ギガンテス・プラキ
ギガンテス・プラキ（ギリシャ語： γίγαντες πλακί、発音：[ˈʝiɣa(n)des plaˈci]）またはギリシャの巨大ベイクドビーンズは、[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]トマトソースで焼いた大きな白い豆のギリシャ料理である。 [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]ギガンテス・プラキはメインディッシュまたはメゼとして提供される。豆は伝統的にファソリア・ギガンテス（巨大豆）で、インゲンマメ（ Phaseolus coccineus）の変種である。[ 11 ]
プラキの調理法は、食品をオーブンのローストパンにエクストラバージンオリーブオイル、トマト、野菜、ハーブとともに入れて焼くもので、豆のプラキや魚のプラキがよく知られています。[ 12 ]
調理方法
この料理は、乾燥した大豆（ファソリア・ギガンテス）、トマト、玉ねぎ、オリーブオイル、パセリ、ニンジンで作られます。大きなライマメが代用されることもあります。ニンニクやセロリなどの野菜が使われることもあります。この料理はビーガンなので、正教会の断食日にも適していますが、ソーセージや角切りの燻製豚肉が加えられることもあります。
豆は水に浸し、柔らかくなるまで茹でます。香味野菜をソテーしてソフリットを作り、豆と混ぜ合わせます。次に、豆を焼き、表面が焼き色がつくまで焼きます。常温でも温めても美味しくお召し上がりいただけます。
提供方法
ギガンテス・プラキは、メゼの一部として室温で提供されることが多く、メインコースとしても提供されます。特に秋冬に人気があります。ギガンテスは、フェタチーズとパンと一緒に食べられることが多いです。
参照
参考文献
- ^ "Gigandes plaki" . TasteAtlas. 2024年10月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Ismyrnoglou, Nena. "Gigantes plaki with herbs" (ギリシャ語). 2024年10月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Ismyrnoglou, Nena. "Gigantes plaki with fresh tomato, mint and bukovo" (ギリシャ語). 2024年10月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ “Cusina Caruso: Gigantes beans - Roasted butter beans from Prespes Lakes” . 2024年10月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「Fasolia Gigantes - ギリシャ風巨大ベイクドビーンズのトマトソース煮込みレシピ」 Allrecipes.com 2017年10月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ “Gigantes (Greek Lima Beans)” . Allrecipes.com . 2022年10月25日. 2024年10月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ “オーガニック調理：ギガンデス（ジャイアントビーンズ - ベイクドバタービーンズ）” . 2008年1月23日. 2018年6月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年7月17日閲覧。
- ^ 「ギガンテス（ギリシャの巨大ベイクドビーンズ）」Food.com . 2024年10月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ "Gigantes Plaki" . Good Food . 2024年10月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ “Gigantes/Yiyantes (Greek Giant Baked Beans)” . 2014年1月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年1月26日閲覧。
- ^ A. Hadjichristodoulou (1990年12月).スカーレットランナービーンズ（Phaseolus Coccineous L.）の試験(PDF) (報告書).ニコシア：キプロス農業天然資源省農業研究所. ISSN 0253-6749 . 2022年7月26日時点のオリジナルよりアーカイブ(PDF) 。
- ^ Makrionitou, Nikoleta (2024年10月8日). 「プラキ：その歴史と7つのギリシャ料理レシピ」（ギリシャ語）. 2024年10月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。
