタイムライフ社が1968年から1970年代後半にかけて発行した27冊の料理本シリーズで、世界の多くの主要な料理を幅広く紹介している。各巻は、様々な料理の著名な専門家によって執筆され、クレイグ・クレイボーン、ピエール・フラニー、ジェームズ・ビアード、ジュリア・チャイルド、 MFKフィッシャーといった現代の著名な料理ライターも参加している。監修は料理ライターのマイケル・フィールドが担当したが、彼はシリーズ完結前に亡くなった。このシリーズでは、レシピと料理をテーマにした旅行記を組み合わせることで、それぞれのレシピが生まれた文化的背景を示す試みがなされた。

各巻は 2 部構成で、メインの本は大判で写真満載のハードカバー本で、追加のレシピはメインの本を補完する表紙アートワーク付きのスパイラル綴じの小冊子に掲載されています。

27 巻（年代順ではなくアルファベット順）の内容は次のとおりです。

  • アフリカ料理[ 1 ]
  • アメリカ料理[ 2 ]
  • アメリカ料理：クレオール料理とアカディアン料理[ 3 ]
  • アメリカ料理：東部の中心地[ 4 ]
  • アメリカ料理：グレートウェスト[ 5 ]
  • アメリカ料理：るつぼ[ 6 ]
  • アメリカ料理：ニューイングランド[ 7 ]
  • アメリカ料理：北西部[ 8 ]
  • アメリカ料理：南部スタイル[ 9 ]
  • クラシックフランス料理[ 10 ]
  • イギリス諸島の料理[ 11 ]
  • カリブ諸島の料理[ 12 ]
  • 中国料理[ 13 ]
  • ドイツ料理[ 14 ]
  • インド料理[ 15 ]
  • イタリア料理[ 16 ]
  • 日本の料理[ 17 ]
  • フランス地方の料理[ 18 ]
  • スカンジナビアの料理[ 19 ]
  • スペインとポルトガルの料理[ 20 ]
  • ウィーン帝国の料理[ 21 ]
  • ラテンアメリカ料理[ 22 ]
  • 中東料理[ 23 ]
  • 太平洋および東南アジア料理[ 24 ]
  • 五重奏の料理[ 25 ]
  • ロシア料理[ 26 ]
  • ワインとスピリッツ[ 27 ]

サプリメントには以下が含まれます:

  • メニューガイドとレシピインデックス（1971）[ 28 ]
  • 付録第 1 号 (1968 年) – 米、フランスパン、買い物ガイド (情報源) など。
  • 付録2（1969年） - 揚げ物
  • キッチンガイド（1968年） - 調理器具、タンパク質、用語集、切り分け、食事計画[ 29 ]

参照

参考文献

  1. ^ローレンス・ファン・デル・ポスト他編 (1971)アフリカンクッキングLCCN  99-474901
  2. ^デール・ブラウン他編 (1968)アメリカ料理LCCN  68-9172
  3. ^ピーター・S・ファイブルマン他編（1971年）『アメリカ料理：クレオールとアカディアン』LCCN  78-167778
  4. ^ホセ・ウィルソン他編 (1971)アメリカ料理：イースタン・ハートランドLCCN  70-150960
  5. ^ジョナサン・ノートン・レナード他編 (1971)『アメリカン・クッキング：グレート・ウェスト』LCCN  76-156273
  6. ^ジェームズ・P・シェントン他編（1971年）『アメリカン・クッキング：メルティング・ポット』LCCN  76-173191
  7. ^ジョナサン・ノートン・レナード他編 (1970)アメリカ料理：ニューイングランド（東カナダ料理に関する補足章付き）LCCN  70-133841
  8. ^デール・ブラウン他編 (1970)アメリカ料理：北西部LCCN  73-138262
  9. ^ユージン・ウォルター他編 (1971)アメリカ料理：南部スタイルLCCN  76-144345
  10. ^クレイグ・クレイボーン、ピエール・フランイー他編（1978年）『クラシック・フレンチ・クッキング』LCCN  79-124640
  11. ^エイドリアン・ベイリー他編 (1969)『イギリス諸島の料理』LCCN  69-19833
  12. ^リンダ・ウルフ他編 (1970)カリブ諸島の料理LCCN  75-108615
  13. ^エミリー・ハーン他編（1968年）『中国の料理』LCCN  68-56965
  14. ^ニカ・スタンデン・ヘイゼルトン他編（1969年）『ドイツ料理』LCCN  69-17198
  15. ^ Santha Rama Rau (1969)『The Cooking of India』LCCN  79-98164
  16. ^ウェイヴァリー・ルート他編 (1968)『イタリア料理』 LCCN  68-19230
  17. ^ラファエル・スタインバーグ他編（1976年）『日本料理』LCCN  78-100258
  18. ^ MFKフィッシャー他編（1968年）『地方フランスの料理』LCCN  67-20204
  19. ^デール・ブラウン他編（1968年）『スカンジナビアの料理』LCCN  68-21587
  20. ^ピーター・S・ファイブルマン他編（1969年）スペインとポルトガルの料理LCCN  70-82142
  21. ^ジョセフ・ウェクスバーグ他エド。 (1968)ウィーン帝国の料理LCCN  68-25883
  22. ^ジョナサン・ノートン・レナード（1968）ラテンアメリカ料理LCCN  68-58451
  23. ^ハリー・G・ニクルズ、マイケル・フィールド、マーガレット・コスタ他編（1969年）『中東の料理』LCCN  70-85530
  24. ^ラファエル・スタインバーグ他編 (1970)太平洋および東南アジア料理LCCN  70-114231
  25. ^マイケル・フィールド、フランシス・フィールド他編 (1970)『料理五重奏』LCCN  72-130359
  26. ^ヘレン・パパシュヴィリー、ジョージ・パパシュヴィリー他編（1969年）『ロシア料理』LCCN  78-103302
  27. ^アレック・ウォー他編 (1968)ワインズ・アンド・スピリッツLCCN  68-55300
  28. ^ジェリー・コーン編 (1971)「メニューガイドとレシピ索引」 LCCN  79-177401
  29. ^メイトランド・イーディ編(1968) 『キッチンガイド』 LCCN  68-11546
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