Gajar ka halwa
_44.jpg/1280px-Cuisine_(268)_44.jpg) Gajar ka halwa | |
| 別名 | ガジャール カ ミーサ パク、ガジュレラ、ガジョレル ハルワ ガゾロル ハルワ、ニンジン ハルワ、ガジャール パク |
|---|---|
| コース | デザート |
| 地域または州 | 南アジア |
| 関連料理 | インド、バングラデシュ、パキスタン |
| 提供温度 | 暑いか寒いか |
| 主な材料 | にんじん、牛乳、水、ギー、砂糖、ホヤ |
| バリエーション | 黒ニンジンハルワ、赤ニンジンハルワ、ニンジンとビーツのハルワ、チーズニンジンハルワ |
ガジャル・カ・ハルワ（ガジョレル・ハルワ、ガジャルノ・ハルウォ、ガジャル・パク、キャロット・プディングとも呼ばれる）は、[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] 、すりおろしたニンジンを規定量の水、牛乳、砂糖、カルダモンを入れた鍋に入れ、ギーで定期的にかき混ぜながら煮込むインドの甘いデザートです。アーモンドやピスタチオを添えて供されることが多いです。ナッツ類やその他の材料は、インド亜大陸原産の澄ましバターの一種であるギーでまずソテーされます。 [ 5 ]冬季には温めて供されることが多いです。[ 6 ]
このデザートは伝統的にインド亜大陸のあらゆる祭りで食べられており、主にディワリ[ 7 ] 、ホーリー、ラクシャバンダン、イード[ 8 ]の際に食べられます 。冬には温かい状態で提供されます。[ 9 ]
説明
ガジャル・カ・ハルワはナッツ、牛乳、砂糖、コヤ、ギーにすりおろしたニンジンを加えたものです。[ 10 ] [ 11 ]ガジャル・カ・ハルワの保存期間は中程度であるため、現在では輸出されることもあります。
お祭りの時期には、ターリーにベジタリアン料理やデザートを添える人が多くいます。低脂肪、ベジタリアン向け、作り方が簡単、日持ちが良い、そして風味が良いことから、ガジャル・カ・ハルワはインド全土で人気のデザートで、多くのお祭りでよく出されます。
レシピと材料
ガジャル・カ・ハルワはもともとニンジン、牛乳、ギーから作られていましたが、現在ではマヴァ（コヤ）など他の多くの材料も含まれています。[ 12 ]
ガジャル・カ・ハルワの主な材料は、すりおろしたてのニンジン、牛乳、砂糖、カルダモン、コヤ、ギーです。牛乳とニンジンを組み合わせたものなので、ミルク風味のガジャル・カ・ハルワとして知られていますが、クリームまたはマバ（コヤ）とニンジンを組み合わせたものは、マバ風味のガジャル・カ・ハルワと呼ばれます。[ 13 ]ガジャル・カ・ハルワの調理には、通常、クッカーまたはカダイが好まれます。The Hindu紙の執筆者であるVasundhara Chauhanは、ガジャル・カ・ハルワはゆっくりと調理する必要があり、圧力鍋を使用すると料理が台無しになると書いています。[ 14 ]ニンジンは調理する前にすりおろさなければなりません。
バリエーション
_44.jpg){kind=link}
レッドベルベットキャロットハルワは、ガジャルカハルワのバリエーションです。比較的多めのミルククリームにニンジン、砂糖、ローズウォーター、サフランを加え、弱火で加熱して作られます。 [ 15 ]
他にあまり知られていないバリエーションとしては、ニンジンとビーツのハルワ、チーズ・ガジャル・カ・ハルワ、カジュール・ガジャル・カ・ハルワ、ニンジン・デザートなどがあります。チーズ・ガジャル・カ・ハルワは、紫ニンジンとリコッタチーズを組み合わせて作られます。この料理は、紫ニンジンが主に北インドで栽培されているため、北インドで人気があります。[ 16 ]
参照
参考文献
- ^ Chauhan, DVS (1968).インドにおける野菜生産. ラム・プラサド.
- ^レシピ：ニンジンハルワ
- ^ジュリー・サーニ (1985). 『パンジャブのベジタリアン料理と穀物料理の古典』 ハーパーコリンズ. 512ページ. ISBN 0-688-04995-8。
- ^ “ガジャール・カ・ガジュレラ” . NDTV クック。2012 年8 月 23 日に取得。
- ^ Leverkuhn, A. 「What is Carrot Halwa」2012年8月23日閲覧。
- ^ 「冬のココナッツとカルダモン入りカジュール・ガジャル・ハルワ・キャロット＆デーツ・プディングのレシピ」 Onegreenplanet.org 2012年8月23日閲覧。
- ^ Palusci, Oriana (2010). 『英語だけど、それだけじゃない：言語的多様性の探求』 Tangram Ediz. Scientifiche. ISBN 978-88-6458-007-4。
- ^ " - Nanakfoods「ガジャール・ハルワのフェスティバル」（PDF） 。 2012年10月30日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。2012年9月27日閲覧。
- ^ 「冬のココナッツとカルダモン入りカジュール・ガジャル・ハルワ・キャロット＆デーツ・プディングのレシピ」 Onegreenplanet.org 2012年8月23日閲覧。
- ^ Sharma, Vaishali. 「Gajar ka Halwa (Sweet Carrot Pudding)」 . 2014年1月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年8月29日閲覧。
- ^ Rosen, Diana. 「Carrot Halwa」 . 2013年5月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年8月29日閲覧。
- ^ペニー・アイザックス、サラ・ロケット（2009年2月14日）『The Dish』、Troubador Publishing Ltd.、139ページ。ISBN 9781848761018. 2014年1月5日閲覧。
- ^ The Raman family (2012). "Carrot halwa Veg" . bbc.co.uk. 2010年12月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年8月29日閲覧。
- ^ “ヴァスンダラ・チョーハン Article72932” .ヒンドゥー教。インド、チェンナイ。 2010 年 1 月 2 日。2012 年8 月 23 日に取得。
- ^グプタ、ソニア。「レッドベルベット・ガジャール・ハルワ」。2012 年9 月 28 日に取得。
- ^ Sahni, Chetna (2009年3月28日). 「A Mad Tea Party」 . 2012年9月28日閲覧。
外部リンク
