ガボン料理

ガボンの位置

皮をむいたキャッサバの根。キャッサバはガボンの重要な主食です。

割れたココナッツ

ガボン料理は、中央アフリカ西海岸に位置する独立国ガボンに関連する調理の伝統、慣習、食材、料理で構成されています。フランス料理の影響が顕著であり^{[ 1 ]}、大都市では様々なフランス料理を楽しむことができます^{[ 2 ]} 。農村部では、キャッサバ、米、ヤムイモなどの主食が一般的に使用されています^{[ 2 ] 。 [ 3 ]}

肉類は、入手可能な場合は鶏肉や魚、またアンテロープ、イノシシ、サルなどの野生動物の肉などが含まれる。^{[ 2 ]}ソースもよく使用され、赤唐辛子のベルベレペーストが一般的な例である。^{[ 2 ]}

果物には、バナナ、パパイヤ、グアバ、マンゴー、パイナップル、ココナッツ、アボカド、ピーナッツなどがあります。^{[ 4 ]}プランテン、トマト、トウモロコシ、ナスも使用されます。^{[ 4 ]}

一般的な食べ物と料理

• アタンガ（Dacryodes edulis）は、「ブッシュバター」とも呼ばれる硬い果実で、茹でてパンに塗ることが多い^{[ 1 ]。}
• 揚げ菓子であるベニエは非常に一般的である^{[ 1 ]}
• ブロシェット^{[ 1 ]}
• 乾燥肉、特に農村部で多く見られる^{[ 1 ]}
• フフ（キャッサバをすりつぶして作る料理） ^{[ 2 ]}
• ニェンブウェ（ヤシの実入りチキン）
• ニンニク、玉ねぎ、レモン汁入りマスタードチキン^{[ 2 ]}
• 肉シチュー^{[ 2 ]}
• シーフード^{[ 2 ]}
• 燻製魚^{[ 2 ]}
• パン粉をまぶして焼いたバナナにサワークリームとブラウンシュガーを添えたもの^{[ 2 ]}
• ガリ（キャッサバ粉を粥状にしたもの） ^{[ 3 ]}
• プランテン（丸ごと、潰したもの、マッシュしたもの） ^{[ 3 ]}

参照

• アフリカ料理
• 西アフリカ料理

参考文献

1. フォスター、ディーン（2002年）『アフリカと中東のグローバルエチケットガイド：ビジネスと旅行の成功に必要なすべて』ジョン・ワイリー・アンド・サンズ、177ページ。ISBN 0471272825
2. 「ガボン：地元の食べ物、料理、レシピ | foodspring」。2011年8月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年11月29日閲覧。
3. 「ガボン」。Wayback Machine Worldtraveltips.netに2011年10月15日アーカイブ。2011年6月にアクセス。
4. 「ガボンの文化」Everyculture.com。2011年6月アクセス。