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| 別名 | ポテトパンケーキ |
|---|---|
| タイプ | チヂミ |
| 原産地 | 韓国 |
| 地域または州 | 江原道 |
| 主な材料 | ジャガイモ |
| 韓国名 | |
| ハングル | 감자전 |
| 漢字 | 감자煎 |
| RR | 甘子田 |
| 氏 | カムジャジョン |
| IPA | [カムダダン] |
カムジャジョン[ 1 ]（韓国語： 감자전）またはジャガイモパンケーキ[ 1 ]は、ジョン、または韓国風パンケーキの一種で、細かくすりおろしたジャガイモをフライパンで油をひいて黄金色になるまで焼いて作られる。
歴史
[編集]ジャガイモが朝鮮に持ち込まれたのは、1824年に豆満江の中国と北朝鮮の国境から、あるいは1832年にドイツ人宣教師カール・ギュッツラフによって海路で伝えられたと考えられています。 [ 2 ]ジャガイモは主に江原道の丘陵地帯や山岳地帯で栽培されており、甘酢あんはその地域の特産品となっています。[ 3 ]甘酢あんは伝統的にジャガイモ、塩、油だけで作られています。[ 4 ]
材料
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すりおろしたジャガイモに、好みに応じて細かく刻んだジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、ネギ、薄切りにしたキノコ、ニラなどを加えることで、料理に彩りと歯ごたえが加わります。[ 3 ] カムジャジョンには、新鮮な赤唐辛子と緑唐辛子の千切りを添えることもできます。醤油と酢で作ったチョガンジャン（초간장）と呼ばれるタレをつけて食べます。[ 5 ]
写真
[編集]-
プレーンカムジャジョン
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プレーンカムジャジョン
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コンセウ（干しエビ）カムジャジョン
参照
[編集]参考文献
[編集]- ^ a b （韓国語） 주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안[韓国の主要料理200品目の標準化されたローマ字表記と翻訳（英語、中国語、日本語）] （PDF）国立国語院2014年7月30日閲覧日2017年2月23日
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지.国立国語院（プレスリリース）（韓国語）。2014年5月2日。
- ^ ジークムント、フェリックス。穀物栽培における塊茎 アーカイブ： 2015年6月14日ウェイバックマシン：朝鮮へのサツマイモと白イモの導入とその文化的影響。韓国史2.2、2010年
- ^ a b （韓国語） 甘子殿[永久リンク切れ]斗山百科事典
- ^ チョ・ミンジョン（조민정）。강원도식 감자전（韓国語）。Pattzi / Lemontree。2011年7月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年9月2日閲覧。
- ^ 감자전（韓国語）朝鮮日報. 2011年7月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年9月2日閲覧。
外部リンク
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